20xx年度食品安全目標(biāo)責(zé)任保證書(shū)-文庫(kù)吧
2025-11-01 23:30 本頁(yè)面
【正文】 項(xiàng)管理制度，建立健全食品安全檔案，配備食品安全管理人員，嚴(yán)格執(zhí)行食品從業(yè)人員健康管理要求，定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。保證食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔；嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)和加工制作要求；徹底清理食品庫(kù)房，銷(xiāo)毀過(guò)期變質(zhì)食品和原料；加工食品充分煮熟，堅(jiān)持做到生熟分開(kāi)，不銷(xiāo)售隔頓、隔夜的剩余飯菜，堅(jiān)持清楚腐敗變質(zhì)食品；落實(shí)餐具消毒工作，提高消毒效果；做好食品留樣。按照《確保學(xué)校食品安全應(yīng)把好“九關(guān)”》要求逐條落實(shí)。開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)，普及食品安全法律法規(guī)和食品安全常識(shí)。如完不成上述目標(biāo)，愿承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任追究。保證單位：保證人：二〇一二年月日確保學(xué)校食品安全應(yīng)把好“九關(guān)”預(yù)防食物中毒，確保食品安全是各級(jí)各類(lèi)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）工作的重中之重。學(xué)校負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人，要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理，落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，嚴(yán)格食品安全責(zé)任，確保廣大師生的健康安全和學(xué)校的和諧穩(wěn)定。預(yù)防和控制學(xué)校食物中毒，確保學(xué)校食品安全，必須嚴(yán)格把好“九關(guān)”。第一，把好采購(gòu)關(guān)。建立并嚴(yán)格落實(shí)定點(diǎn)專(zhuān)人采購(gòu)制度、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度。購(gòu)買(mǎi)食品及原料，要認(rèn)真查驗(yàn)質(zhì)量證明，索要相關(guān)票證，確保新鮮、潔凈。不采購(gòu)無(wú)標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不明的預(yù)包裝食品，不采購(gòu)來(lái)源不明的食物原料，不采購(gòu)死因不明的畜禽肉類(lèi)或水產(chǎn)品，不采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期和腐敗變質(zhì)的食品。第二，把好保管關(guān)。建立并嚴(yán)格落實(shí)食品保管制度。采購(gòu)的食品原料要專(zhuān)人專(zhuān)間保管，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好，具有防蠅、防蟲(chóng)、防鼠、防塵、防潮等措施。食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，容易變質(zhì)的食品應(yīng)當(dāng)冷藏或冷凍。做到標(biāo)識(shí)明確，生熟分開(kāi)，先進(jìn)先出。有毒、有害物品及個(gè)人物品不得存放于倉(cāng)庫(kù)，防止誤食誤用，防止他人投毒。要定期檢查、清理過(guò)期變質(zhì)食品。第三，把好清洗關(guān)。建立并嚴(yán)格落實(shí)食品原料清洗制度。清洗用水應(yīng)清潔干凈，蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)要分池清洗。禽蛋類(lèi)應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗。利用水洗、浸泡等方法去除殘留農(nóng)藥和雜質(zhì)污物。第四，把好加工關(guān)。建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作操作規(guī)范。加工食品時(shí)要穿工作服，雙手應(yīng)清洗或消毒。飯菜要充分加熱煮熟，加工生食、熟食的炊具要分開(kāi)，采用正確的加工方法，防止因加工不當(dāng)或加熱不徹底而引起食物中毒。不使用超過(guò)保質(zhì)期或腐爛變質(zhì)的食品原料加工食品。凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱方可食用。加強(qiáng)飲用水管理，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)水質(zhì)消毒和管理。
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