【正文】 或其他食源性疾患等情形，學(xué)校有權(quán)中止承包合同。四、學(xué)校食堂、食品商店應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受師生的監(jiān)督。五、食堂、食品商店要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷(xiāo)售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。食品商店?duì)I業(yè)期間，至少有一名銷(xiāo) 12 售人員在位看守，學(xué)校食堂要切實(shí)采取有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。六、學(xué)校對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照商販出售的食品，不飲用來(lái)歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無(wú)食品，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。七、制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)衛(wèi)生行政主管部門(mén)報(bào)告，同時(shí)向當(dāng)?shù)亟逃姓鞴懿块T(mén)報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。八、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學(xué)?？闪⒓簇?zé)令其整改：學(xué)校食堂、食品商店的場(chǎng)所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到規(guī)定的要求。沒(méi)有實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，或未按有關(guān)規(guī)定索證、索票。出售腐敗變質(zhì)食品、三無(wú)食品或過(guò)期食品。食堂和食品商店人員未取得健康合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。食堂剩余食品沒(méi)按規(guī)定在高于60℃或低于10℃的條件下存放。九、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)責(zé)令停業(yè)整頓或終止承包合同，情節(jié)特別嚴(yán)重的，移交有關(guān)職能部門(mén)依法處理。違反第十一條有關(guān)規(guī)定，對(duì)整改意見(jiàn)置之不理，屢次整改不到位的。玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。十、學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對(duì)有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。食堂物資定點(diǎn)采購(gòu)、索證、登記制度一、食堂物資采購(gòu)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，其他人員不準(zhǔn)介入。二、采購(gòu)人員要對(duì)所采購(gòu)的物資必須定點(diǎn)，要嚴(yán)把蔬菜、食品關(guān)、價(jià)格關(guān)，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)產(chǎn)品”（衛(wèi)生許可證，生產(chǎn)日期、商標(biāo)）和劣質(zhì)品，采購(gòu)的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)多開(kāi)發(fā)票、收受買(mǎi)主饋贈(zèng)者，除通報(bào)批評(píng)外，還要沒(méi)收所得并處以同等數(shù)量的罰款三、食堂收貨人員要仔細(xì)驗(yàn)貨、過(guò)秤、不得馬馬乎乎、應(yīng)付了事，杜絕缺斤少兩現(xiàn)象發(fā)生，當(dāng)發(fā)現(xiàn)不合格食品必須退貨，如不按制度履行，則造成一切后果由采購(gòu)人員、收貨人員共同負(fù)責(zé)。四、食堂收貨人員要對(duì)所采購(gòu)的物資記錄清楚，特別注意物品必須要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，杜絕不合格產(chǎn)品進(jìn)入，保證學(xué)生人身安全。學(xué)校餐廚廢棄物處置管理制度餐廚廢棄物分類(lèi)放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。廢棄食用油脂必須按《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理。廢棄食用油脂應(yīng)存放在標(biāo)有“廢棄油脂專(zhuān)用”字樣的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。廢棄食用油脂只能銷(xiāo)售給經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、處置時(shí)間、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人、電話(huà)、地址、收貨人簽字等情況，并長(zhǎng)期保存?zhèn)洳椤２坏糜梦唇?jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不得隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。學(xué)校食堂食品安全自查與報(bào)告制度一、目的為了我食堂保證食品質(zhì)量以及食品安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)食品安全主體責(zé)任。二、適用范圍適用于食堂內(nèi)與食品安全有關(guān)的管理層及各職能部門(mén)和有關(guān)人員。三、職責(zé)學(xué)校食堂食品安全工作實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)，下同）負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)為食品安全自查第一責(zé)任人。校長(zhǎng)定期組織召開(kāi)學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)題會(huì)議，定期組織食堂食品安全檢查，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，及時(shí)解決重大食品安全隱患問(wèn)題，提高食品安全保障水平。食品安全管理員全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)。四、自查內(nèi)容自查內(nèi)容包括學(xué)校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關(guān)公示項(xiàng)目等。五、自查要求自查頻次：本食堂實(shí)施月度自查。當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查：（1）發(fā)生了嚴(yán)重食品安全問(wèn)題；（2）師生及家長(zhǎng)有重大投訴；（3）監(jiān)管部門(mén)檢查發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題。學(xué)生在校期間，填寫(xiě)《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》。自查發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，及時(shí)整改，并作好記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案，及時(shí)將《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)檢查記錄歸檔管理，以備檢查。及時(shí)將自查情況在食堂餐廳醒目位置或?qū)W校微信公眾號(hào)公布。學(xué)校食堂食品貯存安全管理制度一、食品儲(chǔ)藏室不得存放非食品，主食、副食分庫(kù)房存放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。二、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。三、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。四、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。過(guò)期食品應(yīng)立即丟棄或處理，不得繼續(xù)存放。五、儲(chǔ)藏室內(nèi)食品存放離地離墻，定期檢查，食品按類(lèi)別、品種分架整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。六、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)，結(jié)霜不得超過(guò)5毫米。七、任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。任何冷藏食品都必須加蓋，生熟分離，不得混放。八、做好《四防》工作，防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔、空氣流通，禁止吸煙。九、加強(qiáng)入庫(kù)人員管理。非倉(cāng)庫(kù)管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備管理制度一、學(xué)校食堂所有廚具設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。二、學(xué)校食堂內(nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。三、學(xué)校食堂內(nèi)所配廚具、用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和學(xué)校食堂紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的照價(jià)賠償。四、學(xué)校食堂配備的一切廚具、用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出，不準(zhǔn)租借給他人使用。五、學(xué)校食堂配備的一切廚具、用具、餐具應(yīng)愛(ài)護(hù)使用，輕拿輕放，避免人為損壞。六、學(xué)校食堂配備的廚具、用具發(fā)生故障后須聯(lián)系專(zhuān)業(yè)人員檢查維修，不得擅自拆卸。朱家小學(xué)食物中毒預(yù)防及應(yīng)急處理制度為了有效預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，保障校園師生的身體健康和生命安全，及時(shí)、科學(xué)、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度，確保師生安全，為防止食物中毒事件的發(fā)生，結(jié)合實(shí)際，特制定此措施一、食物中毒預(yù)防及應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組 長(zhǎng)：黃思雄副組長(zhǎng)：劉旭東、彭穎組 員： 全體教職工二、預(yù)防食物中毒的措施組織食堂人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)食堂人員嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》及《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》操作執(zhí)行采購(gòu)食品渠道清楚，嚴(yán)格按規(guī)定索證。認(rèn)真組織每天進(jìn)貨食品的檢查、驗(yàn)收。認(rèn)真組織食品衛(wèi)生檢查，層層落實(shí)衛(wèi)生安全責(zé)任制。三、食物中毒的應(yīng)急措施安全預(yù)防措施(1)建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生制度等各項(xiàng)管理規(guī)章制度，并認(rèn)真落實(shí)到位。(2)配備食品衛(wèi)生管理員。(3)食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明，持證上崗。食堂從業(yè)人(4)控制細(xì)菌的污染，按照食品分類(lèi)低溫貯存的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。(5)實(shí)行銷(xiāo)售食物48小時(shí)留樣、登記制度。(6)學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂和對(duì)學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)食堂采購(gòu)、加工、等重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，消除安全隱患。(7)學(xué)校加強(qiáng)對(duì)全體師生食品安全知識(shí)的教育，不斷提高廣大師生的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。應(yīng)急處置措施(1)首發(fā)者發(fā)現(xiàn)中毒事故，立即報(bào)告學(xué)校食物中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。報(bào)告內(nèi)容必須準(zhǔn)確全面，要包括具體時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)等簡(jiǎn)要情況。由應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組確定啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。(2)學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組現(xiàn)場(chǎng)指揮，協(xié)調(diào)控制，對(duì)患者進(jìn)行搶救。并向區(qū)教育局安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組和局安全穩(wěn)定管理辦公室報(bào)告。(3)情況輕微時(shí)可做應(yīng)急搶救，同時(shí)注意中毒者的病癥。若是情況嚴(yán)重者則迅速撥打120請(qǐng)求救助，協(xié)助120醫(yī)務(wù)人員將中毒者送至醫(yī)院治療，并通知中毒學(xué)生家長(zhǎng)、教師家屬趕赴醫(yī)院協(xié)助救治。(4)果斷組織維持秩序，控制可疑人員。調(diào)查情況，分析是否有人為投毒的可能，必要時(shí)報(bào)請(qǐng)公安部門(mén)介入并對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。(5)中毒事件發(fā)生后，應(yīng)立即停止食品加工和銷(xiāo)售，封存現(xiàn)場(chǎng)及可疑食品、原料、工具、設(shè)備、容器、餐具等，追查食品及原料的來(lái)源，追繳售出的可疑食品，對(duì)病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行取樣，送上級(jí)疫檢部門(mén)檢驗(yàn)。(6)學(xué)校要及時(shí)與中毒學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系，并做好思想工作及善后處理工作，做好宣傳教育，澄清事實(shí)，引導(dǎo)輿論以正視聽(tīng)，防止師生的驚恐和社會(huì)上的謠言等，維護(hù)學(xué)校正常秩序和安全穩(wěn)定。(7)實(shí)施責(zé)任追究制度。嚴(yán)格食品衛(wèi)生監(jiān)督責(zé)任制和責(zé)任追究制，事故處理后期要根據(jù)事故情況，對(duì)相關(guān)責(zé)任人以及救助過(guò)程中推諉、延誤、不遵從指揮造成嚴(yán)重后果的相關(guān)人員進(jìn)行責(zé)任追究。一旦發(fā)生有食物中毒的現(xiàn)象，采取以下措施：值日教師立即撥打120救助由蘇朝軍校長(zhǎng)負(fù)責(zé)和上一級(jí)部門(mén)聯(lián)系3譚禮津負(fù)責(zé)保護(hù)食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的儀器及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。四、善后處理由領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)食物中毒的一切善后處理，配合衛(wèi)生行政部門(mén)做好全面的調(diào)查處理工作。學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度學(xué)校食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所，規(guī)范的庫(kù)房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫(kù)房管理制度。一、食堂的庫(kù)房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。二、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。三、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理，做到隨手關(guān)門(mén)，非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。四、任何人員不私自動(dòng)用庫(kù)房?jī)?nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。五、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。六、在庫(kù)房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。七、超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷(xiāo)毀，不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。八、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。第二篇：上墻制度員工培訓(xùn)教育制度對(duì)企業(yè)所有從事與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的人員規(guī)定相應(yīng)的崗位能力要求，并進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工素質(zhì)滿(mǎn)足質(zhì)量管理體系要求。 具體承擔(dān)質(zhì)量管理體系規(guī)定職責(zé)的人員應(yīng)是有能力的，對(duì)能力的判斷應(yīng)從教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷等方面加以考慮。、意識(shí)和能力，分別對(duì)新員工、在崗員工、轉(zhuǎn)崗員工、各類(lèi)專(zhuān)業(yè)人員、特殊工種人員、檢驗(yàn)員等，根據(jù)相應(yīng)的崗位職責(zé)制定并實(shí)施培訓(xùn)需求。a)企業(yè)基礎(chǔ)教育：包括企業(yè)簡(jiǎn)介、員工紀(jì)律、質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量、安全和環(huán)保意識(shí)、相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量管理手冊(cè)和產(chǎn)品加工制作基礎(chǔ)知識(shí)等的培訓(xùn)。在進(jìn)入企業(yè)一個(gè)月內(nèi)，由人力資源部組織進(jìn)行；b)崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)所在部門(mén)的崗位需求，學(xué)習(xí)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、所用設(shè)備的性能、操作步驟、安全事項(xiàng)及緊急情況的應(yīng)變措施等。由所在崗位技術(shù)負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行，并進(jìn)行書(shū)面和操作考核，合格者方可上崗。c）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、車(chē)間衛(wèi)生要求和個(gè)人衛(wèi)生要求等，由生產(chǎn)部門(mén)組織進(jìn)行。按培訓(xùn)計(jì)劃要求，每年應(yīng)對(duì)在崗員工至少進(jìn)行一次全面的崗位技能培訓(xùn)和考核。、關(guān)鍵工序作業(yè)人員培訓(xùn) 特殊工種作業(yè)人員的培訓(xùn)，按政府授權(quán)部門(mén)的要求參加相關(guān)的培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資質(zhì)證書(shū)；通過(guò)理論考核、操作考核、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定和現(xiàn)場(chǎng)觀察等方法，評(píng)價(jià)培訓(xùn)的有效性，評(píng)價(jià)被