【正文】 等，不可接觸飲品。二、水吧員工的服務(wù)意識(shí)要求，面對(duì)客人要有問(wèn)候聲、詢問(wèn)聲，客人等候要有歉聲，客人起身要有送聲。，如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”“慢走”“謝謝光臨”等。，不可直視顧客眼睛，表示尊重。不要對(duì)客人的外貌或缺陷進(jìn)行評(píng)價(jià)，無(wú)論顧客是否能聽到。，耐心的進(jìn)行解答，不確定的地方及時(shí)詢問(wèn)店長(zhǎng)，給客人準(zhǔn)確的答復(fù)。三、水吧員工的職責(zé)，確保吧臺(tái)正常營(yíng)業(yè)；；（包括：設(shè)備機(jī)器的維護(hù)及保養(yǎng)、桌椅地面的清潔、器皿的清洗），做好銷售記錄；。，做好水吧銷售臺(tái)賬，以便審查。，與接班人員做交接。四、水吧員工考勤制度所有自營(yíng)員工上、下班進(jìn)行統(tǒng)一指紋打卡制。早需開業(yè)前十五分鐘到崗，每班次員工按上下班班次時(shí)間進(jìn)行打卡。遲到、早退、曠工：⑴凡超過(guò)規(guī)定的上班時(shí)間未到崗或提前離崗，且無(wú)正當(dāng)理由，視為遲到或早退。遲到或早退一次，罰款20元，月累計(jì)超過(guò)三次者，20％，情節(jié)嚴(yán)重的，扣除當(dāng)月工資的50%。⑵超過(guò)規(guī)定的上班時(shí)間一小時(shí)未到，無(wú)正當(dāng)理由，或不按請(qǐng)假程序請(qǐng)假，擅自不來(lái)上班，或假期已滿未按時(shí)上班均視為曠工。曠工一天扣除當(dāng)日三倍工資。三日未按時(shí)上班者自動(dòng)離職處理，自動(dòng)離職者，扣除薪資的20％。請(qǐng)假制度：⑴請(qǐng)假不論時(shí)間長(zhǎng)短，不論什么假，除緊急情況外，一律填寫請(qǐng)假單或外出單，經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后方可休假。特殊情況事后補(bǔ)填假條，非特殊情況不以電話形式請(qǐng)假。⑵請(qǐng)事假兩天以上(含兩天)，須到總經(jīng)理簽字并說(shuō)明原因，批準(zhǔn)后方可有效。五、水吧內(nèi)的衛(wèi)生要求：臺(tái)面整潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工的私人物品、衣服、充電器、零食等）票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備擺放整齊。：每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清潔，確保干凈無(wú)污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧內(nèi)做好防潮、放熱、防蟲。：展柜表面無(wú)灰塵無(wú)污漬。展柜內(nèi)裝飾物定期清理，如有破損及時(shí)登記申請(qǐng)更換。展柜上的器具沒有使用的情況下每?jī)商烨逑匆淮巍＃核堫^保持光亮，無(wú)手印、無(wú)污漬、無(wú)油漬。水盆內(nèi)無(wú)垃圾、無(wú)污漬、無(wú)油漬。水盆內(nèi)使用過(guò)的器具及時(shí)清洗。水吧清洗區(qū)臺(tái)面上的物品保持整齊。清潔工具（如手套、抹布、洗滌劑等）一律整齊擺放在指定區(qū)域內(nèi)。：水吧內(nèi)設(shè)備表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。制作飲品時(shí)，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循環(huán)使用。在飲品機(jī)出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備，儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理，確保水槽干凈。器具表面光亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。玻璃器皿上無(wú)手印。水杯等倒置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗不得重復(fù)使用，未使用的器具，每?jī)商烨逑匆淮?。：地面干凈，清潔，無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)水漬。垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。六、水吧飲品的要求（盡量在保質(zhì)期前使用）。，填寫物品報(bào)損單并及時(shí)通知店長(zhǎng)后下架淘汰。、防蟲、防曬等。、使用方法等，避免不必要的浪費(fèi)。，根據(jù)飲品種類，調(diào)制飲品的時(shí)間應(yīng)控制在最佳時(shí)間內(nèi)。七、水吧的管理制度，不得聚眾聊天。，不得接打手機(jī)。，上崗期間，除特殊情況外，員工不得接待私人訪客。，員工可以輪流休息，必須留一人在吧內(nèi)站立。，其他員工、客人不得進(jìn)入吧臺(tái)，員工如工作需要，經(jīng)過(guò)授權(quán)可以進(jìn)入。，其他員工、客人不得擅自打開水吧內(nèi)物品、不得翻看水吧內(nèi)柜子，不得擅自使用水吧內(nèi)設(shè)備。，輕拿輕放，防止割傷。八、水吧操作安全、預(yù)熱時(shí)間、防止?fàn)C傷。、插頭，防止濺水導(dǎo)致漏電。，不得觸摸設(shè)備通風(fēng)口等直通內(nèi)部處，以防短路。九、水吧內(nèi)的損耗與賠償，應(yīng)由個(gè)人承擔(dān)，以器具進(jìn)價(jià)賠償。，應(yīng)由全體店員平均分擔(dān)，以器具進(jìn)價(jià)賠償。，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：飲品原料、食品、一次性用品等），按原價(jià)賠償，并罰款。一次罰款20元，月累計(jì)三次者，扣除飛當(dāng)月工資20％，情節(jié)嚴(yán)重者，扣除當(dāng)月工資的50％。2013412營(yíng)運(yùn)管理部第二篇：水吧規(guī)章制度水吧管理制度一、水吧員儀容標(biāo)準(zhǔn) ，干凈且平整。，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長(zhǎng)應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過(guò)耳，后發(fā)不可過(guò)領(lǐng)。，并保持清潔，不可涂指甲油。（化淡妝），在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康，商務(wù)中心主管有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。二、水吧員服務(wù)意識(shí)要求保持微笑服務(wù)，動(dòng)作自然優(yōu)雅。主動(dòng)為業(yè)主、客人、本公司員工提供服務(wù)?？焖贉?zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”等。目光注視顧客，表示尊重。確認(rèn)完全了解顧客的問(wèn)題。肢體語(yǔ)言表達(dá)我們對(duì)問(wèn)題的關(guān)心。三、水吧員職責(zé)負(fù)責(zé)水吧營(yíng)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保吧臺(tái)正常營(yíng)業(yè)； 按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)； 負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)的整潔衛(wèi)生； 協(xié)助酒水庫(kù)房進(jìn)行銷售盤點(diǎn)工作，做好銷售記錄； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。對(duì)水吧的設(shè)備、餐具、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。對(duì)銷售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時(shí)登記，做好水吧銷售臺(tái)賬，以便財(cái)務(wù)部門審查。水吧員在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，與保安做交接。水吧員負(fù)責(zé)商務(wù)中心背景音樂的播放及電視mv的播放。對(duì)水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。四、水吧的衛(wèi)生要求水吧臺(tái)面： 臺(tái)面整潔、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。臺(tái)面的煙灰缸在客人使用完畢后立即清除煙灰缸里的垃圾。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備（微波爐、現(xiàn)磨咖啡機(jī)、飲水機(jī)等）擺放整齊。水吧柜子每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。酒柜酒柜上無(wú)灰塵，無(wú)污漬。酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無(wú)灰塵。酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報(bào)損表后及時(shí)更換。酒柜上的器具在沒有使用的情況下每?jī)商烨鍧嵰淮?。酒柜上方的?chǔ)物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。酒柜左下方的功放設(shè)備，表面干凈無(wú)灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。水吧清洗區(qū)水龍頭光亮，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)手印。水盆內(nèi)無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬。水盆內(nèi)使用過(guò)的器具及時(shí)進(jìn)行清洗水吧清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整齊。清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。設(shè)備水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬，無(wú)油漬。即沖式飲品機(jī)在更換沖劑時(shí)，注意不要把沖劑灑在設(shè)備外面，做好清潔工作。對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理，確保水槽干凈。水吧器具器具表面清潔、光亮、無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。玻璃杯上無(wú)手印。水杯等倒置擺放且朝向相同。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。為使用的器具，沒兩天清洗一次。地面地面干凈，清潔，無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)水漬。垃圾桶垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。五、水吧食品飲品的要求