妊娠期糖尿病患者食譜編制的基本原則和方法-文庫吧
2024-10-06 23:45 本頁面
【正文】 9kcal/g第十七 頁 ，共五十九 頁 。確定三大營養(yǎng)素需要量n 例：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的能量系數(shù)分別為4kcal、9kcal、4kcal,由此計算如下：第十八 頁 ，共五十九 頁 。確定三大營養(yǎng)素每餐需要量第十九 頁 ，共五十九 頁 。例：以早中晚餐分別供能25%、35%、25%，加餐各供能5%，三餐及加餐三大營養(yǎng)素的供給量計算如下：第二十 頁 ，共五十九 頁 。主副食品種確定1.確定主食的品種、數(shù)量2.計算主食中蛋白質(zhì)含量3.用應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)量減去主食中蛋白質(zhì)含量，即為副食應(yīng)提供的蛋白質(zhì)量4.確保副食中2/3的蛋白質(zhì)由動物性食物供給，1/3的蛋白質(zhì)由豆制品供給5.查食物成分表計算動物性食物及豆制品的量6.設(shè)定蔬菜和水果的品種數(shù)量及純能量食品的量第二十一 頁 ，共五十九 頁 。確定主食品種及數(shù)量n 以午餐為例：n 提供蛋白質(zhì)25.9g,脂肪21.0g,碳水化合物88.9gn 預(yù)留8g碳水化合物給蔬菜〔約250g〕,其余碳水化合物由主食類提供n 南方人飲食習(xí)慣以米飯為主食，那么確定午餐主食為米飯n 查食物成分表得到米飯?zhí)妓衔锖繛?5.9g/100gn 午餐進食米飯量=〔88.98〕247。25.9100=300g第二十二 頁 ，共五十九 頁 。確定蛋白質(zhì)來源及數(shù)量n 查食物成分表米飯蛋白質(zhì)含量為2.6g/100gn 午餐米飯所提供的蛋白質(zhì)=2.63=7.8gn 午餐副食應(yīng)提供的蛋白質(zhì)=25.97.8=18.1gn 確定動物性食物提供總蛋白的2/3，豆類提供總蛋白的1/3n 動物性食物提供蛋白質(zhì)=18.12/3=12.1gn 豆類提供蛋白質(zhì)=18
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