【正文】 下的跨文化交際 ,使多樣性的飲食文化增加了互補(bǔ)性和兼容性。對(duì)中西主人的餐 桌話語(yǔ)進(jìn)行推理，很容易得出：中國(guó)人遵循了 “ 貶己尊人 ” 的原則。別人講話不可搭嘴插話。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席（如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼）。中國(guó)人請(qǐng)客傳統(tǒng)上用八仙桌。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌（這好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的）。大約 15世紀(jì)前后，為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，歐洲人才使用了雙尖的叉。待您的客人離開(kāi)后，您再離開(kāi)。 [ 9 ] 作為主人，要慢慢用餐。隨著與西方交流加深，我們不少人士，都知道進(jìn)西餐時(shí)，左手拿叉，右手用刀。因此我們稱“干杯”。西方的餐桌文化與此完全不同 。 提前到達(dá)餐館后，您也可以有時(shí)間歡迎客人的到達(dá)。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來(lái)握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（或論文） 5 戰(zhàn)心驚 , 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。 [ 11 ] 吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤(pán)里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說(shuō)事先按使用順序由外向里依次擺放）。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。食物帶 汁 ，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅 ?？趦?nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話 。 離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶 —— 斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌 ——— 這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃?？腿藨?yīng)等主人邀請(qǐng)才可坐下 ， 主人必須注意不可讓 客人坐在靠近上菜的座位 ， 此為一大忌。無(wú)論是古代還是現(xiàn)代，正式還是非正式的宴會(huì)上，人們都 不可能做到緘默不語(yǔ)，起碼還要有些祝酒，祝福等客套話，它只是提醒大家在這種場(chǎng)合盡量少說(shuō)話，既要能言，又不要失言，當(dāng)然最好就是少言了，因?yàn)椤把远啾厥А?。不同文化背景的人進(jìn)行交際時(shí)，影響信息傳達(dá)效果的那些語(yǔ)言和非語(yǔ)言因素構(gòu)成了跨文化交際中的交際文化。 四、 重要參考文獻(xiàn) [1]易中天 . 閑話中國(guó)人 [M]. 北京 :華齡出版社 ,1996. [2]胡文仲 . 跨文化交際學(xué)概論 [M]. 北京 :外語(yǔ)教學(xué)與研究社 ,1999. [3]畢繼萬(wàn) . 跨文化非語(yǔ)言交際 [M]. 北京 :外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社 ,1999. [4]胡文仲 .中英（英語(yǔ)國(guó)家）文化習(xí)俗比較 [M]. 外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社， 1999． [5]多曉萍 .從飲食角度淺析中西文化 [J]. 蘭州工業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào) , 2021，（ 12） 教研室主任簽字： 年 月 日 河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（或論文） IV 摘 要 隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放程度的逐漸深入，西方社會(huì)的文化越來(lái)越多地映入了我們的眼簾。通過(guò)大量的閱讀來(lái)獲得資料以及老師的指導(dǎo)和同學(xué)們的幫助，從而全面地、正確地了解文章中所談?wù)摰降奈幕町惣靶纬?背景，進(jìn)而淺析如何達(dá)到共贏。著名國(guó)學(xué)家錢(qián)穆先生就曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“中國(guó)文化的核心就是禮”。 意義：在世界文化融合過(guò)程中，無(wú)論是借鑒西方的禮儀還是我們自創(chuàng)一套自己的禮儀系統(tǒng)，這在形式上都不難，難的是我們也應(yīng)該有一個(gè)完整的價(jià)值體系，有對(duì)自身文化的高度認(rèn)可和 深刻覺(jué)悟。 六、指導(dǎo)教師審批意見(jiàn) 年 月 日 河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（或論文） III 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)書(shū) 題目名稱 淺議中西方文化中餐桌文化禮儀的差異 學(xué)生姓名 所學(xué)專(zhuān)業(yè) 商務(wù)英語(yǔ) 班級(jí) 0702 指導(dǎo)教師姓名 所學(xué)專(zhuān)業(yè) 英語(yǔ) 職稱 講師 一、設(shè)計(jì)（論文）主要內(nèi)容及進(jìn)度 內(nèi)容： 本文主要從中西方文化差異中的餐桌文化差異入手，以這些存在于中西方餐桌禮儀上的不同之處為切入點(diǎn)，分析導(dǎo)致這些不同之處的根源，進(jìn)而引伸到研究更深層次的中西方文化差異中來(lái) 。因此我們很有必要找出其深層次的原因，并提出一定的措施來(lái)培養(yǎng)跨文化交際的能力，避免文化沖突。了解中西方飲食文化中的差異和其淵源，對(duì)于外語(yǔ)學(xué)習(xí)者來(lái)講，不僅能增加對(duì)所學(xué)語(yǔ)言文化的理解，更能提高跨文化交際的成功率，避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交?行為造成誤解和交際障礙。另一方面，“食不言”也正體了科學(xué)飲食原則，更符合現(xiàn)代社交原則。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色 ——— 敦促客人盡情吃喝是完全合理的。 如 骨頭和殼類(lèi)放在個(gè)別盤(pán)中 ?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。 席上如有女士， 應(yīng)等 女士座定后，方可入座。 餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙 。萬(wàn)一不禁 了 ，應(yīng)說(shuō)聲 “ 對(duì)不起 ” 。食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置 。 [ 8 ] 二、西方式文化中餐桌文化禮儀及應(yīng)該注意的問(wèn)題 東方人進(jìn)餐時(shí)的主要工具是筷子，而西方人進(jìn)餐時(shí)則要用刀叉。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉 ，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。 [ 10 ] 下面我介紹一些西方文化中的餐桌禮儀，僅供各位參考。同時(shí)，盡快與您的客人聯(lián)系，告訴他您馬上就到，請(qǐng)不要著急 。因?yàn)槲覀冎袊?guó)人認(rèn)為，喝悶酒，憋的慌。 （三）進(jìn)餐 進(jìn)餐時(shí)，不要張大口咀嚼；喝湯時(shí)也不要 發(fā)出“茲茲”的響聲，這些都是一些不禮貌的行為。吃完后，再切一塊。如果您很快吃完了，您的客人仍然在那里細(xì)爵慢咽，您的客人會(huì)覺(jué)得很不舒服。浙江大學(xué)游修齡教授認(rèn)為：東西方出現(xiàn)進(jìn)食工具筷子和刀叉的不同，和環(huán)境有關(guān)系。游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來(lái)分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究 “ 女士?jī)?yōu)先 ” 的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。 （四） 從餐桌話語(yǔ)上看中西文化差異 中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，越名貴、越奇特的菜會(huì)越顯示主任的殷勤和客人的身份。另外，在西方國(guó)家不要問(wèn) “ 吃飯了嗎？ ” 等我國(guó)習(xí)慣的問(wèn)候語(yǔ)。 河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（或論文） 9 參考文獻(xiàn) [1]易中天 . 閑話中國(guó)人 [M]. 北京 :華齡出版社 ,1996. [2]胡文仲 . 跨文化交際學(xué)概論 [M]. 北京 :外語(yǔ)教學(xué)與研究社 ,1999. [3]