食堂人員安全職責(廚師長、廚師、炊事員)-文庫吧
2024-11-11 05:57 本頁面
【正文】 領食堂炊事員完成伙食保障任務。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。認真學習和嚴格遵守食堂規(guī)章制度和設備操作規(guī)程，服從管理。掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識，熟練本崗位的操作技能，具備事故預防和應急處理能力。按規(guī)定對廚房進行班前檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患或其它不安全因素，應當立即向部門領導或公司相關領導匯報。加強業(yè)務技術(shù)學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。完成領導交給的其它任務。食堂炊事員安全職責認真貫徹執(zhí)行黨和國家的安全生產(chǎn)方針、政策、法律、法規(guī)及規(guī)章，對自身業(yè)務范圍內(nèi)的安全工作全面負責。必須按時上班，履行簽到手續(xù)。進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。服從廚師長或領班安排，按規(guī)定完成各項工作。用餐前后必須清洗鍋、盤、蒸柜、湯桶等用具。負責清洗蒸飯設備如飯盆、飯桶等。協(xié)助做好洗菜及切菜工作。參加每周一次的食堂的大掃除。工作時間內(nèi)不得擅自離崗、竄崗、看書報等，不做與工作無關的事。認真學習專業(yè)技術(shù)，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。自覺維護保養(yǎng)廚房設備及用具，合理使用機械設備，注意安全。自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。保持切配臺和菜架，加工區(qū)域
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