【正文】 兩名回族學(xué)生，也為他們設(shè)置了單間廚房，購買了電磁爐，電飯鍋等必要廚具、餐具，并免除水電費。這些措施，受到民族學(xué)生的歡迎。②我們在各大食堂開設(shè)了經(jīng)濟菜窗口、免費湯，并安排專人負責，所有這些，真正把黨和學(xué)校對貧困生的關(guān)愛落到了實處。③我中心設(shè)立了15個勤工儉學(xué)崗位，與各食堂負責人溝通又安排了29名學(xué)生到食堂勤工儉學(xué)。一年來，我們雖然做了一定的工作，但由于地處偏僻，信息閉塞等原因，向各兄弟院校學(xué)習(xí)的力度還不夠，食堂的規(guī)范管理工作還有一定的差距。但是，我們相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下、在同仁們的支持下、在我院新的鹽湖校區(qū)即將運行下，我院的伙食工作必將會上一個新的臺階。謝謝大家！2010年11月19日第二篇：高校后勤飲食服務(wù)中心工作總結(jié)2010年飲食總結(jié)運城學(xué)院飲食中心尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：大家好！學(xué)院現(xiàn)有各類學(xué)生食堂17個?？偨ㄖ娣e11000m2承擔全院13000余名學(xué)生的就餐任務(wù)。一年來，我們在學(xué)院黨政領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，在分管后勤工作的李慎明副院長的直接領(lǐng)導(dǎo)下，堅持“三服務(wù)兩育人”的宗旨，基本完成了2010年的工作。下面，我主要從狠抓管理，提升服務(wù)質(zhì)量和面對物價上漲，積極采取措施，保障食堂工作穩(wěn)定兩個方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁做以匯報，不妥之處，請批評指正。一、規(guī)范管理，提升服務(wù)質(zhì)量加強制度建設(shè)，開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)。制度建設(shè)是做好工作的關(guān)鍵，兩年來我們先后制定和完善了《學(xué)院學(xué)生食堂安全考核獎罰細則》、《食堂負責人消防安全目標責任書》和《學(xué)院食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等相關(guān)制度。開展了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動，通過活動載體整體推動食堂工作。培訓(xùn)學(xué)習(xí)、落實制度。我們定期邀請運城市衛(wèi)生監(jiān)督所和學(xué)校衛(wèi)生防疫科專業(yè)人員對食堂員工進行相關(guān)知識培訓(xùn)和檢查指導(dǎo)；還組織各餐廳負責人進行內(nèi)部培訓(xùn)，強調(diào)食品安全和操作規(guī)范；組織各餐廳員工相互進行服務(wù)技能觀摩學(xué)習(xí)；組織員工參加山西第五屆炊事技藝比武大賽，即提高了炊事技能，又鍛煉了隊伍；組織餐廳經(jīng)理先后到山西大學(xué)、太原理工大學(xué)等兄弟院校觀摩學(xué)習(xí)。通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，強化了員工的規(guī)范意識、安全意識、愛崗敬業(yè)意識，端正了員工的服務(wù)態(tài)度、提高了員工的服務(wù)技能。加大安全檢查、消除安全隱患。飲食中心每學(xué)期對全體臨時工進行建檔登記，并通過一定方式對人員進行考察，保障員 1工隊伍的安全；飲食中心的管理員每餐深入食堂一線進行監(jiān)督檢查，并做好檢查記錄。后勤處衛(wèi)生防疫科不定時就衛(wèi)生許可證、個人健康體檢合格證等進行監(jiān)督檢查，并書寫巡查報告。保衛(wèi)處消防科和治安科每學(xué)期對學(xué)生食堂進行兩次安全檢查和培訓(xùn)；學(xué)生伙食管理委員會每月不定期深入食堂檢查工作。建立值班機制。我院的食堂值班制度公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視，兩年來也能夠堅持到底，我院食堂值班實行四級值班巡查制。一是院級領(lǐng)導(dǎo)抽查、二是公司領(lǐng)導(dǎo)班子值班檢查、三是餐廳經(jīng)理值班落實、四是學(xué)生管理員值班監(jiān)督。四級值班巡查制能夠快速地解決問題，能夠使一些問題在萌芽狀態(tài)得到解決。實踐證明，這些舉措極大地促進了飲食管理工作。食堂文化。后勤工作已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的吃喝拉撒，還承擔著育人的職責。我們從食堂文化入手，科學(xué)設(shè)計了食堂文化，豐富了食堂功能。食堂門口樹立的“師生是天、服務(wù)為本”的宣傳標語，是我們后勤人的心聲和諾言；餐廳安裝了電視，同學(xué)們可以在就餐的同時，了解國事、家事、天下事等，這些都賦予了食堂新的功能——育人。我們的工作保障了同學(xué)們能吃飽、吃好，促進同學(xué)們的進步，潛移默化地完成了后勤人的育人職責。同時，我們加強員工文化建設(shè)，組織員趣味運動會，和“改革開放三十周年”演講賽都極大地豐富了員工的文化生活，激發(fā)了員工的工作熱情和服務(wù)熱情。他們的工作不再僅僅是為了賺錢，他們賺錢的同時也在享受著文化的熏陶。二、應(yīng)對物價上漲，切實做好學(xué)生食堂穩(wěn)定工作各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁們，近兩年來伙食工作最大的困難是物價的持續(xù)上漲給我們帶來的壓力。2010年11月11日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)，%，年內(nèi)首次突破4%，創(chuàng)25個月新高，其中與老百姓密切相關(guān)的菜價更是上漲31%。（圖片）我院黨委、行政和后勤服務(wù)總公司非常重視，采取了以下行之有效地措施：加大對食堂資金和政策扶持力度，在政策和經(jīng)費上對學(xué)生食堂進行臨時應(yīng)急補貼和關(guān)懷。①院黨委書記親臨后勤，調(diào)研食堂工作，在政策上給予了食堂一個寬松的環(huán)境。分管后勤工作副院長多次深入食堂與餐廳經(jīng)理、學(xué)生代表座談，召開專題會議研究布暑工作。②水電氣價與居民同價，在水價上調(diào)的情況下，學(xué)校對食堂沒有上調(diào)。③在經(jīng)費上對學(xué)生食堂進行臨時應(yīng)急補貼，變暗補為明補，每食堂補貼2—3萬元。④安全投資，后勤服務(wù)總公司減免學(xué)生食堂的電路改造、管道維修費用約35000元。⑤減免食堂暖氣費16萬/年。積極做好學(xué)生的教育和溝通引導(dǎo)工作。①定期召開學(xué)生座談會、開辟總經(jīng)理信箱，設(shè)置意見箱來收集師生意見，搭建多種形式溝通平臺，悉心聽取同學(xué)們對食堂服務(wù)工作的建議和意見，從而建立后勤服務(wù)工作的快速反應(yīng)機制。②開展“我的一天”食堂體驗日活動，增進了學(xué)生對食堂工作的了解,也體會到了工作人員的辛苦；③每天在食堂門口對主副食價格進行公示，邀請學(xué)生代表考察市場了解行情，增加民主管理伙食的透明度；④價格走勢分析宣傳。開學(xué)初，我們制作了《部分主副食原材料價格對比表》，引導(dǎo)學(xué)生正確認識市場價格波動現(xiàn)象和物價上漲的原因。⑤招聘學(xué)生監(jiān)督員，全過程監(jiān)督食堂工作，學(xué)生監(jiān)督員表象上看是“花錢”買意見，實際上是我們通過監(jiān)督員的聘任，要擺正學(xué)生的主體地位，發(fā)揮學(xué)生的潛能，培養(yǎng)學(xué)生的管理意識，完成后勤育人的職責。當然也極大地促進了后勤工作。加強食堂管理，挖掘潛力降低成本。①加強食堂內(nèi)部管理，堅決杜絕浪費，在食堂嚴格采取節(jié)能降耗措施，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。②推動地區(qū)性聯(lián)合采購，吸引一級批發(fā)商關(guān)注學(xué)校食堂工作。減少中間環(huán)節(jié)，降低原材料成本。③千方百計想辦法、找貨源，直接進入農(nóng)戶和一級批發(fā)商。以低于市場10%—30%的價格先后為食堂調(diào)運白菜10000余斤，大蔥20000余斤，雞蛋30000余斤，西紅柿10000余斤等物資；近期，又根據(jù)市場波動調(diào)運囤積大米、食用油等物資近30萬元，這些措施在一定程度上緩解了食堂的壓力。④飲食中心組織餐廳負責人先后到山西大學(xué)、太原理工大學(xué)等兄弟院校參觀考察，研究市場，不斷推出新品種、新菜品，特別是在物價持續(xù)上漲的情況下，食堂力推“短、平、快”項目，極大地穩(wěn)定學(xué)生的就餐率，就餐率達到95%。以人為本，多層次溝通，向經(jīng)營戶和供貨商提出“合法、合規(guī)、合利、和諧”的經(jīng)營理念。①召開供應(yīng)商座談會，了解主要主副食品供貨價格并簽訂供貨協(xié)議；實際運行過程中加大對市場的調(diào)查研究②召開食堂經(jīng)營負責人座談會，茶話會等。學(xué)校食堂的穩(wěn)定安全在關(guān)注學(xué)生的同時，也應(yīng)該積極及時地對食堂負責人進行心理疏導(dǎo)。他們的穩(wěn)定和配合，在一定程度上影響著學(xué)院食堂的穩(wěn)定安全。③開展“優(yōu)秀窗口”評比活動和餐廳負責人“貢獻配合獎”。結(jié)合優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，采取網(wǎng)上投票，無記名投票等形式對評選出的優(yōu)秀窗口予以獎勵；對在日常工作和特殊時期配合后勤工作的餐廳負責人予以獎勵和表彰。加強價格