食堂安全目標責任書-文庫吧
2024-10-25 03:58 本頁面
【正文】 負責食堂管理和安全防范機制，現(xiàn)簽定食堂管理和安全防范目標責任書如下：一、嚴格糧食、菜和副食調(diào)味品定點采購制度。糧食、菜、副食調(diào)味品必須實行定點采購制度，要嚴把質(zhì)量關(guān)，食品采購索證索票，并做好登記記錄。必須對糧、菜分類存放，嚴防過期和腐爛糧食、菜進入飯菜制做程序。二、嚴把飯菜制作和飯菜質(zhì)量。飯菜制作必須做到粗糧細做，嚴禁讓師生食用生飯、冷飯、生菜、冷菜、咸菜和隔夜飯菜。一周內(nèi)必須嚴格按照幼兒園規(guī)定的食譜制作，條件不具備時可隔天調(diào)節(jié)，但每周飯菜種類和花樣必須達到食譜要求。三、切實加強食堂的安全防范。水池水缸必須實行封閉管理，確保師生用水質(zhì)量；嚴禁幼兒進入食堂；每日用糧必須有下糧單，逐日逐頓做好登記記錄；做好食品留樣登記、每日有指定的人員陪餐并作好記錄。廚房無人時，廚房必須上鎖，保證做到人（炊事員）在門開，人（炊事員）離門鎖。做到安全用電、節(jié)約用電。四、認真做好食堂衛(wèi)生工作。廚房內(nèi)衛(wèi)生必須保持灶房內(nèi)設(shè)施、地面衛(wèi)生整潔、下水道暢通、窗臺干凈；煤灰必須當日清除，嚴禁煤灰隔日存放、灶門處保持干凈整潔；炊事員必須身著工作服，做到進廚房房必須穿工作服。做好幼兒餐具每日消毒，口杯、毛巾、飲水機每周消毒。消毒柜、冰柜每日清潔，保持內(nèi)外干凈、無異味。儲存間物品分類擺放，有序、不扎亂。其它各室也要保持干凈整潔，食堂工作人員休息室床鋪干凈整潔，私人用品不亂放。五、幼兒園定期不定期對廚房進行安全檢查，如檢查中發(fā)現(xiàn)某部位、某環(huán)節(jié)做法不到位，必須立即整改，整改不到位的每次罰款5元。六、幼兒園同分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員、食堂工作人員簽訂此目標責任書，幼兒園領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員、食堂工作人員各執(zhí)一份。責任人簽字： 園長：分管領(lǐng)導(dǎo)：食堂管理人員：食堂工作人員：開陽縣雙流鎮(zhèn)幼兒園2017年3月1日第三篇：食堂安全目標責任書2012年關(guān)口小學(xué)食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全工作目標責任書為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，規(guī)范我校食堂管理，從而切實保障我校廣大師生的飲食安全和身體健康。從而，扎實的為學(xué)校的教育教學(xué)服好務(wù)，努力創(chuàng)設(shè)“政府放心、家長安心、師生開心”安全衛(wèi)生的達標食堂。我代表全體食堂從業(yè)人員鄭重向?qū)W校做出如下保證：我們食堂從業(yè)人員無條件積極配合學(xué)校開展學(xué)校的食堂管理工作，不得無故拒絕學(xué)校開展正常食堂工作，堅決不能影響在校師生的正常就餐。（如不可避免的需請假，我們食堂從業(yè)人員應(yīng)提前一天向?qū)W校審請備案。審請時應(yīng)同時說明原因及解決方
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