《酒店管理概論》第十章-文庫吧
2024-10-24 23:43 本頁面
【正文】 代飯店飯店文化與飯店管理》廣州 廣東旅游出版社,３、趙濤《飯店經營管理》北京 北京工業(yè)大學出版社,４、黃震方《旅游飯店管理》北京 中國林業(yè)出版社,10.1 飯店的企業(yè)文化,飯 店 管 理,企業(yè)文化提出于20世紀80年代．實質是以人為中心，以文化引導為根本手段，以激發(fā)職工自覺行動為目的的獨特文化現象和管理思想。,10．1．1 飯店企業(yè)文化概述,10．1．2 飯店企業(yè)的文化建設,10．1．1 飯店企業(yè)文化概述,飯 店 管 理,１．飯店企業(yè)文化的內涵,2．飯店企業(yè)文化的功能,4．飯店企業(yè)文化的內容和形式,３．飯店企業(yè)文化的特點,● 飯店企業(yè)文化的內涵,飯 店 管 理,(1)表層結構 :企業(yè)的物質文化層。 (2)中層結構: 企業(yè)的制度文化層。 (3)深層結構 :企業(yè)的精神文化層。,企業(yè)文化是在企業(yè)中長期形成的共同思想、作風、價值觀念 和行為準則，是一種具有企業(yè)個性的信念和行為方式，是一種客 觀存在的文化現象。從廣義上說，企業(yè)文化是指企業(yè)在社會實踐 過程中所創(chuàng)造的物質財富與精神財富的總和；從狹義上說，企業(yè) 文化是指企業(yè)在經營管理過程中所形成的獨具特色的思想意識、 價值觀念和行為方式，是以價值觀為核心的企業(yè)的內在素質及其 外在表現。,企業(yè)文化由以企業(yè)精神文化為內核的三個層次構成。,● 飯店企業(yè)文化的功能,飯 店 管 理,（1）教育功能,（2）凝聚功能,（3）導向功能,（4）調適功能,（5）輻射功能,（6）自我完善功能,● 飯店企業(yè)文化的特點,飯 店 管 理,（1）精神性和觀念性,（2）獨特性和持久性,（3）群體性和動態(tài)性,（4）人文性和時代性,● 飯店企業(yè)文化的內容和形式,飯 店 管 理,（1）企業(yè)文化的內容,● 價值觀念和經營哲學,● 企業(yè)精神和企業(yè)目標,● 企業(yè)形象和企業(yè)道德,● 企業(yè)制度和企業(yè)環(huán)境,（2）企業(yè)文化的形式,基本表現形式：旅館公司使命書、經營管理宗旨。,其他表現形式：通過員工手冊、管理模式、操作規(guī)范等。,10．1．2 飯店企業(yè)的文化建設,飯 店 管 理,1．飯店企業(yè)文化建設的原則和途徑,2．飯店企業(yè)的特色文化建設,3．飯店企業(yè)文化的實施,● 飯店企業(yè)文化建設的原則和途徑,飯 店 管 理,(1)飯店企業(yè)文化建設的原則,● 目標原則,● 價值原則,● 卓越原則,● 參與原則,● 成效原則,● 親密原則,● 正直原則,● 環(huán)境原則,● 兼容原則,（2）飯店企業(yè)文化建設的途徑,● 選擇價值標準,● 強化員工認同,● 提煉定格,● 鞏固落實,● 豐富發(fā)展,● 飯店企業(yè)的特色文化建設,飯 店 管 理,（1）人本文化特色,（2）整體文化特色,（3）創(chuàng)業(yè)文化特色,（4）創(chuàng)新文化特色,（5）求實文化特色,（6）服務文化特色,（7）民族和地方特色,● 飯店企業(yè)文化的實施,飯 店 管 理,（1）輿論教育法,（2）載體傳播法,（3）環(huán)境氛圍法,（4）利用事件法,（5）楷模帶頭法,（6）領導垂范法,10.2 飯店的公共關系,飯 店 管 理,10.2.2 飯店企業(yè)的CIS,10.2.1 飯店公共關系概述,10.2.1 飯店公共關系概述,飯 店 管 理,1. 飯店公共關系的含義及構成,2．飯店公共關系的特點和類型,3．公共關系的程序和方法,● 飯店公共關系的含義及構成,飯 店 管 理,飯店公共關系是一門比較成熟的行業(yè)公關，它是一個飯店為 了在公眾中樹立良好的形象，通過傳播活動進
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