公司食堂廚師職責(zé)-文庫吧
2024-10-27 21:47 本頁面
【正文】 高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。每日做好食物采購登記，驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對。負(fù)責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食品衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。計(jì)劃用料，精細(xì)工作，提高烹飪技術(shù)，改善制作方法，估到色、香、味倶佳。負(fù)責(zé)餐具消毒，每天一次。負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無為是死角要求食物存放整潔，灶具置有序。食堂廚師及幫灶人員每半年進(jìn)行一次健康體檢檢查，持證上崗。生熟食嚴(yán)格分開放置，確保飲食衛(wèi)生，剩菜，剩飯要及時(shí)妥善，防止鼠，蟲侵入。愛護(hù)食堂灶具，器皿等 公用財(cái)產(chǎn)，對損壞的公共物品及時(shí)上報(bào)。按規(guī)操作、注意安全、防止煤氣中毒、火災(zāi)事故。1衣服整齊每年發(fā)工作服2套。榆林勝利集團(tuán)建筑工程有限公司食堂管理獎(jiǎng)罰制度一、目的為提高就餐質(zhì)量，行政管理部門特制定本食堂管理員工獎(jiǎng)罰制度。二、適應(yīng)范圍本制度適用全體食堂員工及廚師。三、獎(jiǎng)罰細(xì)節(jié)食堂工作人員上班必須服裝整潔干凈衛(wèi)生，或發(fā)現(xiàn)食堂工作人員不帶衛(wèi)生帽，罰款30元/次。食堂工作人員必須體檢健康證上崗，堅(jiān)決杜絕不持證人員上崗
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1