20xx年廚師長(zhǎng)個(gè)人工作總結(jié)與20xx年廚師長(zhǎng)年終工作總結(jié)范文匯編-文庫(kù)吧
2025-09-29 14:09 本頁(yè)面
【正文】 是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn). 167。采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任 167。制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行. 167。首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則 167。在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值 、消防安全方面 167。1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作?！ ?67。2嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴 167。廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故. 167。男生宿舍漏雨需要做防水. 167。廚房門(mén)把手大部分已損壞全部需要更換 167。部分員工基礎(chǔ)差接收能力差,給工作帶來(lái)一定的壓力. 1
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