【正文】 21 市場(chǎng)營(yíng)銷 22 市場(chǎng)目標(biāo) 22 目標(biāo)市場(chǎng)選擇 23 營(yíng)銷組合策略 23 產(chǎn)品策略 23 市場(chǎng)策略 23 有形化營(yíng)銷策略 24 5 渠道策略 25 價(jià)格策略 26 促銷策略 26 8 財(cái)務(wù)分析 29 資本結(jié)構(gòu)及資金籌集使用 29 固定資產(chǎn)狀況 29 投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析 29 主要財(cái)務(wù)假設(shè) 29 財(cái)務(wù)相關(guān)報(bào)表 30 財(cái)務(wù)分析 32 會(huì)計(jì)報(bào)表分析 32 6 1 執(zhí)行總結(jié) 公司介紹 餐飲中心成立于 2021 年 9 月 10 日，中心坐落于遼寧省鞍山市高新開發(fā)區(qū)千山路。由五名在校大學(xué)生發(fā)起組建，主營(yíng)火鍋和燒烤兩種大眾餐飲，附加農(nóng)家樂服務(wù)，以達(dá)到規(guī)模經(jīng)營(yíng)的目的。公司立足鞍山，目標(biāo)是開辦連鎖店、特許加盟店，最終建立全國銷售服務(wù)網(wǎng)。公司本著衛(wèi)生為首，營(yíng)養(yǎng)為要，大眾為本，關(guān)懷為上的理念，給顧客帶來舒適、快捷、營(yíng)養(yǎng)的飲食享受。 產(chǎn)品及服務(wù) 餐飲中心的產(chǎn)品主要面向大學(xué)生市場(chǎng)，立足于以教給人們?nèi)绾谓】碉嬍?，如何享受生活為?的，旨在建立忙碌生活中的人們和奔波于學(xué)習(xí)的大學(xué)生們享受親情、分享友情、醞釀愛情、享用休閑、享用健康的一方凈土。主要產(chǎn)品包括為聚會(huì)型大火鍋、情侶型火鍋、以及自主式燒烤和串類燒烤等多種餐飲模式。 目標(biāo)市場(chǎng) 飯店一直是人們看好的服務(wù)型行業(yè)，可是飯店的發(fā)展套路單一化越來越嚴(yán)重。近年來，人民的物質(zhì)生活水平有了大幅度的提高，消費(fèi)的理念也有了很大的變化，人們不再是為了吃飽，而是想吃的好，吃的舒服，吃的有氣氛。而對(duì)文化程度較高的大學(xué)生來說，追求這種滿足成為了必然。大學(xué)附近的飯店并不能滿足大學(xué)生們 這方面的要求，他們走的還是那種老套路，沒有新奇性可言，同時(shí)大學(xué)附近的飯店要價(jià)普遍較高，這使得有些想吃的大學(xué)生望而卻步。 7 管理團(tuán)隊(duì) 公司將采取直線職能式的組織形式，結(jié)構(gòu)如圖 所示。初期，公司規(guī)模較小，采用直線職能式的組織結(jié)構(gòu)，易明確責(zé)任，理清關(guān)系；決策執(zhí)行速度快；要求相應(yīng)的管理人員具有過硬的專業(yè)知識(shí)和優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)、管理能力。 公司的組織形式并非一成不變，隨著生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，公司組織形式將會(huì)做出合理調(diào)整。 投資與財(cái)務(wù) 餐飲 中心設(shè)在鞍山市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)內(nèi)，根據(jù)稅法有關(guān)規(guī)定，對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)行所得稅免稅 3 年的優(yōu)惠。 公司注冊(cè)資本 30 萬， 所有資金由我創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)自行籌集，其中 15 萬一次性用于租賃房屋，裝修以及購買各種飯店固定設(shè)備建設(shè)等， 10 萬為流動(dòng)資金， 5 萬為應(yīng)急資金。 CEO 財(cái)務(wù)經(jīng)理 營(yíng)銷經(jīng)理 綜合服務(wù) 市場(chǎng)戰(zhàn)略 圖 8 2 產(chǎn)品和服務(wù) 行業(yè)背景 餐飲行業(yè)作為中國最古老最成熟的行業(yè)之一，蘊(yùn)含著巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)。在眾多創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中，餐飲是進(jìn)入門檻最低、且最容易創(chuàng)業(yè)成功的行業(yè)之一。并且，有數(shù)據(jù)顯示餐飲行業(yè)在過去的三年里已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)中增長(zhǎng)最快的行業(yè)之一。 2021年全 國餐飲行業(yè)銷售收入 8886億元， 2021年已經(jīng)突破了 10000億，據(jù)今年前半年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年有望突破 12021 億。 火鍋行業(yè)文化及背景 火鍋連鎖門店發(fā)展速度較快，成為中國餐飲行業(yè)的一大亮點(diǎn)。從某種程度上講，火鍋連鎖已成為餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的一面旗幟。而且火鍋種類的經(jīng)營(yíng)方式業(yè)不斷創(chuàng)新，有以 “ 麻、辣、燙 ” 著稱的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代 表 的北派火鍋和新派火鍋。重慶火鍋以小天鵝、德莊、秦媽和蘇大姐為代表，北方火鍋包括百年老字號(hào)東來順和新興內(nèi)蒙古 小肥羊 、小尾羊等。在經(jīng)營(yíng)模式上，連鎖企業(yè)業(yè)不斷推陳出新，有傳統(tǒng)式、自助式、大鍋小鍋之分，而且 “ 菜品自選，看中才取，結(jié)帳點(diǎn)盤子 ” 的被譽(yù)為火鍋業(yè)第三種模式的普賴斯還獲得國家版權(quán)局版權(quán)保護(hù)，說明中國火鍋連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)意識(shí)在迅速提高。 火鍋連鎖行業(yè)經(jīng)營(yíng)能力 的提高，不但被 消費(fèi) 市場(chǎng)認(rèn)可，同樣持續(xù)發(fā)展的盈利前景，也被一向追求理性 投資 、項(xiàng)目審核嚴(yán)格的資本市場(chǎng)認(rèn)可，資本的注入更為行業(yè)的發(fā)展奠定了良好的發(fā)展基礎(chǔ)，促進(jìn)了火鍋連鎖業(yè)第一梯隊(duì)的成型。小肥羊在香港上市成功、重慶小天鵝獲得 風(fēng)投注資、譚魚頭在風(fēng)投的支持下不斷向香港上市進(jìn)發(fā)、小尾羊也有上市計(jì)劃，以至于一些不甚有名的 9 火鍋連鎖企業(yè)也紛紛獲得風(fēng)投的重點(diǎn)關(guān)注。 燒烤行業(yè)文化及背景 在我國飲食文化中，以 “ 烤 ” 為主要方式在所有烹調(diào)形式中很獨(dú)特，是相對(duì)于 “ 煎、炒、烹、炸、涮 ” 等形式而獨(dú)立存在的。然而，據(jù)史料考證和常理推測(cè)，人類最早吃到的燒烤食物應(yīng)該是由雷電引發(fā)的自然大火中被燒死的動(dòng)物肉。那些肉食的特殊香氣也讓 “ 燒烤 ” 順勢(shì)成為人類最早的加工食物的方式，可謂歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 伏羲是中國文明代表人物 “ 三皇之首 ” ，《 三字經(jīng)》中有 “ 自羲農(nóng)，至黃帝，號(hào)三皇，據(jù)上世 ” 。創(chuàng)造精神是伏羲文化精神。在遠(yuǎn)古時(shí)代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會(huì)捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬干搓成繩，然后用細(xì)一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道并不好，有的吃了還要鬧肚子生病。當(dāng)伏羲取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康 了。為了紀(jì)念伏羲，人們把他稱 “ 庖犧 ” ，即第一個(gè)用火烤熟獸肉的人。 現(xiàn)代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時(shí)候，怎么解決吃的問題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實(shí)實(shí)在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時(shí)可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對(duì)祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。 燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對(duì)慣常 10 飲食的反叛，它另一面則受到人類遠(yuǎn)祖在漁獵時(shí)代的飲食記憶符碼的認(rèn)同。在今天，也沒有什么能夠比燒烤更能對(duì)童年及包含 童年情結(jié)的成人發(fā)生引誘。事實(shí)上，燒烤在過去的時(shí)間里對(duì)人類一直都是一種形式與味覺的誘惑?，F(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)多元價(jià)值的燒烤時(shí)代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現(xiàn)實(shí)主義出發(fā)，以進(jìn)取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟(jì)疆域。 產(chǎn)品概述 表 賽爾旅行社旅游產(chǎn)品一覽表 產(chǎn)品類型 特點(diǎn) 適用人群 聚會(huì)型大鍋 眾人吃一個(gè)大鍋，頗具特色，給人親近的感覺 親友聚會(huì) 情侶型鍋 完美的二人世界生活，營(yíng)造浪漫溫馨的氛圍，增進(jìn)愛情 情侶 個(gè)人涮涮吧 隨到隨點(diǎn)的個(gè)人式火鍋，既是一個(gè)人也一樣享受美味 個(gè)人 自主燒烤 隨自己心情口味做 出自己的美食，別有一番情趣 各類人士 串類燒烤 特別的味道，特別的享受，省時(shí)省力好味道 各類人士 包房式燒烤 多人坐在一起共同暢游美食天地，打造親情友情合一 親友聚會(huì) 服務(wù)保障 用餐環(huán)境： “衛(wèi)生 cleanness” +“格調(diào) politeness” +“快捷 quickness” +“音樂 music” 衛(wèi)生 cleanness： 干凈整齊：餐廳內(nèi)外干凈整齊，桌椅、櫥窗和設(shè)備做到一塵不染。 11 清洗消毒：所有的餐具、機(jī)器在每天下午徹底清洗、消毒。尤其洗手間的清理。 規(guī)定統(tǒng)一：所有餐館人員全部統(tǒng)一 制服，每天勤洗手。 格調(diào) politeness： 擺放別致