【正文】 準(zhǔn)確定。第十二條 依照《條例》第六條的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的選址，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)環(huán)境保護(hù)、食品衛(wèi)生和動(dòng)物防疫等規(guī)定。第十三條 依照《條例》第七條第(一)項(xiàng)的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的充足水源，水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十四條 依照《條例》第七條第(二)項(xiàng)的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))必須設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間。其建筑和布局，要符合國(guó)家和行業(yè)規(guī)定的設(shè)計(jì)規(guī)范和衛(wèi)生規(guī)定。待宰間要設(shè)有生豬待宰圈、病豬隔離圈和運(yùn)載生豬的車(chē)輛沖洗設(shè)施。圈舍應(yīng)當(dāng)設(shè)有通風(fēng)、飲水、淋浴等設(shè)施。其地面要求不滲水、易清洗。圈舍容量，一般不小于日宰量的1倍。屠宰間的生豬屠宰設(shè)備，要有麻電器、吊軌、掛鉤、內(nèi)臟整理操作臺(tái)、燙池、以及符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生豬產(chǎn)品的專(zhuān)用器具。急宰間的出入口必須設(shè)有消毒池。定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)用運(yùn)載工具，生豬和生豬產(chǎn)品必須使用不同的運(yùn)載工具運(yùn)輸。運(yùn)送片肉，必須使用防塵或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專(zhuān)用車(chē)輛，不得敞運(yùn)。第十五條 依照《條例》第七條第(三)項(xiàng)的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的屠宰技術(shù)人員。屠宰技術(shù)人員必須持有縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)具的健康證明，并持有市、縣人民政府商品流通行政主管部門(mén)核發(fā)的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)合格證書(shū)。第十六條 依照《條例》第七條第(四)項(xiàng)的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員必須具備中專(zhuān)以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平，并持有經(jīng)省、自治區(qū)、直轄市人民政府商品流通行政主管部門(mén)考核合格后頒發(fā)的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員證書(shū)。第十七條 依照《條例》第七條第(五)項(xiàng)的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)配備理化、微生物等常規(guī)檢驗(yàn)的檢測(cè)儀器，備有適用的消毒設(shè)施、消毒藥品，建立健全衛(wèi)生消毒制度。定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的污染物處理設(shè)施，應(yīng)當(dāng)達(dá)到排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國(guó)家環(huán)保規(guī)定的要求。第十八條 依照《條例》第七條第(六)項(xiàng)的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)具備處理病豬和病豬產(chǎn)品不影響人體、動(dòng)物健康和污染環(huán)境的無(wú)害化處理設(shè)施。第四章 屠宰和檢驗(yàn)第十九條 依照《條例》第九條的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)持有經(jīng)生豬產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。第二十條 定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))必須做好生豬宰前檢驗(yàn)；發(fā)現(xiàn)病豬和傷殘豬，必須按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)進(jìn)行處理。第二十一條 依照《條例》第十條的規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))按照國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰生豬，應(yīng)當(dāng)實(shí)施宰前停食、飲水、淋浴、麻電致昏、刺殺放血、浸燙脫毛或者剝皮、開(kāi)膛凈腔(整理副產(chǎn)品)、劈半、整修的工藝流程。生豬在臨宰前應(yīng)當(dāng)斷食休息，臨宰時(shí)應(yīng)當(dāng)予以淋浴。生豬麻電后，應(yīng)當(dāng)呈昏迷狀態(tài)，不得致死。刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。浸燙脫毛要按照豬屠體的大小、品種和季節(jié)差異，控制浸燙火溫和時(shí)間，不得使豬屠體沉底、燙老。脫毛要干凈。開(kāi)膛凈腔不得刺破內(nèi)臟。副產(chǎn)品加工應(yīng)當(dāng)在不同加工區(qū)域進(jìn)行，防止交叉污染。整修應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的順序進(jìn)行。整修后的片豬肉應(yīng)當(dāng)進(jìn)行分等。在屠宰過(guò)程中，生豬產(chǎn)品不得落地。病豬必須分開(kāi)屠宰。第二十二條 肉品檢驗(yàn)內(nèi)容包括：(一)傳染性疾病和寄生蟲(chóng)病以外的疾病；(二)有害腺體；(三)屠宰加工質(zhì)量；(四)注水或者注入其他物質(zhì)；(五)有害物質(zhì)；(六)種公、母豬及晚閹豬。第二十三條 肉品檢驗(yàn)的部位、方法和處理辦法，按照《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》和有關(guān)規(guī)定實(shí)施。第二十四條 依照《條例》第十一條第一款的規(guī)定，肉品檢驗(yàn)必須和生豬屠宰同步進(jìn)行。同步檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)設(shè)置同步檢驗(yàn)裝置或者采用頭、胴體與內(nèi)臟統(tǒng)一編號(hào)對(duì)照方法進(jìn)行。肉品檢驗(yàn)的結(jié)果和處理情況，廠(場(chǎng))方要進(jìn)行登記，并接受市、縣人民政府商品流通行政主管部門(mén)的檢查。第二十五條 依照《條例》第十一條第二款的規(guī)定，肉品檢驗(yàn)合格后，廠(場(chǎng))方要加蓋檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章。檢查不合格的，在肉品檢驗(yàn)人員的監(jiān)督下，由廠(場(chǎng))方按照國(guó)家有規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。第二十六條 定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))必須加強(qiáng)衛(wèi)生管理，依照食品衛(wèi)生法規(guī)做好人員、廠房、設(shè)備、工具的清潔衛(wèi)生工作。第五章 監(jiān)督檢查第二十七條 各級(jí)人民政府商品流通行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)《條例》和本辦法的實(shí)施情況進(jìn)行執(zhí)法監(jiān)督檢查第二十八條 市、縣人民政府商品流通行政主管部門(mén)依照《條例》和本辦法對(duì)市、縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)的定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))屠宰活動(dòng)依法進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。第二十九條 生豬屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查人員進(jìn)行執(zhí)法監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示《屠宰監(jiān)督執(zhí)法檢查證》?！锻涝妆O(jiān)督執(zhí)法檢查證》由國(guó)務(wù)院商品流通行政主管部門(mén)統(tǒng)一制作，委托省、自治區(qū)、直轄市人民政府商品流通行政主管部門(mén)發(fā)放和管理。第三十條 屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，可以采取感觀檢查、取樣化驗(yàn)、查閱資料、詢(xún)問(wèn)、查驗(yàn)證件等方式。第三十一條 本辦法第二十七條至第三十條規(guī)定的監(jiān)督檢查，不得收取任何費(fèi)用。第三十二條 定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))接受監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)給予支持、配合，不得刁難、阻撓。第六章 法律責(zé)任第三十三條 違反《條例》有關(guān)規(guī)定的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門(mén)視其情節(jié)輕重和危害程序，依法給予下列行政處罰：(一)責(zé)令停產(chǎn)整頓；(二)沒(méi)收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和違法所得；(三)《條例》規(guī)定幅度內(nèi)的罰款；(四)經(jīng)市、縣人民政府批準(zhǔn)后取消定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的定點(diǎn)資格。前款規(guī)定的行政處罰可以單獨(dú)執(zhí)行，也可以合并執(zhí)行。第三十四條 違反《條例》第五條第三款規(guī)定，未經(jīng)定點(diǎn)，擅自屠宰生豬的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門(mén)予以取締，并會(huì)同有關(guān)部門(mén)沒(méi)收非法屠宰的生豬及其產(chǎn)品、違法所得、屠宰工具，拆除屠宰設(shè)施，可以并處違法經(jīng)營(yíng)額2倍以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，可以并處違法經(jīng)營(yíng)額2倍以上3倍以下的罰款。第三十五條 違反《條例》第十一條第二款規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品未按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門(mén)責(zé)令限期處理，可以并處3萬(wàn)以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，可以并處3萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下的罰款。第三十六條 違反《條例》第十一條第三款規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))出廠(場(chǎng))未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門(mén)沒(méi)收生豬產(chǎn)品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營(yíng)額1倍以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，可依據(jù)本辦法第三十五條規(guī)定進(jìn)行合并處罰。第三十七條 違反《條例》第十二條規(guī)定，定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門(mén)責(zé)令停止屠宰活動(dòng)，沒(méi)收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營(yíng)額1倍以上3倍以下的罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，可以并處違法經(jīng)營(yíng)額3倍以上5倍以下的罰款；經(jīng)市、縣人民政府批準(zhǔn)，還可以取消定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))資格。第三十八條 依照《條例》第十九條規(guī)定，商品流通行政主管部門(mén)的工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守，徇私舞弊、索賄受賄的，要依法給予行政處分，直至依法追究刑事責(zé)任。第七章 附 則第三十九條 《條例》第三條第二款由省、自治區(qū)、直轄市人民政府參照《條例》和本辦法另作規(guī)定。第四十條 牛、羊和省、自治區(qū)、直轄市人民政府確定實(shí)行定點(diǎn)屠宰的其他動(dòng)物的屠宰管理辦法，由省、自治區(qū)、直轄市根據(jù)本地區(qū)的實(shí)際，參照《條例》和本辦法另作規(guī)定。第四十一條 本辦法自發(fā)布之日起施行。1996年4月8日國(guó)內(nèi)貿(mào)易部發(fā)布的《家畜定點(diǎn)屠宰管理規(guī)定》同時(shí)廢止。第三篇：生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法（最終版）《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第一章 總則第一條 為了加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范生豬屠宰經(jīng)營(yíng)行為，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《條例》）和國(guó)家有關(guān)法律、行政法規(guī)，制定本辦法。第二條 商務(wù)部負(fù)責(zé)全國(guó)生豬屠宰的行業(yè)管理工作，組織制定屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，完善屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，指導(dǎo)省級(jí)商務(wù)主管部門(mén)制訂生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃?？h級(jí)以上商務(wù)主管部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰活動(dòng)的監(jiān)督管理。省級(jí)商務(wù)主管部門(mén)會(huì)同畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)、環(huán)境保護(hù)部門(mén)以及其他有關(guān)部門(mén)，按照合理布局、適當(dāng)集中、有利流通、方便群眾的原則，結(jié)合本地實(shí)際情況制訂生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃，報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。第三條 國(guó)家扶持生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）技術(shù)創(chuàng)新、新產(chǎn)品研發(fā)，鼓勵(lì)向機(jī)械化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，推廣質(zhì)量控制體系認(rèn)證。第四條 各級(jí)商務(wù)主管部門(mén)應(yīng)對(duì)在生豬屠宰管理和屠宰技術(shù)研究、推廣方面做出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第五條 國(guó)家鼓勵(lì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）在自愿的基礎(chǔ)上依法成立專(zhuān)業(yè)化行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)，發(fā)揮協(xié)調(diào)和自律作用，維護(hù)成員和行業(yè)利益。第二章 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)立第六條 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)立（包括新建、改建、擴(kuò)建）應(yīng)符合省級(jí)人民政府批準(zhǔn)的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃。第七條 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)立應(yīng)符合《條例》第八條規(guī)定的條件。（一）依照《條例》第八條第（一）項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的充足水源，水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（二）依照《條例》第八條第（二）項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間，其建筑和布局，應(yīng)符合《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》的規(guī)定。生豬屠宰設(shè)備和運(yùn)輸工具應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定要求。（三）依照《條例》第八條第（三）項(xiàng)的規(guī)定，生豬定