【正文】 的科學的管理體系，領導成員具有很高的領導藝術。管理作為人類的一項實踐活動，廣泛地存在于現(xiàn)實社會中，它對于任何性質任何類型的組織都具有普遍意義。人們在各類的社會活動中將成功的經驗分類的進行總結歸納，并以理性的思維進行科學的提煉使之條理化、系統(tǒng)化、程序化，從而出現(xiàn)了管理體系。二、闡述管理的目的我國的酒店業(yè)自1980年起至今經歷了高速的發(fā)展過程。酒店規(guī)模也從以前只能提供食宿，到現(xiàn)在 集休閑、娛樂、辦公、商務、食宿、會議于一體的綜合性酒店。在這個發(fā)展過程中不只是規(guī)模，數(shù)字發(fā)生的變化，其酒店內部的管理也從原各自為政的管理方法發(fā)展為國際性，集團性的管理。這當中盡管各管理集團的管理手段和管理細節(jié)各有不同但管理目的是一至的主要表現(xiàn)在： 1，建立一套科學有效的服務質量標準管理體系。2，組織內部建立分工明確各負其則的規(guī)章制度。3，降低成本給單位帶來良好的經濟效益。4，制定明確的規(guī)范化的各崗位的工作標準。5，為客戶提供規(guī)范化，標準化的優(yōu)質服務。6，用規(guī)范化管理代替經驗管理。7，疏通管理渠道，加強勾通協(xié)作發(fā)揚團隊精神減少管理成本。8，通過培訓提高企業(yè)內員工的自身素質和質量意識。9，提高企業(yè)的生存能力和競爭能力。10，對企業(yè)的長遠發(fā)展負責。11，在市場上樹立良好的企業(yè)形象。綜上所述管理的目的就是迎合市場的變化,通過相應的管理手段以最少的投入獲得最大的回報。三、闡述酒店工程部的位置和重要性。,及安裝會議設備,并提供服務外,主要工作在后勤區(qū),。由于酒店所有的設備運行均由工程部負責，同時現(xiàn)代酒店是集住宿、餐飲、辦公、運動鍵身、視聽會義、購物、治病美容等為一體的綜合場所。所用的設備設施日趨完善，對設備的依賴程度也與日俱增，一旦設備出現(xiàn)故障，服務就要受到影響，幾乎無法由人來代替，所以說工程部管理的好壞直接影響到酒店的服務質量，銷售價格，安全及利潤，工作效率及酒店的聲譽等?？偠灾?，工程部的管理是搞好酒店經營管理的基礎，一旦基礎出現(xiàn)問題將威脅到整個大廈。四、闡述工作目標一個酒店工程管理的好壞，我們認為并不只是看他的管理系統(tǒng)是否科學，各種規(guī)章制度是否健全，當然沒有一個科學的管理體系是不行的，但主要的還是看他如何的將現(xiàn)有的管理體系正常的運作，同時在運作中通過各種手段，各種渠道完善所執(zhí)行的管理體系。一個酒店工程管理體系運作的是否成功有效，在酒店的各個區(qū)域，各個方面均能體現(xiàn)出來，它門是有共同特征的主要體現(xiàn)如下；1，酒店各處的環(huán)境和建筑外觀完好，整齊、干凈、無破損。2，酒店內各處的公共標志正規(guī)、整潔。3，各種照明燈具完好有效。4，客房及所有服務區(qū)的服務設施完整有效。5，后勤區(qū)干凈、整潔、明亮。6，各工程系統(tǒng)的運行安全可靠，運行標準達到政府的要求，并取得運行合格證書。7，各區(qū)域分散設備外觀整潔，運行正常。8，所有機房干凈、整潔、明亮。9，工程管理制度齊全有效。10，各種工程資料齊全完整。11，所有員工分工明確，服務制度規(guī)范化，標準化。著裝整潔，精神面貌，行為舉止，符合服務標準。12，各類日常管理表格，齊全有效。13，各類設備檔案保存完好，記錄真實可靠。14，準確按時的完成各種計劃及預算。第二章 闡述工程管部經理的工作一、人員管理 1，班組劃分在酒店工程管理中，班組的劃分和工礦企業(yè)中的班組 劃分有明顯的區(qū)別。主要原因為前者的工程管理要負責酒店所有的設備設施的正常運行，需要管理及維修工作人員要具有多方面的專業(yè)知識，班組劃分時即要考慮到不同專業(yè)需要有不同專業(yè)的人員，又要考慮到人員編制不能過多，各專業(yè)之間的相互配合等問題。而后者只是保證生產產品，或產品供應，專業(yè)較單一班組劃分只需圍繞生產工序進行即可。為此酒店工程管理班組劃分時要充分考慮到以下因素。1，班組的劃分是否能滿足酒店的運營需要，準確有效的班組劃分是確定工程部管理機構的前提。2，各班組之間如何相互配合相互合作。3，是否符合本行業(yè)或本專業(yè)的行規(guī)。4，人員配備是否能滿足政府勞動及安全管理部門的要求。5，班組的管理和運作是否可以隨時的得到控制和指導。6，所用人員數(shù)量在滿足運行需要的前提下應為最少。7，根據(jù)酒店行業(yè)的特殊性建立有特殊職能的班組，如萬能工組，設備維修組等。8，酒店所有設備設施均應有相關專業(yè)人員的維護?？紤]到以上因素在班組劃分時管理者應根據(jù)所在酒店的實際情況進行劃分。在此提供一個班組劃分的例子供參考。1，建立不同專業(yè)的班組，將酒店各種設備設施及系統(tǒng)按專業(yè)進行劃分，分別交由各專業(yè)班組維護。2，對于綜合性較強且設備較集中的場所如洗衣房，健身房，廚房等地，設立專職維修組。3，將設備的維修和保養(yǎng)工作分給兩個組完成，維修組和保養(yǎng)組，既運轉班和常日班，運轉班負責設備的緊急維修，常日班負責設備的維護保養(yǎng)和定期檢修。4，成立專職組將客房和公共區(qū)的設施由萬能工組負責。5，成立裝修組，客房及公共區(qū)的計劃大修由裝修組和各專業(yè)常日班負責。6，工程庫房的管理應設有專人管理，并由總工或經理直接管理，以便成本得到有效的控制。2，組織結構工程部組織結構是工程管理體系的一個重要組成部分，是搞好工程管理的必要條件，是確定管理模式的框架結構。它設計的是否合理科學將直接影響到管理的效率和工程部運作的好壞，組織結構一經確定就不能再作過多的調整，因此組織機構的設計要慎重。設計時最重要的一點就是要實用要符合本酒店的實際情況要與整個酒店的管理模式相適應。設計工程組織結構時主要應考慮到以下幾個因素；1，必須滿足酒店的經營需要?？刹扇“磳I(yè)系統(tǒng)，按管理性質等