【正文】 朋友有一部分是來上班做一翻事業(yè)，一大部分是來掙錢的.。樣才能提高服務員的工作積極性，這是優(yōu)質服務的首要前提。我想用意見卡這種方法比較好，它打破常規(guī)的格式，使服務員的檔次拉開，使每個人都有危機感，同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。④如果你的酒吧想更好的經(jīng)營促銷那么我建議你搞幾個小活動，比方說果盤/紅酒特價促銷活動。其實酒吧的促銷方案大都如此，需要根據(jù)不同的酒吧來加以調整。酒吧營銷是這家酒吧的中要經(jīng)濟來源需要專門的工作人員對這項內容進行策劃。酒吧策劃書2一、資金的投入：投資的投入關系到整個酒吧的運作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業(yè)合同等相關文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內的設施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運作。二、所需的經(jīng)營手續(xù)：以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關的文件讓酒吧正常運作。三、市場定位及市場調查：根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現(xiàn)代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃?，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400—千元以上），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨2點。迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數(shù)量和場所其他消費為主，消費額頗高些（800—3000元之間），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨7點。所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉換項目要實用些。四、選址：對于酒吧的面積和地段都是關系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報告。五、裝修的特點：可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經(jīng)營模式和特色的項目。六、招聘員工和員工培訓：在前期的工程中對相關人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工：執(zhí)行老總（1名）大堂經(jīng)理（2名）營銷主管（2名）策劃（2名）娛樂部主管（1名）采購部經(jīng)理（1名）財務總監(jiān)（1名）會計（2名）收銀員（4名）倉庫保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務員（20名）資客（2名）在前期工程中對上級部門進行考核（執(zhí)總、經(jīng)理、財務、主管、策劃）合格后在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。七、酒吧所需的器具和酒水單的設計：在中期工程中以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。八、酒吧員工崗位職責和酒吧經(jīng)營模式：(一) 下管一級（層層管理）:上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。(二) 互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。(三) 營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的`溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。(四) 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干(五) 部門設置與職責執(zhí)行總監(jiān):負責綜合協(xié)調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監(jiān)督。工作內容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作。主要職責:，建檔及管理，員工檔案資料管理，調休假報告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計報告4。員工考勤，督導并薪資核算5。對酒吧各項工作的紀律檢查6。做好每次會議的會議記錄7。做好酒吧VIP的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒8。協(xié)調本部門與其他部門的聯(lián)系人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。(六) 財會部實行嚴格的財務管理實施損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格等。“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:現(xiàn)金的超收和不足只允許0。1%的誤差收銀機操作的出錯率只允許0。6%，造成的損失不得超過0。3%收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費等營業(yè)收入計劃:財務部管理目標:追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益:(1)顧客的消費結算(2)結算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表:(1)收集，整理，點核酒吧里各收銀臺的現(xiàn)金收入和轉帳票據(jù)，并將其送存銀行(2)支付酒吧內各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用(3)辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況人員設置及職責:審查，財務預算(包括現(xiàn)金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等)業(yè)務預算(包括銷售營業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)在經(jīng)理大會上作出財務預算，策劃，業(yè)務預算與策劃報告。:日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶。月，季，負責財務總結，盤點。(七) 采購部酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負責酒吧所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分。采購部人員設置及職責采購部人員設置:負責人一名，采購人員若干:負責人:作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準確地預測一段時間內(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向酒吧財務部匯報以取得采購經(jīng)費。此外，負責人有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。采購員:采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全。采購是酒吧資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質:有較豐富的商品知識。掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性。熟悉酒吧情況。頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格。了解需求動向及價格變化。:采購部接到需要采購的貨物清單后，由負責人負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。:酒水服務部作為酒吧的重要組成部分，它的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為酒吧樹立良好的社會形象。人員設置及職責:設負責人1名，調酒師2名職責分工:負責人:主持全面工作，確保任務順利完成。確保酒水的正常供應。審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內容。檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任。調酒師:正常供應各類酒水。負責各種酒水的調制。創(chuàng)新研制新品種。(八)附表員工守則::員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。:員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。:員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責任表”當值工作。員工應準時上班，直至規(guī)定時間下班為止。如有任何調班，先得到部門主管允許。:如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準。未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。如申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。:員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。:對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。:員工嚴禁在店堂內粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談論與經(jīng)營無關的一切事宜。并且嚴禁在點內聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。:如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。:員工進出店時，除預先經(jīng)有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理。:員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。酒吧策劃書3還記得最近一次的暢飲是在哪嗎？還記得最經(jīng)常去的放松場所是哪嗎？答案往往因人而異，或是郊區(qū)散步，或是在同學聚會時的狂歡。而在這些五花八門的回答中，我們關注的是這種——“在酒吧”酒吧作為一個休閑娛樂場所，在當前政策相對寬松的市場經(jīng)濟背景下，其發(fā)展的動力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。酒吧所面對的消費群是開放的。這也就引出了一個有爭議的話題，在這些消費者中，一群高校大學生是否合適去酒吧。對于高校生去酒吧問題，并沒有明確的條文限制，而學校方面也沒有在校規(guī)中明確指出這點。但在整個社會輿論中，尤其是校方及家長這塊，反對意見極大，認為酒吧內的氣氛及活動，并不適合大學生，即不提倡大學生經(jīng)常出入酒吧。另一方面，就酒吧的大學生消費群而言，男性消費者明顯多于女性。諸多女性消費者也是屬于由別人陪同結伴去酒吧的被動消費。以上的兩種情況的產(chǎn)生都與酒吧的自身特色有關。大多數(shù)的酒吧都從“另類、特色”為主打，在裝潢設計及布局擺設都體現(xiàn)出不同類型的風格。但正是這種另類化的風格，再加上酒吧夜間營業(yè)的規(guī)律，使一些未曾接觸過酒吧的人們產(chǎn)生了某種消極的印象，例如：太亂，人員復雜等評論更使得酒吧帶上了些微墮落糜爛的氣息。對酒吧的了解是有待深入的，但許多的大學生卻渴望能有一家真正適合他們的酒吧。這種要求會使酒吧行業(yè)發(fā)生巨大的變化。，本身特有一定的社會性和兼容性。校園文化的衍生面也極為廣泛，這同時也包括了酒吧能否成為大學校園文化一部分這個問題。酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對于高校消費者，所適應的特色就是文化，這并不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構成酒吧的元素之一，針對高校生來設計酒吧經(jīng)營主題及經(jīng)營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。酒吧酒吧概述由于我國的消費水平逐漸由“生有型”向“享受型”發(fā)展，%。因此，從消費結構上看，由于滿足基本生存需求的消費比重大大降低，而用于滿足精神文化需求的消費開始上升。而大學生，總是社會潮流和精神文化的領銜者，是新鮮時尚的弄潮兒。于是酒吧就非常適時、適機的悄悄邁進了這座象牙塔，給青春的大學生們提供了一個自我的舞臺。也許現(xiàn)在社會上一些酒吧因為種種客觀原因或主觀的輿論因素所限，讓大學生們不能跨過高高的門檻。正是針對大學生這種“需”而不能“求”的情況，我們從學生的角度去考慮、設計高校酒吧，并希望通過經(jīng)營、發(fā)展高校酒吧使其成為校園文化不可或缺的一部分。經(jīng)營宗旨酒吧核心價值觀： “積極、樂觀、健康、娛樂”酒吧核心目標： “給大家一個激情碰撞的空間”酒吧宗旨：“自由、休閑、學生之家”酒吧策劃書4一、主題：開始和陌生人說話借“十。一”到來之機推出我公司新主題“開始和陌生人說話”。具體項目：換桌游戲二、活動規(guī)則：每桌出一名客人參加游戲，抽簽。例：4號臺客人抽到9號，就到9號桌和9號的客人玩游戲?？偣?項小游戲，由客戶經(jīng)理和服務員掌握及現(xiàn)場指導。三、活動目的：給客人與客人之間有互動，讓互不認識的客人能走到起喝酒、聊天。從而順利開展“陌生人說話的”主題、走向狂歡。由主持人介紹活動，引導。客戶經(jīng)理和服務員具體詳細解釋。本次活動優(yōu)勢在于目前的酒吧都缺少特色，具體的賣點。我公司的這個主題是一次大膽的創(chuàng)新，能讓客戶很好的感受酒吧文化。為想出來認識朋友，而自身靦腆的客人提供一個順利成章的平臺?？赡艹霈F(xiàn)問題和上述的“創(chuàng)新”有一定矛盾性，這個就需要工作人員的積極性和DJ、舞蹈、歌手前期的一個氛圍調動。四、人員配置：主持人、客戶經(jīng)理、服務員五、活動準備：紙箱一個（和陌生人說話LOGO）、號碼標簽六、活動流程：根據(jù)現(xiàn)場人數(shù)氣氛決定活動開始時間。活動開始提前15分鐘統(tǒng)計桌號，提前10分鐘讓客人抽簽?；顒娱_始初由主持人介紹活動規(guī)則，同時服務員持箱子讓全場客人抽簽。如抽到本桌，服務員及時進行調度。抽簽結束后，主持人找一桌客人做示范，讓客人到對應簽號的桌子就坐。服務員和客戶經(jīng)理組織游戲?，F(xiàn)場負責人注意現(xiàn)場氣氛，在大部分客人游戲玩盡興時，安排穿插節(jié)目。本活動結束。現(xiàn)場DJ放舞曲，讓客人自由活動。整個活動的關鍵在于主持人對現(xiàn)場氣氛的調動、第一位換桌客人的選定及工作人員對小游戲的`掌握、指導。七、小游戲：拔毛：拔每人五粒骰子，搖好后莊家叫任意兩個點數(shù)，然后大家開盅， 移除上述兩被叫點數(shù)的骰子，第二輪全部重搖，下一個人