一品天下餐飲公司前廳晉升考核標準-文庫吧
2024-10-14 03:01 本頁面
【正文】 、洋蔥、喝酒等，保持口腔衛(wèi)生，口氣清新。上班時間必須準時按公司規(guī)定的標準站位迎客，面帶微笑，不得考墻依物，客人到來后必須鞠躬并使用服務用語，及時跟進相應的服務，咨詢有無定位，引領，通知定位人或崗位人，確認并通知控臺。在引導客人的途中，走姿文雅，速度集中，和客人保持1米左右距離，時刻要做出引導客人方向的動作。領位轉(zhuǎn)位應先向控臺咨詢空房、空卡、空臺情況，確認未被定出后方可轉(zhuǎn)位，以免出錯，同時通知控臺，收銀臺，崗位負責人，并做好記錄。開卡時，要清晰明了，不得亂涂亂改。每日值班人員，要做好各項報表統(tǒng)計工作，上交總辦。熱情，有禮貌地迎送客人。嚴格遵守公司其他各項規(guī)章制度。第四篇：前廳部考核檢查標準前廳部考核檢查標準一、個人衛(wèi)生、儀容儀態(tài)111發(fā)式長、亂、染重發(fā)扣4分。男生留長胡須，女生不著淡妝上崗扣4分。指甲長、臟、染重發(fā)扣4分。佩戴飾品扣4分。工作服不整潔（包括不扣紐扣，少扣）扣4分。鞋襪不整潔又破損扣4分。不注意整體衛(wèi)生身體有異味扣4分。食飲有刺激性的食物，飲料等扣10分。不著統(tǒng)一的工裝扣4分。對客無笑容，無敬言，不理睬扣6分。態(tài)度冷淡，言語生硬，儀態(tài)呆板扣6分。站位不端正，倚物靠墻等扣2分。在酒店吃零食扣6分。二、勞動紀律：部門每月末做出本部門下月員工排班表，一份交人事、一份交保安、一分交宿管，由保安協(xié)助檢查員工上、下班時間；人事員每天檢查員工出勤情況，部門領導和經(jīng)理要掌握員工的上班的班次，提醒員工應注意的事項，工作中發(fā)現(xiàn)員工不守勞動紀律的現(xiàn)象要及時糾正。本部門檢查時發(fā)現(xiàn)的違紀現(xiàn)象自行糾正不扣分（以部門下處理單為主）上崗時間瘋打瘋鬧現(xiàn)象扣2分。帶通訊工具，接打私人電話現(xiàn)象扣10分。脫崗現(xiàn)象扣2—5分，串崗現(xiàn)象扣2分。出入前門廳不走員工通道現(xiàn)象扣2分。下班時間在酒店逗留做規(guī)定范圍之外的事，或返回酒店做私事的現(xiàn)象扣2分。使用酒店客用設施、物品現(xiàn)象扣2分。進入吧臺、庫房、禮儀臺、鮮活區(qū)、廚房等重地的現(xiàn)象扣5分。上崗時間在酒店內(nèi)辦私事會客的現(xiàn)象扣5分，聽收音機、看電視、雜志、吃零食、聚堆聊天講話等現(xiàn)象扣2分。進、離店帶手袋、包裹現(xiàn)象，離店員工不配合檢查的現(xiàn)象扣5分。在酒店內(nèi)吸煙扣2分。三、應知應會：如對酒店應知應會不了解一次扣1分。四、餐前準備：沒有出庫備足日需物品（包括調(diào)料、紙巾、水果叉、餐盒、打包袋等）各扣1分。暖瓶沒有打滿開水扣1分。沒有備足客用席巾、餐用具等各扣1分。接到訂單沒有按要求準備臺位和客人已交代要求的事宜，例如：“壽”“喜”字等扣2分。不了解當日的特價菜肴、特別推薦、沽清物品、新品上市、特價物品及基本的營銷意向等情況扣2分。五、立崗待客：對進入酒店的客人是否問候，表示歡迎。迎接客人或服務時是否使用敬語。使用敬語時是否點頭致意。行走時遇到客人或其他部門的員工是否問好。行走時是否妨礙客人。六、衛(wèi)生清掃：包間內(nèi)備品柜內(nèi)有私人物品的扣3分。酒杯、轉(zhuǎn)盤等玻璃器皿有手印、水印、油印各扣2分。茶壺有
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