【正文】 7227 頭，產(chǎn)奶水牛飼養(yǎng)量達(dá)到了 30072 頭，占奶水牛存欄的 %，比 20xx 年增長(zhǎng)了 %。 10 我國(guó)通過(guò)幾十年的改良已培育出適應(yīng)性強(qiáng) 、 產(chǎn)乳性能好的乳用型雜交水牛，一般雜交一代水牛泌乳期 280— 320 天，泌乳量 1230—20xxkg；雜交二代水牛泌乳期 310— 320 天，泌乳量 2260— 2290kg；三品種雜交后代泌乳量更高。我國(guó)的水牛發(fā)展 趨 勢(shì)，從役用為主，變?yōu)槿?、肉為主? （二）世界水牛業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) 據(jù)“ FAO”《生產(chǎn)年鑒》（ 20xx）資料統(tǒng)計(jì) ， 全世界有水牛 16,萬(wàn)頭，占世界養(yǎng)?？倲?shù)的 %，分布于五大洲中，亞洲水牛最多為16, 萬(wàn)頭，占世界水牛總數(shù) %；近年來(lái)，亞洲、非洲和歐洲水牛有所增長(zhǎng)。在國(guó)際上意大利水牛發(fā)展最快，從 1959 年到 1999 年的 50 年間，水 牛數(shù)量增長(zhǎng)了 17 倍，主要是水牛奶全部用于加工奶酪，而世界上最好的奶酪是意大利用水牛奶生產(chǎn)的，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)等國(guó)外，在國(guó)內(nèi)只能滿(mǎn)足中上層人士的消費(fèi)。國(guó)際上水牛發(fā)展趨勢(shì)主要是“乳用為主，肉役為輔”。 （三）市場(chǎng)供求分析和行業(yè)發(fā)展前景分析 （ 1）市場(chǎng)供求分析 ① 國(guó)際乳品市場(chǎng)供求簡(jiǎn)析 世界人均年占有奶量 100 公斤，發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)量 205 公斤，發(fā)展中國(guó)家人均年消費(fèi)量 37 公斤，國(guó)際上奶牛的產(chǎn)奶量和消費(fèi)量基本平衡。但是在意大利水牛奶的制品奶酪一直供不應(yīng)求，每公斤水牛鮮奶收購(gòu)價(jià)為 1 美元，而黑白花僅為 美 元，所以意大利水牛從 1950年到 1999 年， 50 年來(lái)增長(zhǎng)了 17 倍。意大利用水牛奶生產(chǎn)的“ Mozzrella”奶酪出廠價(jià) 10 美元 /kg，出口價(jià) 15— 18 美元 /kg；需求量越來(lái)越大，只 11 能供應(yīng)中、上層人士和部分出口歐、美國(guó)家，水牛奶業(yè)發(fā)展十分看好。 ② 我國(guó)乳品市場(chǎng)供求簡(jiǎn)析 改革開(kāi)放使我國(guó)乳業(yè)逐步走上了發(fā)展的快車(chē)道。從 1978 年到20xx 年我國(guó)奶牛存欄量從 48 萬(wàn)頭增加到 567 萬(wàn)頭， 23 年增長(zhǎng)了 倍。 20xx 年全國(guó)人均消費(fèi)奶 公斤， XXX 人均消費(fèi)奶 公斤，德宏州人均消費(fèi)奶 公斤。由此可知，我國(guó)乳業(yè) 的發(fā)展與世界相比差距之大，也正是由于差距大，才有發(fā)展的廣闊空間。 在我國(guó)的水牛乳業(yè)發(fā)展上，目前廣西走在全國(guó)的前列，但是全國(guó)的水牛乳業(yè)正在起步，尚未形成產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的局面。在 XXX，德宏州、保山市的騰沖縣處于前列。州內(nèi)的廣南縣和丘北也有較大的發(fā)展。 ③ 牛肉市場(chǎng)供求簡(jiǎn)析 肉牛業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，也是提供肉食產(chǎn)品改善人民生活的重要產(chǎn)業(yè)。中國(guó)人均有牛肉 ，低于 的世界平均水平，相當(dāng)于發(fā)達(dá)國(guó)家的 1/10。從美國(guó)進(jìn)口的高檔牛肉價(jià) 270 元 /kg，中國(guó)育肥牛肉價(jià) 50 元 /kg， XXX 當(dāng)?shù)厝馀＞饧s 20 元 /kg。整體看牛肉需求量較大，在中國(guó)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)存在供不應(yīng)求的局面，而且價(jià)格看漲。 XXX 發(fā)展肉牛和奶水牛生產(chǎn)具有豐富的草料等資源優(yōu)勢(shì)和鄰近昆明、“兩廣”、越南等市場(chǎng)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。長(zhǎng)期以來(lái)，肉牛一直銷(xiāo)往昆明、“兩廣”、越南等市場(chǎng)， 并且在這些市場(chǎng)具有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 。 20xx年，全州外銷(xiāo)活牛 萬(wàn)頭，牛肉 510 噸。 XXX 牛奶消費(fèi)則一直靠調(diào)進(jìn)滿(mǎn)足州內(nèi)市場(chǎng)需要，年調(diào)入鮮奶量約 600 噸以上，而 XXX 牛奶年生產(chǎn)量不足 200 噸，需求差距較大。根據(jù) 《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》(20xx— 20xx 年 )，到 20xx 年全 國(guó)人均保障合理的肉蛋奶攝入量為 59 12 公斤，其中 肉類(lèi) 28 公斤 ,蛋類(lèi) 15 公斤 ,奶類(lèi) 16 公斤 。 XXX 大力發(fā)展肉牛和奶牛生產(chǎn)不僅是全州人民生活水平不斷提高的需要，而且有昆明、“兩廣”、海南、越南等市場(chǎng)作支撐，項(xiàng)目建設(shè)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不大，前景廣闊。 三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 （一）建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 建設(shè)規(guī)模方案 （ 1）土建規(guī)模： ①奶制品加工廠：加工車(chē)間及各類(lèi)用房 2690 m2，排污系統(tǒng) 400m3 ②屠宰加工廠： 2540m2，排污系統(tǒng) 600m3 ③養(yǎng)牛示范戶(hù)：改造牛舍 20xx0m2；建青貯窖 6000m3 ④水 牛奶收購(gòu)站： 1200m2 （ 2）人工牧草種植： ①種植刈割型人工牧草 3000 畝，主要是一年生黑麥草、王草、高丹草等； ②建植人工草場(chǎng) 20xx 畝。 （ 3）儀器、設(shè)備購(gòu)置： ①屠宰加工廠：屠宰設(shè)備、分割設(shè)備、包裝設(shè)備及相關(guān)加工設(shè)備各 1 套，運(yùn)輸車(chē) 3 輛。 ②奶制品廠：乳制品各類(lèi)處理系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)及相關(guān)加工設(shè)備各一套，運(yùn)輸車(chē) 3 輛。 ③養(yǎng)牛示范場(chǎng)：割草機(jī) 8臺(tái)，飼料粉碎機(jī) 5臺(tái)，擠奶機(jī) 30 臺(tái)。 ④水牛奶收購(gòu)服務(wù)建設(shè)方面：貯奶罐、泵奶器各 10 個(gè)，計(jì)量設(shè)備、質(zhì)檢設(shè)備及冷庫(kù)設(shè)備各 10 套。 產(chǎn)業(yè)化關(guān)聯(lián)度分析 項(xiàng)目實(shí)施可提供直接 就業(yè)崗位 183 個(gè)； 間接崗位 20xx 多個(gè)；可為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛農(nóng)戶(hù)每年帶來(lái) 億元的直接經(jīng)濟(jì)收入， 可促進(jìn)飼料加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、肉食品加工業(yè)的深化與發(fā)展，增加地方稅收；可刺激和培育交易市場(chǎng)化；可促進(jìn) XXX 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增 13 收致富構(gòu)筑一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)技術(shù)平臺(tái)。 （二）產(chǎn)品方案 水牛鮮奶及其制品： 消毒奶 4750 噸、佐餐奶 8075 噸、干酪 900 噸。 水牛肉制品及其附屬品 加工生產(chǎn)普通牛肉 2900 噸、優(yōu)質(zhì)冷卻切塊肉 900 噸、高級(jí)冷卻肉200 噸以及牛皮 20xx0 張、牛骨 800 噸、內(nèi)臟和頭蹄各 20xx0 套。 四、場(chǎng)址選擇 （一） 場(chǎng)址選擇的原則 項(xiàng)目以國(guó)家頒布的“無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”監(jiān)控整個(gè)養(yǎng)牛生產(chǎn)活動(dòng)，在獸醫(yī)衛(wèi)生保健、防疫、環(huán)境等方面有著特定的要求，因此項(xiàng)目場(chǎng)址的選擇除應(yīng)滿(mǎn)足一般建設(shè)項(xiàng)目所需的必要條件外，還應(yīng)具備以下要求： 交通便利； 地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好； 水源豐富、水質(zhì)良好，土地資源好，利用程度高； 基礎(chǔ)設(shè)施良好，水、電供應(yīng)可靠； 離居民區(qū)及主要交通要道有足夠的防疫距離； 周?chē)鷽](méi)有對(duì)環(huán)境有污染的企業(yè)； 抵御洪、澇、旱災(zāi)害 和疫病危害的能力強(qiáng)，無(wú)征地與拆遷的影響。 （二）場(chǎng)址所在地位置現(xiàn)狀 奶水牛示范場(chǎng)及水牛奶制品加工廠、水牛肉制品加工廠的地址位于 XXX 畜牧綜合養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)。該場(chǎng)位于 XXX 縣開(kāi)化鎮(zhèn)高登村，距 XXX 縣城東北方向 4 公里，占地面積 畝 ,交通通訊便利，環(huán)境較好，無(wú) 14 拆遷，土壤類(lèi)型屬紅壤，土質(zhì)堅(jiān)硬，無(wú)膨脹土，無(wú)滑坡，無(wú)水患， 周?chē)h(huán)境無(wú)污染，草料及生產(chǎn)用水供給有充分保證， 一年四季隨時(shí)可施工，不會(huì)影響項(xiàng)目總體建設(shè)。 五、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 （一）技術(shù)方案 本項(xiàng)目技術(shù)方案主要包括人工授精改良與繁殖調(diào)控、飼草飼料種植、水牛奶產(chǎn)品加工及牛的疫病防制等四個(gè)方面，其總體思路及技術(shù)路線分述如下： 水牛雜交改良 （ 1） 能繁 母牛的選擇 擬從本州水牛的主產(chǎn)區(qū)，按體尺、體重的平均數(shù)加一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差的標(biāo)準(zhǔn)選購(gòu)優(yōu)質(zhì)能繁母牛 20xx0 頭。對(duì)能繁母牛的選擇，分兩種情況進(jìn)行：一是已有雜交水牛的，只要無(wú)繁殖系統(tǒng)疾病的全部留下；二是本地母牛按本地牛的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整群鑒定，選優(yōu)去劣，力爭(zhēng)在在體尺、體重方面均在本地水牛平均數(shù)以上。 （ 2）雜交組合方案 根據(jù)中國(guó) 歐盟水牛開(kāi)發(fā)項(xiàng)目所取得的成果及研究積累，水牛雜交改良的父本采用摩拉水牛和尼里 /拉菲水牛，其技 術(shù)路線見(jiàn)圖 51 水牛雜交改良示意圖。 摩拉水牛 ♂ x 本地水牛♀ ↓ F1♀ x 尼里 /拉菲水?！? F2♀ x尼里 /拉菲水?！? 群內(nèi)自交（橫交） 圖 51 水牛雜交改良示意圖 （ 3）繁殖 15 牛的繁殖采取以人工授精方式為主，本交配種為輔的方式進(jìn)行。為了保證人工授精受胎率的提高，因此要在項(xiàng)目區(qū)將本地公牛全部去勢(shì)。 牧草種植生產(chǎn)技術(shù)與流程 換茬與輪作種植技術(shù) 土壤分析與植物營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè) 飼草與青飼料生產(chǎn) 飼草與青飼料加工與調(diào)制 儲(chǔ) 備 養(yǎng) 殖 圖 52 飼草與青飼料技術(shù) 工藝流程圖 防疫措施 為了達(dá)到科學(xué)、衛(wèi)生的飼養(yǎng)管理，防止牛病菌的傳播，重點(diǎn)養(yǎng)牛村必須建立獸醫(yī)衛(wèi)生防疫體系，并有專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)管理，制定嚴(yán)格的管理措施，實(shí)施進(jìn)出消毒制度，嚴(yán) 禁病毒帶入村莊或牛場(chǎng)內(nèi)， 要設(shè)消毒池， 確保養(yǎng)牛的安全生產(chǎn)。 水牛奶產(chǎn)品加工方案 （ 1） 佐餐奶、消毒奶的工藝流程大致如下： 鮮奶 → 凈乳 → 貯奶 → 殺菌 → 真空包裝 → 冷藏 （ 2）干酪：系在牛乳中加入適量的皺胃酶，使蛋白質(zhì)凝固，繼而將凝塊壓成塊狀后經(jīng)微生物與酶的作用，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的生物化學(xué)成熟后而制成的乳制品。干酪生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品乳清經(jīng)噴霧干燥后可制成乳清粉。工藝流程如下： 水牛奶 （二）設(shè)備方案 本項(xiàng)目的主要設(shè)備有：人工授精設(shè)備、割草機(jī)、飼料粉碎機(jī)、運(yùn)輸 16 車(chē) 、凍改設(shè)備、奶制品加工設(shè)備、肉制品加工設(shè)備等。詳見(jiàn)“附表 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模及投資明細(xì)表”。 （三）工程方案 主要建筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu) 主要建筑物包括牛舍、人工授精站用房及收奶站用房等。其中牛舍為半開(kāi)放式磚木結(jié)構(gòu)；辦公用房為磚混結(jié)構(gòu)；青貯窖的墻體以塊石砌成， 青貯池以磚砌成。奶制品加工廠房為鋼架磚砌混合結(jié)構(gòu)；運(yùn)動(dòng)場(chǎng)為石板鑲砌。 主要建、構(gòu)筑物工程 主要建、構(gòu)筑物工程詳見(jiàn)“附表 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模及投資明細(xì)表”。 六、主要原材料供應(yīng) 項(xiàng)目的原材料供應(yīng)，主要涉及到凍精、液氮的供應(yīng)，飼草飼料及 奶產(chǎn)品加工的包裝物等幾個(gè)方面。 （一）凍精及液氮 項(xiàng)目所需的凍精及液氮（用于保存凍精），均可以從省凍精站或大理州凍精站購(gòu)買(mǎi)，運(yùn)輸方式為公路運(yùn)輸。 （二）飼草飼料 項(xiàng)目的飼草需求原則上由生產(chǎn)者自己生產(chǎn)解決，所需精飼料通過(guò)購(gòu)買(mǎi)解決。根據(jù)當(dāng)?shù)夭萆讲萜庐a(chǎn)草量及農(nóng)作物秸稈的產(chǎn)量測(cè)算，當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)飼草飼料基本能保證項(xiàng)目區(qū)牛群飼養(yǎng)規(guī)模的需要，但要做到全年均衡供應(yīng)，還必須種植優(yōu)良人工牧草，牧草生產(chǎn)規(guī)模為刈割型人工草地 20xx0 畝（大田為主，草場(chǎng)為輔）。推薦品種為冬牧 70 黑麥草、王草、高丹草、紫云英、苕子、墨西哥玉米、青貯玉米以 及非洲狗尾草等。 17 （三）原料奶 原料奶來(lái)源于本項(xiàng)目所產(chǎn)生的水牛奶。 （四）建筑材料 加工廠和養(yǎng)殖小區(qū)與養(yǎng)牛大戶(hù)建設(shè)所需的建筑材料主要為磚、水泥、石料、木材、竹材、石灰等，項(xiàng)目區(qū)即可供給；鋼材和其它特殊材料可向昆明購(gòu)買(mǎi)。 奶制品加工廠、養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)牛大戶(hù)生產(chǎn)中所需的煤炭、電力等能源材料當(dāng)?shù)乜蓾M(mǎn)足供給。 （五）包裝物定單外購(gòu)。 七、項(xiàng)目總體布置 （一）總體布置 由于 XXX 土地面積較廣，水牛數(shù)量較多，分布較廣，僅以一個(gè)項(xiàng)目要覆蓋全州，這從人力、物力和財(cái)力方面來(lái)看都不太現(xiàn)實(shí)。因此，本項(xiàng)目，擬以 XXX 及附近的馬關(guān)、硯 山三縣為主帶動(dòng)西疇和麻栗坡兩縣。在以壩區(qū)為主，山壩結(jié)合部的 20 個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）建立優(yōu)質(zhì)水牛乳、肉商品生產(chǎn)基地。 （二）公用工程 給水系統(tǒng) 乳制品加工廠、肉制品加工廠、以及每個(gè)養(yǎng)牛重點(diǎn)戶(hù)的水源均利用現(xiàn)有的自來(lái)水廠的水源，其水質(zhì)符合國(guó)家《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)》，可滿(mǎn)足生產(chǎn)、生活和消防用水需要。 排水系統(tǒng) 不論是飼養(yǎng)專(zhuān)業(yè)村還是養(yǎng)牛戶(hù)的廢水，要經(jīng)隔離池排入處理池，生活污水及人糞尿經(jīng)糞池處理后，作為飼草地灌溉用水。雨水采用溝排方式。 供電與通訊 18 （ 1）供電：該項(xiàng)目的供電電源由變電站直接引入。 （ 2）通訊：大部份村均 可利用當(dāng)?shù)氐某炭仉娫捑W(wǎng)，通訊能保障暢通。 八、防疫技術(shù)設(shè)施與保障體系 （一）防疫體系的建設(shè)目標(biāo) 本項(xiàng)目防疫技術(shù)設(shè)施與保障體系的建設(shè)目標(biāo)是通過(guò)建立完善的獸醫(yī)衛(wèi)生防疫體系，改善水牛的生產(chǎn)健康狀況，提高其繁殖性能和生產(chǎn)性能，保證畜產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，最大限度降低生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。具體包括： 預(yù)防和控制傳染病的發(fā)生。 減少消化系統(tǒng)疾病。 減少犢牛疾病的發(fā)生，提高犢牛的成活率。 改善牛群的飼養(yǎng)管理，降低生產(chǎn)費(fèi)用。 減少繁殖疾病的發(fā)生。 （二）防疫技術(shù)保障體系 本項(xiàng)目獸醫(yī)衛(wèi)生防疫保障體 系的防治工作主要包括： 防止重大傳染病的進(jìn)入。對(duì)引進(jìn)的種牛必須進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)地檢疫，進(jìn)入本地區(qū)必須在隔離場(chǎng)進(jìn)行隔離檢疫。 對(duì)本州的牛群，根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟“l(fā)生流行情況，按計(jì)劃進(jìn)行檢疫和預(yù)防免疫。 九、環(huán)境影響評(píng)價(jià) （一）項(xiàng)目所在地環(huán)境現(xiàn)狀 項(xiàng)目所在地 XXX 的環(huán)境非常好，空氣、水質(zhì)均在國(guó)家良好標(biāo)準(zhǔn)之上。項(xiàng)目所實(shí)施的規(guī)模養(yǎng)殖，理論上將對(duì)周?chē)h(huán)境造成一定影響，對(duì)此將