【正文】 整體中兩個密不可分、互為一體的組成部分。經(jīng)營的側(cè)重點是向外針對市場，針對需求，其中包含的主要內(nèi)容是：市場調(diào)查和狀況分析，夜總會如何適應市場需求，如何創(chuàng)新組合夜總會的特色，如何參與市場競爭，如何開拓客源渠道等。管理的側(cè)重點則是向內(nèi)針對具體的業(yè)務活動，包含的主要內(nèi)容是：按科學管理的需求組織和調(diào)配夜總會的人力、物力、財力，使夜總會各項業(yè)務正常運轉(zhuǎn)，并保證和控制服務質(zhì)量。因為，經(jīng)營決定管理，制約著管理，管理又是經(jīng)營的必要條件。然而經(jīng)營和管理有著交叉概念。經(jīng)營中蘊含著管理，這兩個概念互相融合，密不可分。正因為經(jīng)營和管理不分割，習慣上把經(jīng)營管理簡稱為管理。夜總會的一切經(jīng)營管理活動都離不開資源，而夜總會使用的資源有五個方面：人力資源：在夜總會的經(jīng)營過程中，需要具有管理技能的管理人員、訓練有素的服務人員、演員及其他有一技之長的專業(yè)技術(shù)人才和行政人員。財力資源：夜總會要進行經(jīng)營活動，就必須具有一定數(shù)量的資金、獎金的來源是多方面的??物力資源：物力資源包括夜總會的裝修設(shè)備、物資、食品原材料和各種其他資源。信息資源：夜總會的經(jīng)營決策、管理方法決定著公司的經(jīng)濟效益，而一切經(jīng)營管理都離不開信息，如旅順本地娛樂市場發(fā)展趨勢、客源市場狀況、KTV包房銷售的情況等統(tǒng)稱為管理信息。形象資源：開發(fā)區(qū)夜總會在社會公眾心中的良好形象以及與其他企業(yè)、各類客戶建立的良好關(guān)系等。七、開發(fā)區(qū)夜總會的組織與管理制度開發(fā)區(qū)夜總會的內(nèi)部組織一般分為三大部分： 第一部分：管理組織，稱為職能系統(tǒng)。第二部分：業(yè)務組織，稱為業(yè)務系統(tǒng)。第三部分：行政組織。夜總會的組織管理任務1）根據(jù)實際情況進行部門機構(gòu)設(shè)置的權(quán)利層次進行劃分。2）做好夜總會各級、各類人員的配備。3）劃分職權(quán)，明確各級人員的權(quán)利和責任。4）規(guī)定員工隸屬關(guān)系，形成以經(jīng)理為主的業(yè)務指揮系統(tǒng)。夜總會的組織設(shè)計原則： 1）專業(yè)化分工原則 2）精簡原則 3）才智相稱原則 4）職責權(quán)利原則 5）統(tǒng)一指揮原則 6）管理幅度原則 7）管理層次原則 8）有效控制原則 9）管理系統(tǒng)封閉原則 10）彈性原則開發(fā)區(qū)夜總會崗位責任制開發(fā)區(qū)夜總會在管理中的責任制度，將要求到每個員工的身上，做到事事有專管，工作有檢查，從實際出發(fā)，自己制定，自己執(zhí)行。內(nèi)容：1）崗位名稱、上下級的領(lǐng)導關(guān)系。2）本崗位的職責任務和工作范圍3）本崗位的工作時間及工作數(shù)量。4）本崗位的工作質(zhì)量標準和服務質(zhì)量標準。5）交接班的流程管理。6）對設(shè)施設(shè)備的使用、維護和保養(yǎng)規(guī)定。7）對物資的保管和使用規(guī)定。8）安全生產(chǎn)的要求與制度。我會出臺開發(fā)區(qū)夜總會《員工手冊》是夜總會各項經(jīng)營管理活動的要本。任何人員，從經(jīng)理到一般員工都應以《員工手冊》為準，規(guī)范自己的行為。管理職能的運用。1）決策：夜總會管理決策層分為戰(zhàn)略決策層、管理（戰(zhàn)術(shù)）決策層、業(yè)務決策層。夜總會高層領(lǐng)導我是戰(zhàn)略決策層，中層管理者（部門經(jīng)理）屬管理（戰(zhàn)術(shù)）決策層，基層領(lǐng)班、主管屬業(yè)務決策層。2）計劃：夜總會計劃指標體系主要分兩大類：a)質(zhì)量指標：表示在計劃期內(nèi)在夜總會接待服務活動中對工作質(zhì)量提出的要求。b)數(shù)量指標：表示計劃期內(nèi)夜總會在接待期內(nèi)各個方面所要達到的數(shù)量和目標。3）協(xié)調(diào)： a)目標協(xié)調(diào)。b)服務項目內(nèi)容協(xié)調(diào)。c)服務質(zhì)量協(xié)調(diào)。d)服務時間與過程的協(xié)調(diào)。e)接待能力協(xié)調(diào)。f)人際關(guān)系協(xié)調(diào)。g)利益分配協(xié)調(diào)。4）激勵：激發(fā)員工積極性，需求產(chǎn)生動機，動機產(chǎn)生需求。5）指揮：夜總會建立等級森嚴的金字塔管理模式的指揮體系，防止越級指揮。6）控制：基本方法分為超前控制、現(xiàn)場控制和反饋控制三類。八、主要計劃主要計劃指標共分十二項： KTV包房的出勤率。服務質(zhì)量 接待人數(shù)人均消費額及平均房價 營業(yè)收入 夜總會成本職工人數(shù)、工資總額、勞動生產(chǎn)率。能源消耗。利潤稅金.基建改造投資.獎金利用率.還貸付息。裝修設(shè)施設(shè)備折舊。九、開發(fā)區(qū)夜總會業(yè)務質(zhì)量管理：服務質(zhì)量的含義：服務質(zhì)量是指以設(shè)施、設(shè)備為依托所提供的勞務、再使用價值方面，適應和滿足客人需求的物質(zhì)和心理的滿意程度，各個角度夜總會主要的是：有形的硬件設(shè)施和無形的軟件服務兩項。其中硬件達到友誼、滿意、好客、幫助，具體體現(xiàn)在一個“情”字上面。情商營銷一部分。開發(fā)區(qū)夜總會服務質(zhì)量的內(nèi)容：1）設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量。包括：a服務項目的多少；b設(shè)施設(shè)備的效果、舒適程度。夜總會在經(jīng)營管理過程中，貫徹落實“狠抓夜總會的服務質(zhì)量，提升夜總會的綜合競爭力”的理念。在競爭日趨激烈的時代中，質(zhì)量是每個行業(yè)參與競爭的重要砝碼之一，服務意識也早已滲透到各行各業(yè)中。夜總會生來就是服務行業(yè)，為了增強夜總會的競爭力，我必須狠抓服務質(zhì)量，這是我們工作的核心。2）實施全面質(zhì)量管理，重點表現(xiàn)為“三全一綜合”。全面的優(yōu)質(zhì)服務管理、全過程的質(zhì)量管理、全員質(zhì)量管理和綜合多樣化管理。加強質(zhì)量臨近，成立質(zhì)量臨近機制。具體措施如下： a)強化和、高管理意識和服務意識。b)建立健全符合國際化的質(zhì)量監(jiān)督體系。c)建立服務質(zhì)量信息反饋系統(tǒng)。d)建立客戶意見反饋系統(tǒng)，并由我每日親自宣讀、親自回復。e)根據(jù)信息反饋系統(tǒng)，對服務質(zhì)量中的弱點不斷地加以改進和提高。我們堅信：“唯有提升，才能更好”。十、以營銷為重點，打開市場突破口。樹立“超五星級”企業(yè)的形象，做好開發(fā)區(qū)夜總會、酒吧的對外促銷工作。務必確立以營銷為龍頭、全員促銷的促銷思想，推行目標管理和計劃管理。而且，要求每位員工應培養(yǎng)和樹立營銷思維，要善于將我們的優(yōu)勢、特點、服務、品牌還包括企業(yè)和個人的自身形象進行推廣，從而達到全員促銷的目的。十一、廣集人才和員工專業(yè)素質(zhì)的培訓工作人是夜總會的構(gòu)成體，是夜總會的靈魂，只要高素質(zhì)的人才，才能給夜總會帶來活力，才能維系夜總會的生命。也只有不斷引進各方面的高素質(zhì)的專業(yè)人才，才能保證我們戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。因此，此項工作不管在什么階段，都是我們的工作重點。我重視專業(yè)培訓，注重員工的成長和發(fā)展，提升各個層面的員工的基本技能，確保每一位賓客都能享受“滿意+驚喜”的服務，以保證夜總會經(jīng)營管理處于最佳狀態(tài)。逐步建立內(nèi)部培訓系統(tǒng)，以公關(guān)接待部為主，不斷挖掘人才，各部門為輔，制定詳細的培訓計劃。十二、開發(fā)區(qū)夜總會組織機構(gòu)及人員崗位、待遇安排總經(jīng)理1名。工資待遇：萬元，包食宿。負責整體行政管理。職責：負責夜總會裝修、籌開計劃、籌建領(lǐng)導班子、市場定位、招工、培訓及各項規(guī)章制度及夜總會經(jīng)營笄和全面管理工作等。營銷部副總1名。工資待遇：萬元，包食宿，負責公關(guān)和訂房營銷。職責：負責夜總會裝修、籌開計劃、籌建公關(guān)、營銷、確定市場定位，招聘公關(guān)經(jīng)理、業(yè)務經(jīng)理、DJ公關(guān)、駐場模特等,負責管理工作、培訓制度的實施工作。行政文秘1名。工資待遇：月薪3000元。樓面經(jīng)理2名，人均月薪5000元。樓面主管3名，人均月薪3500元。保安主管1名，月薪3500元。咨客主管1名，月薪3500元。吧臺主管1名，月薪3500元。萬能工1名，4500元。收銀員6名，月薪2500元兼職會計1名，月薪2500元。出納1名，月薪2500元。吧員6名，月薪2500元。（含酒吧）采購員1名，月薪3000元。倉管1名，月薪2500元。保安6名，月薪2800元。迎賓2名，月薪3000元。服務生35名，月薪2500元。啤酒女郎若干名：無底薪，按業(yè)務提成。DJ公主50名，無底薪，拿小費。PA保潔主管1名，月薪3000元。PA保潔員3名，月薪2500元。夜場更夫，月薪2000元。注：業(yè)務經(jīng)理、營銷經(jīng)理、營銷員等工資待遇面議。演員、歌手、主持、樂隊可根據(jù)演藝吧的經(jīng)營狀況而定，總成本控制在營業(yè)額的30%——40%。向全國及本地招聘優(yōu)秀公關(guān)經(jīng)理、業(yè)務經(jīng)理、模特、ＤＪ、小姐所需費用一次性投資50——100萬元。十三、廣告策劃開發(fā)區(qū)夜總會（暫名）欲在開發(fā)區(qū)娛樂場所激烈的競爭力取勝，就必須有自己獨特的經(jīng)營模式及經(jīng)營理念，突出主題，推出意在與同行激烈的競爭中區(qū)分，提升自身品牌，強化自己獨特的賣點，推出我們自己的娛樂品牌。宗旨及目的：1）爭取開發(fā)區(qū)娛樂中心的新老消費者。2）強化開發(fā)區(qū)娛樂中心的品牌效應，提高公眾興趣。3）培養(yǎng)及挖掘開發(fā)區(qū)娛樂中心潛在的消費群體。4）提高開發(fā)區(qū)娛樂中心的知名度、美譽度，培養(yǎng)強化消費者的忠誠度。5）建立開發(fā)區(qū)娛樂中心良好的品牌形象。6）占領(lǐng)更多、更大的市場份額。7）出臺企業(yè)宣傳口號。先聲奪人強灘新余，開業(yè)前先賺人氣 1）橫空出世。（開業(yè)前一個月）建立自己的宣傳平臺，在市中心主要街道掛大型橫幅標語，起到廣告作用。內(nèi)容：招聘員工，歡迎商家加盟。2）搶灘娛樂市場。（開業(yè)前六天）震撼造勢。門前、周邊設(shè)拱門，懸吊旗、彩球。3）夜總會啟航。（火爆開業(yè)）籌備一臺開業(yè)典禮。組織大型演出活動，邀請市領(lǐng)導、各職能部門有關(guān)領(lǐng)導剪彩，借此造勢，邀請各路賓客、好友前來助威、捧場。邀請電視臺、報社等新聞媒體前往采訪報道。4）折扣推出并贈送儲值卡。強化促銷優(yōu)惠活動，保證客戶忠誠度經(jīng)過第一階段高密度的活動推廣及炒作，在消費者心中已逐步形成一種模式，第二階段推廣方式應逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧訌娀顒觾?nèi)容，增強營銷、促銷、優(yōu)惠活動，相應派發(fā)一定數(shù)量的代金券、優(yōu)惠卡。充分打響銷售旺季，塑造企業(yè)形象經(jīng)過前兩個階段的運作，同時也到了娛樂場所的銷售旺季。在此期間，將更多的重點放在國慶節(jié)、圣誕節(jié)等重大節(jié)慶上，通過媒體的前期預熱、宣傳推廣，制作出開發(fā)區(qū)獨有的主題派對。塑造企業(yè)形象，啟動“愛心行動”。緊扣當前社會熱點，關(guān)注弱勢群體，追蹤新聞報道所需要資助和關(guān)愛的人，將顧客買單時的消費額尾數(shù)當場投入愛心箱，每月將愛心箱的所有累積公開捐贈給需要資助的人。十四、營業(yè)額及成本核算沒有開到場地，不了解具體情況，暫時無法估測。2016220開發(fā)區(qū)酒吧策劃書目 錄一、主題二、市場背景三、現(xiàn)狀分析四、媒體選擇五、方案六、市場前景分析七、效果評估價格八、價格一、在酒吧里的人群，從消費的角度說即老板與消費者，不應僅僅是消費的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時、在消費時，才知道、才想起酒吧。目的：溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度。二、現(xiàn)代追求時尚、高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標，他們要的是生活水平、生活質(zhì)量。在一天忙 碌的工作之后，酒吧便成為一個休閑、放松、娛樂、會友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風習習的夜晚，邀上三五好友，伴著輕 音樂，輕泯一口杯中紅酒，品味這個城市夜的氣息！酒吧，都市休閑消費的閃亮的經(jīng)濟增長點！三、現(xiàn)狀分析 就地理位置看，于泡吧一族來說，可方便的找到休閑 好去處；但于商家來說既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢，又處在激烈的市 場競爭環(huán)境的劣勢。目 錄一、開發(fā)區(qū)酒吧總體策劃（一）企業(yè)形象識別系統(tǒng)（二）經(jīng)營管理體制（三）“三定”目標管理法（定向、定位、定量）二、產(chǎn)品服務策劃（一）從市場需求來制造加工適銷對路的產(chǎn)品（二）包裝附加產(chǎn)品的服務，使其物有所值（把從市場需求的產(chǎn)品再 放市場）（三）產(chǎn)品服務流程圖 ：一個形成產(chǎn)品服務必須是定本身就是市場 需要的 市場需求 需求細化 整合需求 加工產(chǎn)品 產(chǎn)品營銷 組合產(chǎn)品 包裝產(chǎn)品 附加服務三、廣告營銷策劃（一）調(diào)研受眾群（二）選擇合適的傳播媒體互聯(lián)網(wǎng)（創(chuàng)建本酒吧網(wǎng)站和網(wǎng)上休閑會所）開發(fā)區(qū)地方電視臺開發(fā)區(qū)地方報紙其它傳播媒體（三）評估反饋效果四、市場營銷策劃（一）市場調(diào)研、挖掘和引導消費者心理（二）尋求和細分市場需求（三）采取營銷策略網(wǎng)上營銷實行會員制促銷活動系列主題活動五、品牌特色策劃（一）進行市場調(diào)研，分析競爭對手和自身的優(yōu)劣勢（二）引入企業(yè)識別系統(tǒng)，突出 本酒吧品牌特色。六、員工培訓策劃（一）全方面比較 本酒吧與競爭對手的員工整體素質(zhì)（二）分析存在問題，尋求差距（三）制定一系列培訓簡 述： 對本酒吧進行“總體策劃、分步實施”，在對其硬件不作大的改造 前提下，以“定向、定位、定量”的目標管理法，將其納入企業(yè)識別系統(tǒng)，以市場需求為核心，分步實施產(chǎn)品（服務）策劃、廣告營銷策劃、市 場營銷策劃、品牌特色策劃、員工培訓策劃來達到擁抱酒吧即有知名 度又有美譽度的策劃目標。第一部分 總體策劃一、本酒吧企業(yè)識別系統(tǒng)（一）目標：通過傳播媒介，以增進社會認同的符號傳達系統(tǒng)將 本酒吧的經(jīng)營理念與產(chǎn)品服務向社會大眾傳達，提升其社會形象，達到 挖掘與引導市場需求，增加無形資產(chǎn)的目的。（二）概述：CIS（企業(yè)識別系統(tǒng)）經(jīng)營理念、行為活動，視覺傳達等整體傳播系統(tǒng)，以標志、標準、企業(yè)精神口號等基本要為主要的識別要素。（三）的基本構(gòu)成： CIS 企業(yè)識別系統(tǒng) CIS 由理念識別系統(tǒng)，簡稱 MIS，行為識別系統(tǒng)，簡稱 BIS，視覺識別系統(tǒng)，VIS 構(gòu)成，三個系統(tǒng)相互 依存，共同帶動本酒吧的經(jīng)營管理，打造 本酒吧在開發(fā)區(qū)地方獨特的形象。MIS 屬于思想文化意識層面，經(jīng)營要由內(nèi)向外擴散，經(jīng)由這種內(nèi) 蘊動力的執(zhí)行，達成本酒吧認知識別的目的，塑造出 XX 酒吧獨具特 色的品牌形象，在設(shè)計層面上的形式如下：（1）酒吧文化：以價值觀念，經(jīng)營管理哲學為核心的思維方式和行 為規(guī)范的總和，包括以本酒吧文化的目標、信息、理想、作風、風 格、職業(yè)意識、禮儀與行為規(guī)范。（2）經(jīng)營理念：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。（3）經(jīng)營信條：無功便是過，不勞就是錯。（4）經(jīng)營精神：客人永遠是對的精神，上司永遠是對的精神。（5）座右銘：我們永遠在努力做的更好。（6）店歌：（7）店旗：（8）總經(jīng)理致詞：（9）本酒吧的發(fā)展規(guī)劃與展望：BIS 是以明確而完善的經(jīng)營理念為核心，表現(xiàn)在 XX 酒吧內(nèi)部的制 度、管理、教育等行為。（1）對內(nèi)：包括管理層培訓，員工培訓（服務技能、態(tài)度、技巧、禮儀、敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境）等。（2）對外：包括市場調(diào)研、公共關(guān)系、產(chǎn)品開發(fā)、促銷活動、公益 文化活動等動態(tài)的識別形式。VIS