公司食堂管理規(guī)定-文庫(kù)吧
2024-10-24 06:34 本頁(yè)面
【正文】 人員必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的廚房工作人員崗位職責(zé)，如有違反應(yīng)接受公司處罰；②、食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不得在任何地方以任何形式和員工爭(zhēng)執(zhí)，如果有爭(zhēng)議，向公司行政部反映；③、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定；下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源；食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等；廚師于每個(gè)禮拜五交下個(gè)禮拜的菜譜；廚師負(fù)責(zé)根據(jù)菜譜制定所需物資的計(jì)劃；廚師負(fù)責(zé)客餐的計(jì)劃與制作。六、食堂衛(wèi)生要求：所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng)食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，熟食隔夜后，不得食用。食堂工作場(chǎng)所的地板要在工作完畢后，將菜屑沖洗干凈并用去污劑沖刷。工作臺(tái)面，餐具架，于每日使用后清潔需消毒。排煙機(jī)，爐灶，電鍋，蒸飯柜使用完畢后需消毒。刀具，砧板，湯勺，炒菜工具每日使用完畢后需消毒。菜盆，湯桶每日作業(yè)完畢后需消毒，然后擺放好晾干。8
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