進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度-文庫(kù)吧
2025-10-08 22:58 本頁(yè)面
【正文】 、每筆購(gòu)物或送貨憑證。（七）采購(gòu)食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購(gòu)物或送貨憑證。（八）實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，各門(mén)店能及時(shí)查詢(xún)、獲取相關(guān)證明或憑證。三、原料運(yùn)輸要求（一）運(yùn)輸前，對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛或容器進(jìn)行清潔，避免食品受到污染。（二）運(yùn)輸過(guò)程中，食品與非食品、不同類(lèi)型食品原料間予以分隔，食品包裝或防護(hù)用品完整、清潔、符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定，避免食品受到污染。運(yùn)輸過(guò)程中，食品的溫度、濕度符合相關(guān)食品安全要求。（三）不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸，不得使用運(yùn)輸食品的車(chē)輛運(yùn)輸有毒有害物品。四、查驗(yàn)記錄要求采購(gòu)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品與購(gòu)物或送貨憑證相符合，并在收貨前查驗(yàn)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)記錄。鼓勵(lì)采用電子方式記錄相關(guān)內(nèi)容。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，各門(mén)店也建立并留存收貨記錄，保存相關(guān)記錄。五、貯存要求（一）分區(qū)、分架、分類(lèi)、離地離墻存放食品。（二）分隔或分離貯存不同存在形式、不同類(lèi)型的食品原料。（三）應(yīng)在散裝原料貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容，鼓勵(lì)使用密閉容器存放。（四）應(yīng)按照食品安全要求貯存食品。有明確的保存條件和保質(zhì)期的，按照保存條件和保質(zhì)期貯存。保存條件和保質(zhì)期不明確的，根據(jù)食品品種、制作加工方式、包裝形式等確定適宜的保存條件和保存期，并按照自行確定的保存條件和保質(zhì)期貯存，防止食品腐敗變質(zhì)。（五）遵循先進(jìn)先出先使用的原則，使用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理銷(xiāo)毀腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑
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