學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度-文庫吧
2025-10-26 03:21 本頁面
【正文】 牛奶）；（2）出現(xiàn)這種癥狀時(shí)，要及時(shí)、單獨(dú)處理，避免誘因的產(chǎn)生帶動(dòng)其他孩子的從眾心理；（3）將飲用牛奶后感覺身體不適的孩子單獨(dú)叫到辦公室，吃些饅頭、餅干、面包等谷物類食物，喝些熱水，癥狀即可得到有效緩解。蛋白質(zhì)過敏者的免疫系統(tǒng)將牛奶蛋白質(zhì)誤認(rèn)為是有害物質(zhì)，發(fā)生免疫反應(yīng)，造成過敏癥狀。蛋白過敏癥癥狀有腹痛、腹瀉、濕疹、氣喘、蕁麻疹等，極少數(shù)嚴(yán)重過敏體質(zhì)學(xué)生會(huì)發(fā)生過敏性休克。蛋白過敏癥解決辦法是停止飲用牛奶，嚴(yán)重者立即就醫(yī)。引起牛奶質(zhì)量問題的主要原因有哪些？出廠的學(xué)生奶都是經(jīng)檢驗(yàn)合格的，但出廠后在各個(gè)運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過程等流通環(huán)節(jié)中，牛奶受到后期污染引起牛奶質(zhì)量問題。牛奶質(zhì)量問題引起的身體不適有哪些現(xiàn)象？腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐、脫水，如口干、眼窩下陷、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱等。解決辦法：立即就醫(yī)。切斷源頭，避免二次污染。（二）雞蛋過敏引起的不良反應(yīng)及解決辦法 ？雞蛋過敏是由于人體免疫系統(tǒng)將其蛋白質(zhì)視為危險(xiǎn)，并予以打擊造成的。它通過釋放疫球蛋白E打擊入侵者。這些抗體反過來，優(yōu)惠釋放組胺等化學(xué)品予以反擊。問題是，釋放這些化學(xué)品會(huì)給呼吸，胃腸道和心血管系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響。所有雞蛋過敏癥狀都會(huì)在皮膚上明顯表現(xiàn)出來。通常在吃下雞蛋幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)時(shí)間內(nèi)會(huì)看到過敏癥狀。無論多么嚴(yán)重，這些癥狀一般不會(huì)超過三天時(shí)間。？●是皮膚反應(yīng)。雞蛋過敏首先會(huì)在皮膚上反映出來。最明顯的是凹凸不平，紅色皮疹，和蕁麻疹。●口腔和嘴唇區(qū)域發(fā)紅和腫脹是很常見的雞蛋過敏反應(yīng)?？茖W(xué)上也稱之為血管性水腫。有時(shí)炎癥還伴隨瘙癢和疼痛，可能會(huì)阻礙進(jìn)食和說話。口腔癥狀明顯突出，所以這些癥狀會(huì)導(dǎo)致情緒不安?！窈粑腊Y狀。一切都從流鼻涕開始，然后導(dǎo)致發(fā)癢，流淚，打噴嚏，并觸發(fā)哮喘和咳嗽。它也可能觸發(fā)嚴(yán)重的“血管性水腫”，在手，臉，舌頭和生殖器附近皮膚下的血管出現(xiàn)腫脹。偏頭痛和夜尿也可以稱為雞蛋過敏癥狀。雞蛋過敏可引起過敏性鼻腔炎癥，通常稱為性鼻炎。第三篇：學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全知識(shí)培訓(xùn)材料學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全知識(shí)培訓(xùn)材料一、食品安全鑒別（一）問題飲用奶1．過期。食用當(dāng)日距外包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)日期已經(jīng)超出了規(guī)定保質(zhì)期范圍的飲用奶。2．脹包。飲用奶外觀各方突鼓，形狀不規(guī)則，用手指輕敲，能發(fā)出內(nèi)空的聲音，即為脹包奶。3．口味異常。打開包裝后，先小口慢慢品嘗，如感覺奶濃稠、有酸味、苦味，即為異常奶。4．表面污染。包括奶盒破損，奶汁滲漏、盒體污染、發(fā)霉等。5．其它。包括吸管未密封、破損和無吸管等。特別提示：一旦發(fā)現(xiàn)問題學(xué)生奶，千萬不要飲用，立即同供貨商聯(lián)系，要求更換。（二）新鮮雞蛋的鑒別1．外觀。新鮮的雞蛋，蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，對(duì)蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味。2．透視。用光照透視來檢驗(yàn)蛋內(nèi)容物狀況，根據(jù)氣室大小，判斷蛋新陳。新鮮蛋的蛋黃呈圓狀、較小、轉(zhuǎn)動(dòng)慢，光照下氣室完整，高度小于7毫米。陳蛋蛋黃偏大或散開，轉(zhuǎn)動(dòng)快。3．搖。陳舊蛋由于蛋內(nèi)水分散發(fā)，蛋白變稀，蛋黃膜破裂，所以搖動(dòng)時(shí)有不同程度的響聲。新鮮雞蛋沒有聲音。4．水試。這是蛋的比重測(cè)定法。儲(chǔ)存時(shí)，由于陳蛋中水分不斷蒸發(fā)，比重每日減少，雞蛋的比重會(huì)降低。雞蛋放入水中，沉入水復(fù)后，可正常飲用。8．如個(gè)別學(xué)生在食用營養(yǎng)加餐食品過程中，經(jīng)常性地出現(xiàn)身體不適癥狀，應(yīng)立即對(duì)其身體進(jìn)行就醫(yī)檢查。有蛋白質(zhì)過敏癥狀的學(xué)生，不宜食用牛奶和雞蛋。9．為防止學(xué)生食品安全事故的發(fā)生，雞蛋和學(xué)生奶必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)飲用。堅(jiān)決杜絕學(xué)生將雞蛋或牛奶帶出教室或帶回家中食用。10．食用結(jié)束后，要清潔室內(nèi)衛(wèi)生。學(xué)生奶包裝盒由班主任回收后交學(xué)校統(tǒng)一處理。要堅(jiān)持每天分發(fā)多少盒牛奶，必須回收相同數(shù)量包裝盒的作法。堅(jiān)決防止學(xué)生利用廢棄包裝盒裝其它飲用水而形成安全隱患，引發(fā)食品安全事故。三、危急情況處理（一）乳糖不耐受癥的處理乳糖不耐受癥是指人體不能分解并代謝乳糖（一種糖類，常見于牛奶及其他奶制品中）。這是由于腸道內(nèi)缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已減弱而造成的。主要癥狀是飲奶后有各種胃腸道癥狀，如腹瀉、腹脹、腹痛等。解決這一問題，要遵循以下方案：（1）在學(xué)生飲奶前告知學(xué)生乳糖不耐受癥的解決辦法（少量多次、避免空腹喝牛奶）；（2）出現(xiàn)這種癥狀時(shí)，要及時(shí)、單獨(dú)處理，避免誘因的產(chǎn)生帶動(dòng)其他孩子的從眾心理；（3）將飲用牛奶后感覺身體不適的孩子單獨(dú)叫到辦公室，吃些饅頭、餅干、面包等谷物類食物，喝些熱水，癥狀即可得到有效緩解。（二）突發(fā)性食品安全事件的應(yīng)急處理第四篇：學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃制度雙路鎮(zhèn)連豐完小學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃制度匯編一、工作組及相關(guān)成員崗位職責(zé)二、家長(zhǎng)監(jiān)督委員會(huì)三、營養(yǎng)食品進(jìn)校驗(yàn)收及儲(chǔ)存加工制度四、食品試嘗和留樣制度五、管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度六、宣傳教育制度七、民主監(jiān)督與責(zé)任追究制度八、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案二0一四年二月雙路鎮(zhèn)連豐完小學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作組成員及崗位職責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組:組 長(zhǎng)：秦小平（校長(zhǎng)管理）副組長(zhǎng)：趙春陽（后勤主任檢驗(yàn)）黃小鋒（工會(huì)主席監(jiān)督）成 員：黃小鋒（教務(wù)主任營養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)）、陳林發(fā)（支部書記宣傳教育）、熊富（團(tuán)長(zhǎng)保管）、代濤（日常事務(wù)）、冉霞（德育主任學(xué)生教育）、
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