20xx年度食品安全目標責(zé)任保證書-文庫吧資料
2024-11-15 23:30本頁面
【正文】 ，室內(nèi)無鼠、無蠅，符合衛(wèi)生防疫部門和學(xué)校的要求，衛(wèi)生不達標，除防疫站處罰外，學(xué)校也要進行經(jīng)濟處罰（100500）元。及時報送學(xué)校食品安全信息。建立處置突發(fā)事件應(yīng)急機制。組織開展食品安全宣傳教育培訓(xùn)活動，每學(xué)期對學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員培訓(xùn)一次。不購進“三無”小食品，不經(jīng)營過期變質(zhì)的食品、飲料。進一步加大對學(xué)校食堂、小賣部的監(jiān)管力度。開展食品安全知識進校園活動，普及食品安全法律法規(guī)知識和食品安全常識。要保留可能導(dǎo)致食物中毒的剩余食品及原料、工具和設(shè)備，以備調(diào)查食物中毒原因，最大程度地減少事故危害。建立并嚴格落實食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。要加強對學(xué)生的食品安全教育，增強食品安全防范意識和自我保護能力。凡有痢疾、傷寒甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化濃性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。建立并嚴格落實餐飲服務(wù)從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度。不食用腐敗變質(zhì)、有餿味或異味的食物，不食用超過保質(zhì)期的食物，不生食水產(chǎn)品。用餐者要養(yǎng)成飯前便后徹底洗手的習(xí)慣。建立并嚴格落實用餐制度。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，使用單獨的冰柜（箱）在05℃條件下存放48小時，每個食品留樣不少于100克。第六、把好留樣關(guān)。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。提倡使用蒸汽、煮沸、紅外線等物理方法進行消毒。建立并嚴格落實餐飲具清洗消毒制度。加強飲用水管理，指定專人負責(zé)水質(zhì)消毒和管理。不使用超過保質(zhì)期或腐爛變質(zhì)的食品原料加工食品。加工食品時要穿工作服，雙手應(yīng)清洗或消毒。第四，把好加工關(guān)。禽蛋類應(yīng)當對外殼進行清洗。建立并嚴格落實食品原料清洗制度。要定期檢查、清理過期變質(zhì)食品。做到標識明確，生熟分開，先進先出。采購的食品原料要專人專間保管，倉庫應(yīng)當通風(fēng)良好，具有防蠅、防蟲、防鼠、防塵、防潮等措施。第二，把好保管關(guān)。購買食品及原料，要認真查驗質(zhì)量證明，索要相關(guān)票證，確保新鮮、潔凈。第一，把好采購關(guān)。學(xué)校負責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人，要切實加強對學(xué)校食堂的管理，落實各項食品安全制度，嚴格食品安全責(zé)任，確保廣大師生的健康安全和學(xué)校的和諧穩(wěn)定。如完不成上述目標，愿承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任追究。按照《確保學(xué)校食品安全應(yīng)把好“九關(guān)”》要求逐條落實。嚴禁落實各項管理制度，建立健全食品安全檔案，配備食
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