【正文】 方面來(lái)看跨文化交際中的文化差異，揭示了導(dǎo)致飲食文化差異的深層次的原因 ,并闡明了隨著跨文化交際的發(fā)展 ,中西飲食文化的交流能夠 在跨文化交際中恰當(dāng)?shù)?、得體地進(jìn)行交際。 關(guān)鍵詞 ： 文化差異 餐桌禮儀 跨文化 河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（或論文） V Abstract With the development of China’s openingup, more and more Western culture gets into our sight. As we face with unfamiliar cultures and countries, some inevitable cultural conflicts might happen in the munication, which will seriously affect the contacts being carried out smoothly. Table manners have a decisive position in the munication between China and Western countries. During munication we will show our best image and avoid cultural conflicts. Learning and using the right etiquette will not only step up our own impression, but also promote the benefit and strife of the pany. This paper focuses on the differences of table manners between the West and China, and analyzes the reasons that caused the reveal the cultural differences that led to eating the deepseated reasons for, and set out along with the development of crosscultural munication. The exchange of Chinese and Western food culture in crosscultural munication can be properly and dignified manner munication. Key words: Cultural Differences Table Manners Intercultural 河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（或論文） VI 目 錄 前言 ?????????????????????????????????? 1 一 中方式文化中餐桌文化禮儀及應(yīng)注意的問(wèn)題 ?????? ??? ???? 2 （一） 就座和離席 ??????????????????????? ?? ?? 3 （二） 香巾的使用 ?????????????????????? ?? ??? 3 （三）一般的餐桌文化禮儀???????????????????? ?? ? 3 二 西方式文化中餐桌文化禮儀及 應(yīng)注意的問(wèn)題 ?????????? ?? ? 4 （一）訂餐準(zhǔn)備 ????????????????????? ? ?????? 5 （二）祝酒???????????????????????????? ? ? 5 （三）進(jìn)餐????????????????????????????? ? 5 （四）餐后禮節(jié) ??????????????????????????????????????? ? ? ? 6 三 中西方文化中餐桌文化的差異 ????????????????? ?? ? 6 （一） 中西文化 餐具的 差異 ????????????????????? ? ? 6 （二） 從座次安排上看中西文化差異 ??????? ?????????? ? ? 6 （三） 從就餐氛圍上看中 西文化差異 ????????????????? ? ? 7 （四） 從餐桌話語(yǔ)上看中西文化差異 ??????? ???????? ? ? ?? 7 結(jié)束語(yǔ) ? ????????????????????????????? ? ??? 8 參考文獻(xiàn) ?? ??????????????????????????? ? ??? 9 致謝 ?? ???????????????????????????????? 10 河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（或論文） 1 前 言 隨著國(guó)際交往的不斷深入，來(lái)自不同國(guó)家或文化背景的人們進(jìn)行的交流不斷增多，這種交流被稱之為跨文化交際?？缥幕浑H逐漸成為人們生活中不可 或缺的內(nèi)容。由于地區(qū)差異，不同的民族、國(guó)家形成了不同的文化。不同文化背景的人進(jìn)行交際時(shí)，影響信息傳達(dá)效果的那些語(yǔ)言和非語(yǔ)言因素構(gòu)成了跨文化交際中的交際文化。外語(yǔ)學(xué)習(xí)者如果對(duì)所學(xué)國(guó)家的語(yǔ)言與非語(yǔ)言交際行為及其功能缺乏了解，就會(huì)出現(xiàn)不恰當(dāng)?shù)难孕?，從而產(chǎn)生交際障礙，就很難進(jìn)行有效的跨文化交際，以致造成交際失誤。 [ 2 ] 飲食文化也是跨文化交際中非語(yǔ)言文化重要組成部分之一。了解中西方飲食文化中的差異和其淵源，對(duì)于外語(yǔ)學(xué)習(xí)者來(lái)講，不僅能增加對(duì)所學(xué)語(yǔ)言文化的理解，更能提高跨文化交際的成功率，避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交?行為造成誤解和交際障礙。 本文正是以這些存在于中西方餐桌禮儀上的不同之處為切入點(diǎn)，分析導(dǎo)致這些不同之處的根源，進(jìn)而引伸到研究更深層次的中西方文化差異中來(lái)。 [ 3 ] 河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（或論文） 2 在中國(guó)有句俗語(yǔ)“食不言，寢不語(yǔ)”，它闡釋了中國(guó)傳統(tǒng)文化中對(duì)餐桌禮儀中用語(yǔ)現(xiàn)象的詮釋，而在西方的文化中人們?nèi)粼谶M(jìn)餐時(shí)不與鄰座攀談，倒有失禮節(jié)。在這里我們要分析中西方餐桌禮儀中言語(yǔ)行為的異同，因?yàn)樗鼘?duì)于理解中西方文化差異很有幫助。前面提到的俗語(yǔ)“食不言，寢不語(yǔ)”也并非禁令。無(wú)論是古代還是現(xiàn)代，正式還是非正式的宴會(huì)上，人們都 不可能做到緘默不語(yǔ)，起碼還要有些祝酒，祝福等客套話，它只是提醒大家在這種場(chǎng)合盡量少說(shuō)話，既要能言，又不要失言，當(dāng)然最好就是少言了，因?yàn)椤把远啾厥А?。這也體現(xiàn)了中國(guó)古代的儒家思想，孔子曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“不言則已，言必有中?！币庵覆徽f(shuō)就不說(shuō)，一說(shuō)就切中要害，這同時(shí)也是非常厲害的說(shuō)話藝術(shù)。另一方面，“食不言”也正體了科學(xué)飲食原則，更符合現(xiàn)代社交原則。其實(shí)我們作為東方古國(guó)的一員，都應(yīng)該對(duì)自己國(guó)家繁雜的餐桌禮儀了解一二，只有這樣我們才能不愧對(duì)數(shù)千年的歷史與文明，才不至于貽笑大方。 [1] 一、中方式文化中餐桌文化禮儀及 應(yīng)注意的 問(wèn)題 餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法 —— 也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。 在中國(guó) 圓形餐桌頗受歡迎 ，不但 可以坐更多人，而且大家可以面對(duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)等主人邀請(qǐng)才可坐下 ， 主人必須注意不可讓 客人坐在靠