【正文】 充足的休息（6至8小時(shí)的夜間(y232。 jiān)睡眠和日間的精神放松） 3．適量的運(yùn)動(dòng) 4．均衡的營(yíng)養(yǎng) 5．水 6．空氣,第十三頁(yè)，共八十頁(yè)。,五．我國(guó)居民健康狀況 （一）居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況明顯改善 1．居民膳食質(zhì)量明顯提高。 2．兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育水平穩(wěn)步提高。 3．兒童營(yíng)養(yǎng)不良患病率顯著下降。 4．居民貧血患病率有所下降。 （二）居民營(yíng)養(yǎng)與健康問題不容忽視 1．城市居民膳食結(jié)構(gòu)(ji233。g242。u)不盡合理。 2．一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病依然存在。 3．慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。（1）高血壓患病率有較大幅度升高。（2）糖尿病患病增加。（3）超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢(shì)。（4）血脂異常值得關(guān)注。,第十四頁(yè)，共八十頁(yè)。,第十五頁(yè)，共八十頁(yè)。,第二節(jié) 運(yùn)動(dòng) 營(yíng)養(yǎng)與智力(zh236。l236。) 一、運(yùn)動(dòng)健身與智力 1.健身活動(dòng)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用 健身活動(dòng)是一種積極、主動(dòng)的活動(dòng)過程，在此過程中練習(xí)者必須組織好自己的注意力，有目的地知覺（觀察）、記憶、思維和想象。 經(jīng)常參加健身活動(dòng)能改善人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提高大腦皮層的興奮和抑制的協(xié)調(diào)作用，使神經(jīng)系統(tǒng)的興奮和抑制的交替轉(zhuǎn)換過程得到加強(qiáng)。從而改善大腦皮質(zhì)神經(jīng)系統(tǒng)的均衡性和準(zhǔn)確性，促進(jìn)人體感知能力的發(fā)展，使得大腦思維相象的靈活性、協(xié)調(diào)性、反應(yīng)速度等得以改善和提高。,第十六頁(yè)，共八十頁(yè)。,健身活動(dòng)可消除疲勞(p237。l225。o)，提高腦力勞動(dòng)的效率：愛因斯坦認(rèn)為，人用于工作、學(xué)習(xí)的時(shí)間是個(gè)常數(shù)，要提高學(xué)習(xí)效果，必須有充沛的精力，而充沛的精力來源于健康的身體，來源于經(jīng)常參加體育運(yùn)動(dòng)。,第十七頁(yè)，共八十頁(yè)。,2.健身活動(dòng)可以提高學(xué)習(xí)效率 人的隨意活動(dòng)主要是由大腦皮層調(diào)節(jié)的。學(xué)生的學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)的過程(gu242。ch233。ng)中，大腦皮層有關(guān)區(qū)域處于高度興奮狀態(tài)。隨著學(xué)習(xí)時(shí)間的延長(zhǎng)，易產(chǎn)生保護(hù)性抑制，學(xué)習(xí)效率降低。適當(dāng)?shù)捏w育活動(dòng)，會(huì)引起運(yùn)動(dòng)中樞興奮，可以使與文化學(xué)習(xí)有關(guān)區(qū)域的腦細(xì)胞得到休息。 同時(shí)，由于體育活動(dòng)能有效地促進(jìn)血液循環(huán)，提高呼吸系統(tǒng)的功能，使大腦獲取更多的氧，從而給提高大腦思維、記憶能力提供了必要的物質(zhì)保證，可以提高腦力勞動(dòng)的效率。為此，人們常說體育運(yùn)動(dòng)對(duì)文化學(xué)習(xí)是“磨刀不誤砍柴功”。,第十八頁(yè)，共八十頁(yè)。,健身活動(dòng)可促進(jìn)右腦開發(fā)與利用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)研究證明，人的左腦主要是進(jìn)行抽象思維。而右腦的住處容量、記憶容量、形象思維(x237。nɡ xi224。nɡ sī w233。i)能力都大大超過左腦。運(yùn)動(dòng)時(shí)右腦工作占優(yōu)勢(shì)，從而可以提高記憶力和右腦發(fā)展，有助于提高形象思維(x237。nɡ xi224。nɡ sī w233。i)能力。,第十九頁(yè)，共八十頁(yè)。,3.健身活動(dòng)可以調(diào)節(jié)大腦物質(zhì)代謝 運(yùn)動(dòng)可提高血糖的含量。大腦活動(dòng)所需的能量主要來源于糖。大腦本身儲(chǔ)備糖極少，只有當(dāng)人體血液每100ml中血糖達(dá)120mg時(shí)，腦功能活動(dòng)才能(c225。in233。ng)正常，如果血糖降至每50mg/100ml左右時(shí)，人就會(huì)疲乏、思維遲鈍、工作效率下降。食物是血糖的供給源，運(yùn)動(dòng)能使人食欲大增，消化功能增強(qiáng)，可促進(jìn)食物淀粉轉(zhuǎn)為葡萄糖，并源源不斷地供給腦神經(jīng)細(xì)胞使用。,第二十頁(yè)，共八十頁(yè)。,大腦需要氧氣和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)常從事體育運(yùn)動(dòng)的人，心腦血管會(huì)更具有彈性，血液循環(huán)也更加通暢。研究數(shù)據(jù)(sh249。j249。)顯示，喜歡體育運(yùn)動(dòng)的人血液循環(huán)量比一般人高出2倍，這樣能夠向大腦組織提供充足的氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使大腦功能增強(qiáng)，思維敏捷。 運(yùn)動(dòng)促進(jìn)大腦釋放有益的生化物質(zhì)。運(yùn)動(dòng)會(huì)促使大腦本身釋放β內(nèi)啡肽等有益的生化物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)人的思維和智力大有益處。,第二十一頁(yè)，共八十頁(yè)。,4.健身活動(dòng)對(duì)大腦發(fā)育的影響 體育運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)大腦發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)功能。健康的身體，尤其是健全的神經(jīng)系統(tǒng)是智力發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。資料證明，經(jīng)常參加有利于大腦的發(fā)育，增加大腦皮層厚度，增多腦神經(jīng)細(xì)胞樹突。 經(jīng)常從事有于為大腦提供(t237。gōng)更多的氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使人的視覺、聽覺、本體感覺、神經(jīng)傳導(dǎo)速度和神經(jīng)過程的靈活性都將會(huì)提高。例如，一般人從感受信號(hào)(如見到光或聽到聲音)到立即作出反應(yīng)的時(shí)間0.3—0.5s，而經(jīng)常從事體育的人只0.12—0.15s。這表明體育可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能的提高。,第二十二頁(yè)，共八十頁(yè)。,經(jīng)常參加健身活動(dòng)還能使人在空間、和運(yùn)動(dòng)感知能力等方面得以發(fā)展，使本體感覺、重力感覺、觸覺和速度、高度等更為準(zhǔn)確，從而提高了腦細(xì)胞工作的耐受(nai sh242。u)能力。 運(yùn)動(dòng)既可健身又可益智。,第二十三頁(yè)，共八十頁(yè)。,二、影響智力的營(yíng)養(yǎng)素 大腦是個(gè)新陳代謝(xīn ch233。n d224。ixi232。)極為活躍的器官，聰穎敏捷、靈活而富有想像力的頭腦，除取決于先天遺傳外，還取決于后天的飲食營(yíng)養(yǎng)供給的充足與合理。 脂肪、蛋白質(zhì)、糖、鈣、維生素C、維生素E是主要的健腦營(yíng)養(yǎng)素，它們能增強(qiáng)智力，提高記憶力及反應(yīng)速度，并能使人精力充沛、情緒高昂，還能消除妨礙大腦正常發(fā)揮功能的不良物質(zhì)，防止大腦老化。,第二十四頁(yè)，共八十頁(yè)。,人的大腦是極為復(fù)雜的器官，是一切智慧和行為的物質(zhì)基礎(chǔ)。大腦的重量雖然(suīr225。n)只占體重重量的2％～2.5％，但其所消耗的能量卻占全身總消耗量的20％。大腦發(fā)育的好壞直接影響著人的智力，而大腦發(fā)育的關(guān)鍵在于能否攝取到大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。,第二十五頁(yè)，共八十頁(yè)。,1.脂肪:腦成分中的50％～60％是由脂肪組成(zǔ ch233。nɡ)的，它是腦細(xì)胞所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在支持復(fù)雜而精密的腦功能上，起著極為重要的作用。在飲食中要注意脂肪量的攝取，可多吃蝦、蟹、烏魚、魷魚、牡蠣、各種魚及豬肉、牛肉、雞肉、核桃仁、芝麻、松子、花生米、腰果、杏仁、毛栗等。 2.蛋白質(zhì):腦成分中的30％～35％是由蛋白質(zhì)組成的，主宰腦的智能活動(dòng)，幫助記憶與思考，控制腦神經(jīng)細(xì)胞的興奮與抑制，在運(yùn)動(dòng)、語(yǔ)言、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面起主要作用。最好的蛋白質(zhì)健腦食品有：去皮雞肉、瘦豬肉、動(dòng)物內(nèi)臟、大馬哈魚、金槍魚、沙丁魚及黃豆、豆?jié){、豆腐、小豆、荷蘭豆、葵花子等。,第二十六頁(yè)，共八十頁(yè)。,3.糖:是熱能的來源，是腦活動(dòng)的燃料。在人體中，腦是消耗熱量最多的器官，腦所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗總數(shù)的30％。小米、黃米、糯米、玉米、高梁、蜂蜜、番茄、胡蘿卜、草莓、櫻桃、蘋果、葡萄和桃等都可以補(bǔ)充人體所需的糖分。 4.鈣:可以抑制腦細(xì)胞及腦神經(jīng)的異常興奮，使腦功能保持在正常的狀態(tài)上。如果腦神經(jīng)和腦細(xì)胞中含鈣量不足，會(huì)影響人腦的功能，會(huì)發(fā)生病態(tài)性興奮異常、敏感、精神疲勞等癥狀。高鈣健腦食品有：骨頭、奶制品、魚類、海帶、紫菜(zǐc224。i)、芝麻、豆腐、黑豆、芹菜、油菜、木耳、橄欖等。,第二十七頁(yè)，共八十頁(yè)。,5.維生素 維生素C 能使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，潤(rùn)滑(r249。nhu225。)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)，消除腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)的松馳或緊縮。如果腦內(nèi)缺乏維生素C，會(huì)影響智商。含維生素C 的健腦食物有： 番茄、馬鈴薯、菠菜、白菜、青椒、酸棗、草莓、蘋果、梨、楊桃、荔枝、桂圓、橘子、廣柑、柚子、無花果、葡萄、菠蘿、芒果等。 因維生素C 容易氧化，遇高溫時(shí)易被破壞，所以