【正文】 品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好 “ 三關(guān) ” ：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)，對(duì)易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；“ 五一 ”、“ 十一 ” 等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須由食堂三人驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證、報(bào)告資料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到 “ 三防 ” ：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，不定期請(qǐng)防疫部門對(duì)食堂進(jìn)行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識(shí)、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績(jī)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長(zhǎng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。封開縣江川學(xué)校2016年9月3日第四篇：學(xué)校后勤管理工作自查報(bào)告學(xué)校后勤管理工作自查報(bào)告疏勒縣學(xué)校后勤管理工作自查報(bào)告 疏勒縣教育局 XX年9月13日根據(jù)自治區(qū)、地區(qū)有關(guān)通知精神，我們對(duì)學(xué)校后勤管理工作進(jìn)行了全面的自查，現(xiàn)將自查報(bào)告如下：一、開展的工作：加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)。成立了以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)、副局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)、教育局相關(guān)股科室負(fù)責(zé)人為成員的后勤管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，專門成立了學(xué)校食品物資集中配送中心，具體負(fù)責(zé)全縣學(xué)校后勤管理，各學(xué)校也相應(yīng)的成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的后勤管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，形成了一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)的后勤管理良好工作格局。配送食品物資，提高服務(wù)意識(shí)。為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（幼兒園）食堂大宗物資進(jìn)貨渠道和程序，嚴(yán)把食品原材料的進(jìn)貨關(guān)，切實(shí)提高后勤保障服務(wù)質(zhì)量，我們經(jīng)過(guò)前期的學(xué)校食堂情況調(diào)查、市場(chǎng)調(diào)查、供貨商情況調(diào)查、食品物資招投標(biāo)等程序的基礎(chǔ)上，對(duì)全縣寄宿制學(xué)校和幼兒園的食品物資進(jìn)行統(tǒng)一配送；在試運(yùn)行過(guò)程中，縣教育局進(jìn)行了部分學(xué)校走訪、督查，發(fā)現(xiàn)了些問(wèn)題并及時(shí)進(jìn)行了整改；加強(qiáng)與各中標(biāo)商家的溝通，并與各中標(biāo)商家進(jìn)行詳細(xì)的座談，要求各供貨商要及時(shí)、保質(zhì)保量的對(duì)全縣各學(xué)校進(jìn)行配送；給學(xué)校還發(fā)放了教育局統(tǒng)一制定的臺(tái)帳、食品驗(yàn)收單、入庫(kù)單、出庫(kù)單等票據(jù)證明單和《疏勒縣寄宿制學(xué)校（幼兒園）食堂管理制定匯報(bào)》。落實(shí)國(guó)家政策，保證資金投入。經(jīng)過(guò)前段時(shí)間對(duì)各學(xué)校食堂硬件設(shè)備的調(diào)查，針對(duì)部分學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備缺乏的現(xiàn)象，投資139萬(wàn)余元為寄宿制學(xué)校、幼兒園食堂統(tǒng)一配備了廚房設(shè)備、廚房家具、冰柜等必需物資，（幼兒園）食堂進(jìn)行改建和維護(hù)；為了保證物資食品到達(dá)鄉(xiāng)鎮(zhèn)后能及時(shí)分配到各學(xué)校、幼兒園，；合理配置飯菜種類，保證國(guó)家對(duì)學(xué)生的優(yōu)惠政策和補(bǔ)貼落到學(xué)生身上。加強(qiáng)宣傳力度，做好學(xué)生工作。組織局機(jī)關(guān)工作人員下到各個(gè)學(xué)校加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生的資助及食堂的補(bǔ)貼等國(guó)家惠民政策的宣傳；學(xué)校食品物資集中配送中心在學(xué)校食品物資集中配送網(wǎng)站下發(fā)了征求意見(jiàn)表，廣泛征求社會(huì)各界、學(xué)校和學(xué)生對(duì)后勤管理、物資配送的意見(jiàn)和建議。同時(shí)在下發(fā)的15輛配送車上張貼“學(xué)校物資配送專用車”及“感恩祖國(guó)”等字樣，讓社會(huì)感知學(xué)校食品物資集中配送的重要性。二、存在的問(wèn)題雖然我們?cè)趯W(xué)校后勤管理上、學(xué)校食品物資集中配送的摸索上取得了一定的成績(jī)，但還存在一些問(wèn)題，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：個(gè)別學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校后勤管理、物資配送工作存在思想不不太重視，全由學(xué)校后勤主任負(fù)責(zé)，有重教學(xué)、輕學(xué)校食堂管理的現(xiàn)象。學(xué)校食品物資集中配送工作還在摸索過(guò)程中，對(duì)學(xué)校食品物資集中配送的數(shù)量、質(zhì)量的跟蹤調(diào)查和配送過(guò)程、對(duì)食品物資的市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查、與縣直相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)還做得不夠深入。全縣學(xué)校食堂發(fā)展不平衡，通過(guò)近幾年的升級(jí)改造，硬件條件雖已符合上級(jí)有關(guān)部門的要求，但還有個(gè)別學(xué)校食堂的硬件設(shè)施有缺乏，設(shè)備不齊全。個(gè)別學(xué)校的學(xué)生就餐間和食堂工作間衛(wèi)生狀況不佳，就餐座椅擺放不太整齊；冰箱、消毒柜等設(shè)備清洗不太徹底；個(gè)別食堂雖有專用庫(kù)房，但未按照物資分類進(jìn)行存放。個(gè)別學(xué)校食堂從業(yè)人員證件雖齊全，但自身衛(wèi)生狀況較差，有在工作場(chǎng)所沒(méi)穿標(biāo)準(zhǔn)制服、沒(méi)戴口罩和工作帽的現(xiàn)象。三、整改措施加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善制度，建立健全學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂的管理，為每所學(xué)校配備合格的后勤主任、廚師、監(jiān)督人員等關(guān)鍵崗位專業(yè)人員，建立健全各個(gè)學(xué)校后勤主任、食堂工作人員和食品物資供貨商負(fù)責(zé)人的詳細(xì)檔案，并層層落實(shí)責(zé)任制，制定長(zhǎng)效管理學(xué)校食堂機(jī)制，確保學(xué)校后勤管理、物資配送工作經(jīng)?；?、規(guī)范化。（整改完畢）對(duì)國(guó)家補(bǔ)助資金?？顚Ｓ?，對(duì)硬件不達(dá)標(biāo)的食堂進(jìn)行維修，改擴(kuò)建、新建，按規(guī)范要求配發(fā)既安全衛(wèi)生又環(huán)保節(jié)能的主要設(shè)備，同時(shí)加大農(nóng)村學(xué)校食堂硬件設(shè)施資金的投入，資金分布應(yīng)有側(cè)重，大力扶持基礎(chǔ)設(shè)施較差的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)和中心幼兒園，配備完善的冷藏設(shè)施和餐具清洗消毒保潔設(shè)備。（整改完畢）加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品物資集中配送的數(shù)量、質(zhì)量的跟蹤和抽樣調(diào)查，記載跟蹤和抽樣調(diào)查記錄，組織人員對(duì)市場(chǎng)的食品物資價(jià)格進(jìn)行調(diào)查，確保配送的食品物資價(jià)格略低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)。（正在整改中）督促學(xué)校校長(zhǎng)切實(shí)履行學(xué)校食堂管理的一、學(xué)校食堂管理。我校一直未開辦過(guò)食堂，但近幾年來(lái)為方便師生生活，課間提供了飲用豆?jié){。為確保豆?jié){質(zhì)量，我校嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》要求，加強(qiáng)豆?jié){管理，確保師生飲用衛(wèi)生安全的豆?jié){，主要做法是：注重加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境的創(chuàng)設(shè)，保證加工環(huán)境衛(wèi)生。我校豆?jié){加工房?jī)?nèi)地面為水磨石，仿瓷墻壁潔白衛(wèi)生，配有不銹鋼水桶及桶架，內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范；無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂及其它有害昆蟲；室內(nèi)無(wú)油垢，地面無(wú)污物，干凈、整潔。房屋設(shè)施齊全。豆?jié){加工操作間和原料擺放間獨(dú)立，布局合理；加工、清洗、消毒設(shè)備配套；防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)施齊全。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)和加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生。我校豆?jié){加工有專人采購(gòu)食品；采購(gòu)食品及原料有衛(wèi)生及質(zhì)檢合格證，有原始登記帳冊(cè)；貯存工具保持清潔，定位存放；從未購(gòu)買腐敗變質(zhì)的原料或供應(yīng)變質(zhì)豆?jié){；所有豆?jié){盛放工具都經(jīng)消毒后使用。豆?jié){加工人員持證上崗。學(xué)校有衛(wèi)生許可證，加工人員有健康證，加工人員堅(jiān)持著工作服上班，不在食品加工場(chǎng)所吸煙，禁止閑雜人員進(jìn)入加工間。二、學(xué)生宿舍管理。因我校無(wú)學(xué)生宿舍，自查從略。三、學(xué)校安全與衛(wèi)生管理。加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，確保校園穩(wěn)定。為加強(qiáng)校園安全管理，一方面學(xué)校注重了技防、物防措施的落實(shí)，在學(xué)校財(cái)務(wù)室、多媒體室、儀器室等重要部位加裝防盜門窗，各樓梯口安裝鐵大門；另一方面加強(qiáng)門衛(wèi)管理，校園實(shí)行封閉式管理，安排兩名教師值白班，兩名臨時(shí)工值夜班。同時(shí)，學(xué)校加強(qiáng)與朝陽(yáng)路派出所、交警二大隊(duì)等部門的聯(lián)系，建立警校聯(lián)防制度，設(shè)立交警護(hù)學(xué)崗，參加派出所組織的夜晚巡邏隊(duì)，校內(nèi)有護(hù)校隊(duì)。由于措施得力，近幾年來(lái)我校安全責(zé)任事故為零。狠抓環(huán)境衛(wèi)生，確保校園優(yōu)美。我校校園內(nèi)衛(wèi)生保持主要分為兩個(gè)部分：一部分由學(xué)生值日負(fù)責(zé)，學(xué)校將校內(nèi)操場(chǎng)、樓梯間、走廊等衛(wèi)生范圍分區(qū)劃分到各班，由各班負(fù)責(zé)早、晚及大掃除時(shí)間做衛(wèi)生；另一部分由學(xué)校的專職衛(wèi)生保潔員負(fù)責(zé)，即學(xué)生上課期間負(fù)責(zé)操場(chǎng)、樓梯間、走廊的保潔和檢查督促工作。此外，學(xué)校廁所有沖洗設(shè)施，每天專人沖洗。學(xué)校設(shè)有醫(yī)務(wù)室，配備有專職校醫(yī)，負(fù)責(zé)學(xué)校的衛(wèi)生保健及流行病、傳染病的防治工作，將健康教育納入課程之中。由于學(xué)校重視，常抓不懈，我校環(huán)境衛(wèi)生良好，受到師生、家長(zhǎng)的一致肯定。因地制宜，綠化美化校園。由于我校地處中心區(qū)，校園用地十分有限，無(wú)法正常進(jìn)行綠化，盡管如此，我校還是因地制宜，在操場(chǎng)兩側(cè)和北側(cè)實(shí)驗(yàn)樓前開辟了三塊綠化地帶，修建了花壇，栽種了雪松、樟樹等樹木，花壇里種植了各種花草。同時(shí)，為了增加綠化面積，達(dá)到綠化效果，我校還購(gòu)置了各種盆景，常年租花擺放，盡量綠化美化校園。在校園