【正文】 我以往的想法，過去我始終愚昧的認(rèn)為食品生產(chǎn)污染肯定很嚴(yán)峻，但是觀看完之后，可以看出成熟的管理跟先進(jìn)的機(jī)械化生產(chǎn)是可以生產(chǎn)出污染程度最少的商品，至少我觀看完生產(chǎn)流程之后是很放心的食用。參觀過程中發(fā)生了一個小小的插曲，當(dāng)中有一個工人沒帶工作帽就貪圖便利穿過了生產(chǎn)車間，胡志高同志觀察了就立刻上前進(jìn)行處理，可見公司對于衛(wèi)生的管理是下很大的力度在管理，再次體現(xiàn)了一個企業(yè)管理層的重視程度可以看出企業(yè)的前途。期間張總視察過我們實(shí)習(xí)生的工作進(jìn)度，對我們的工作提出了不同的要求，并邀請了我們參與食品品嘗會。大家聚在一起品嘗產(chǎn)品的場面是多么的溫謦，交談中既能拉近員工之間的關(guān)系，大家發(fā)表不同的看法，又能發(fā)覺產(chǎn)品的配料含量的轉(zhuǎn)變令產(chǎn)品的口感與顏色有多大的改變，所以我覺得這種食品品嘗會應(yīng)當(dāng)在今后連續(xù)維持下去，由于這能使一個產(chǎn)品在保持傳統(tǒng)的前提下，依據(jù)現(xiàn)代的進(jìn)步得到提升，令這一類產(chǎn)品不會過時，永久的傳承我們中華的老字號。明天就是實(shí)習(xí)的最終一天了，現(xiàn)在我是懷著戀戀不舍的心情在寫這份實(shí)習(xí)報(bào)告，特別感謝張總給這一個機(jī)會給我們，由于我對養(yǎng)分方面是比較感愛好的，所以能學(xué)習(xí)到這么多關(guān)于食品方面的學(xué)問我特別的興奮。通過實(shí)習(xí)讓我看清自己需要什么，這將對我以后踏足.，謀生立業(yè)有很好的借鑒和關(guān)心作用。假如有機(jī)會，我盼望連續(xù)留在咀香圓實(shí)習(xí)，由于我目前學(xué)校手頭上有一個試驗(yàn)，所以我想完成后，8月份的時候再到貴公司進(jìn)行工作挺直到9月份開學(xué)，盼望在旺季生產(chǎn)月餅的時候?qū)W習(xí)到更多的東西，又可以減輕公司旺季時候人手的需求。不知道可以不行以，由于已經(jīng)大三了，是人生的最終一個暑假，我想令這個暑假過得比以前更改善，盼望能有這個機(jī)會。生物工程專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告2一、生產(chǎn)實(shí)習(xí)目的使同學(xué)了解和把握基本業(yè)務(wù)學(xué)問，印證、鞏固和豐富已學(xué)過的專業(yè)課程內(nèi)容，培育同學(xué)理論聯(lián)系實(shí)際，在實(shí)際中調(diào)查討論、觀看問題、分析問題，以及解決問題的力量和方法，為后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，食生物工程工廠實(shí)習(xí)報(bào)告。二、生產(chǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容正陽河醬油廠原理：以大豆、小麥為主要原料，采納傳統(tǒng)自然?發(fā)酵工藝，經(jīng)十余道工序精釀而成，內(nèi)含多種人體必需的氨基酸、還原糖等養(yǎng)分成份。色澤艷麗、質(zhì)純味正、醬香濃郁、咸甜適口，是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴的佐餐調(diào)味佳品。分特級、特鮮、精制佳釀優(yōu)級等1有瓶裝及復(fù)全薄膜軟包裝，計(jì)14個品種。工藝流程：制作方法１、種曲制造①菌種②培育：試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級擴(kuò)大培育。試管菌種應(yīng)定期進(jìn)行純化、復(fù)壯。③質(zhì)量要求：感官指標(biāo)——孢子叢生，黃綠色，無異味，無污染。理化指標(biāo)——每克菌種(干基)含孢子數(shù)510**9個以上。孢子發(fā)芽率在90以上。２、原料處理①脫脂大豆的破裂脫脂大豆破裂程度，以粗細(xì)勻稱為宜。要求顆粒直徑2～3mm，2mm以下的粉未量不超過20。②潤水脫脂大豆與麩皮混合蒸料時，脫脂大豆應(yīng)先從80℃左右熱水進(jìn)行浸潤適當(dāng)時間后，再混入麩皮，拌勻，蒸料。３、制曲①接種入池熟料冷卻到45℃以下，接入種曲2‰～4‰，混合勻稱后，移入曲池制曲②制曲工藝條件曲層厚度25～30cm，曲料應(yīng)保持松散，厚度全都，制曲過程中應(yīng)掌握品溫28～32℃，最高不得超過35℃室溫28～30℃，曲室相對濕度在90以上，制曲時間24h以上。在制曲過程中應(yīng)進(jìn)行2～3次翻曲。４、發(fā)酵①鹽水的配制：食鹽加水溶解，澄清后用法。②拌曲鹽水鹽水的溫度：夏季45～50℃，冬季：50～55℃；掌握：成曲拌鹽水量使醬醅水分為50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法)。③拌曲操作在成曲拌入鹽水時，應(yīng)當(dāng)使鹽水與成曲拌和勻稱，不得有過濕過干現(xiàn)象。為防止醬醅表層形成氧化層，影響醬醅質(zhì)量，可實(shí)行：５、浸出６、醬油的加熱滅菌生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異，實(shí)習(xí)報(bào)告《食生物工程工廠實(shí)習(xí)報(bào)告》。間歇式加熱65～70℃維持30min；連續(xù)式加熱熱交換器出口溫度掌握在85℃。７、配兌將頭油及二油按醬油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配兌。８、澄清將經(jīng)過加熱滅菌及配兌合格的醬油成品進(jìn)行靜置澄清。靜置澄清的時間一般應(yīng)不少于七天。產(chǎn)量瓶裝的每天生產(chǎn)1500箱,軟包裝機(jī)器有16臺,每臺生產(chǎn)20袋/分,日產(chǎn)量為4000箱,每箱30袋,每袋400ml。哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司１、企業(yè)簡介哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司創(chuàng)立于XX年2月,是以研發(fā)、生產(chǎn)乳糖酶等生物制品為主的民營股份制高新技術(shù)企業(yè)，嚴(yán)格按GMP要求組織生產(chǎn)，已通過ISO9001：XX質(zhì)量管理體系認(rèn)證，現(xiàn)已形成“生產(chǎn)一代、儲備一代、研發(fā)一代”的良性進(jìn)展模式。XX年初被國家發(fā)改委列入“振興東北老工業(yè)基地高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程進(jìn)展專項(xiàng)方案”。２、主要產(chǎn)品介紹中性乳糖酶系統(tǒng)名稱：βD半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱：乳糖酶）外觀：黃色至淺褐色粉末狀作用原理：水解乳糖分子中的β半乳糖苷鍵，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。穩(wěn)定性能：①熱穩(wěn)定性—～，40℃以下比較穩(wěn)定，2小時酶存活率90,超過45℃酶活力呈現(xiàn)不穩(wěn)定，50℃以上很快失活；②pH穩(wěn)定性—～，低于或高于很快失活。最適溫度：39℃最適pH值：金屬離子對酶活力的影響：被MnMg2激活,被CaZnCuFe2所抑制。家用直投式酸奶發(fā)酵劑家用直投式酸奶發(fā)酵劑系利用分子生物技術(shù)將精選出的酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進(jìn)行混合純培育，經(jīng)濃縮、真空冷凍干燥制得。具有菌種純度高、菌體性能穩(wěn)定、用法便利等特點(diǎn)。低乳糖奶粉哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司生產(chǎn)的低乳糖奶粉是將鮮牛奶經(jīng)中性乳糖酶水解后，高溫殺菌、真空濃縮、噴霧干燥的科學(xué)方法制成。３、生產(chǎn)工藝流程配料罐——→種子罐——→發(fā)酵——→管式離心機(jī)——→無菌室——→凍干——→產(chǎn)品檢驗(yàn)４、生產(chǎn)設(shè)備圖示哈高科大豆食品有限責(zé)任公司１、企業(yè)簡介哈高科大豆食品有限責(zé)任公司是哈爾濱高科技（集團(tuán)）股份公司投資興建的全資子公司。公司于2021年3月動工，XX年6月正式建成。是集科研、開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營為一體的大型現(xiàn)代化綜合性大豆深加工企業(yè)。主要產(chǎn)品介紹大豆分別蛋白哈高科大豆分別蛋白是以低溫豆片為原料，采納美國90年月先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝，通過浸出——分別——酸沉——水洗——老化——中和——噴霧干燥等生產(chǎn)工藝精加工而成的高科技產(chǎn)品。大豆組織蛋白大豆組織蛋白是以大豆浸油后經(jīng)低溫脫溶的白豆片為原料，采納瑞士進(jìn)口設(shè)備及自動生產(chǎn)線，經(jīng)粉碎——擠壓膨化——干燥——包裝工藝加工而成。年產(chǎn)量7000噸，為目前全國最大規(guī)模。３、大豆分別蛋白工藝流程生物工程專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告320xx年7月11日至7月13日，在老師的帶領(lǐng)下，我們分別到了湖北安琪酵母股份公司、:實(shí)習(xí)目的這次熟悉實(shí)習(xí)是在完成基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)過的理論學(xué)問，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合，并為本專業(yè)后續(xù)《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》等相關(guān)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，是我們對發(fā)酵、藥品等企業(yè)有一個初步的了解。實(shí)習(xí)內(nèi)容實(shí)習(xí)單位簡介湖北安琪酵母股份公司成立于1986年，是討論自然?酵母，并進(jìn)行規(guī)?；圃斓膶I(yè)化公司，酵母產(chǎn)業(yè)化水平在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位，是酵母行業(yè)唯一的高科技上市公司。公司經(jīng)營范圍涉及酵母及深加工產(chǎn)品、生物制品、食品添加劑、豆制品、奶制品、調(diào)味品、糧食制品的生產(chǎn)、銷售；生化產(chǎn)品的研制、開發(fā)；生化設(shè)備、自控儀表、電氣微機(jī)工程的加工、安裝、調(diào)試；經(jīng)營本企業(yè)自產(chǎn)及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)；經(jīng)營本企業(yè)生產(chǎn)所需的原輔材料、儀器儀表、機(jī)械設(shè)備、零配件及技術(shù)的進(jìn)口業(yè)務(wù)(國家限定公司經(jīng)營和國家禁止進(jìn)出口的商品除外)；經(jīng)營進(jìn)料加工和三來一