【正文】 ******現(xiàn)代生態(tài)園 建設(shè) 項(xiàng)目 總體規(guī)劃 10 蘋果蒸餾酒是一種果酒新品種，它以蘋果為原料，經(jīng)過破碎、發(fā)酵、蒸餾等工藝釀制而成。它不含任何添加劑，是一種綠色食品。酒液無(wú)色，酒體清澈，酒色透明，具有優(yōu)雅的蘋果香，酒味醇厚、甘冽，口感純爽，回味綿長(zhǎng)，含有多種維生素及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有開胃和清血功能。該酒和同度數(shù)糧食 酒相比，刺激感要低。原酒可調(diào)制為 5～ 76度各類系列酒，其高度酒經(jīng)國(guó)家級(jí)評(píng)酒員品評(píng)，得到很高贊譽(yù)。 蘋果蒸餾酒已被市場(chǎng)接受，蘋果蒸餾酒與國(guó)外的“ XO”、“人頭馬”及國(guó)內(nèi)名酒“金獎(jiǎng)白蘭地”、“夜光白蘭地”屬同一工藝類型。它不但保持了糧食白酒的基本特征，而且也吸收了國(guó)外白蘭地的工藝優(yōu)勢(shì)，使其既富含水果芳香，又排除了白蘭地酒中不適合中國(guó)大眾消費(fèi)習(xí)慣的“橡木”味。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，時(shí)尚高雅的消費(fèi)習(xí)慣日趨形成，蘋果蒸餾酒的市場(chǎng)前景十分看好。 產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)預(yù)測(cè) 中國(guó)是世界烈酒生產(chǎn)大國(guó)，目前全 國(guó)有 ，其中具有一定規(guī)模的企業(yè) 5400 家，是中國(guó)白酒業(yè)的骨干企業(yè)。 20xx 年全國(guó)白酒產(chǎn)量為 450萬(wàn)噸左右，據(jù)中國(guó)酒類商業(yè)協(xié)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)劉錦林分析，近年來(lái)中國(guó)白酒產(chǎn)量出現(xiàn)了連年下滑的現(xiàn)象，其原因是糧酒成本及人們的飲酒需求發(fā)生了變化，正在向優(yōu)質(zhì)、低酒度、高營(yíng)養(yǎng)的果酒方向發(fā)展。果酒生產(chǎn)全國(guó)尚未形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，主要以山東張?jiān)?、煙臺(tái)葡萄酒及各省市的小規(guī)模果酒廠生產(chǎn)為特點(diǎn)，生產(chǎn)規(guī)模很小，與發(fā)達(dá)國(guó)家不可相比。果類白酒全國(guó)目前尚無(wú)產(chǎn)品面世，市場(chǎng)供應(yīng)極缺。 目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)果類白酒供應(yīng)以國(guó)外產(chǎn)品為主，主要是法國(guó)白 蘭地，“ XO”、“人頭馬”等歐洲產(chǎn)品，近年有各種調(diào)制酒如鹿龜酒、紅茅藥酒、奶酒及九加紅酒暫代果酒，滿足市場(chǎng)的果酒需求，市場(chǎng)供應(yīng)不能滿足需*******現(xiàn)代生態(tài)園 建設(shè) 項(xiàng)目 總體規(guī)劃 11 要。 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 中國(guó)是人口大國(guó)，白酒消費(fèi)人群超過 3億人， 20xx年全國(guó)白酒消費(fèi)達(dá) 490萬(wàn)噸，市場(chǎng)銷售額超過 1000億元。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平在不斷提高。白酒的消費(fèi)結(jié)構(gòu)在發(fā)生著深刻的變化，逐步向優(yōu)質(zhì)、低度、健康、營(yíng)養(yǎng)型發(fā)展，果酒、啤酒及保健酒已成為人們消費(fèi)的時(shí)尚，假定以 10%的白酒消費(fèi)人群測(cè)算，年需求蘋果酒達(dá) 50萬(wàn)噸，目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚未無(wú)同類產(chǎn)品面市 ，產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求較大，項(xiàng)目產(chǎn)品很難滿足市場(chǎng)需求，發(fā)展前景樂觀。 產(chǎn)品價(jià)格預(yù)測(cè) 水果白酒在世界上屬于高檔酒，營(yíng)養(yǎng)成份全面，產(chǎn)品科技含量高，附加值高，如法國(guó)的“人頭馬”、“ XO”等名酒均是用水果為原料生產(chǎn)出來(lái)的，目前我國(guó)的果類酒均為甜酒，產(chǎn)量很低，僅占酒類產(chǎn)量的 1%，市場(chǎng)銷路很好，價(jià)格一直穩(wěn)定。蘋果白酒目前市場(chǎng)尚屬空白，產(chǎn)品價(jià)格具有獨(dú)家壟斷性，按照中國(guó)白酒業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，果酒將成為消費(fèi)者青睞的時(shí)尚產(chǎn)品，以其純凈，低酒度、高營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，勢(shì)必成為未來(lái)市場(chǎng)的熱賣點(diǎn)，預(yù)測(cè)該產(chǎn)品價(jià)格在未來(lái) 5至 10年內(nèi)會(huì)有 5～ 10%的漲升幅度，目前價(jià)格不會(huì)有下降的趨勢(shì)。 產(chǎn)品銷售策略 目標(biāo)市場(chǎng)定位 我國(guó)消費(fèi)群體長(zhǎng)期以中高度烈性糧食白酒為主，市場(chǎng)酒類消費(fèi)主流產(chǎn)品依然是糧食白酒。改革開放以來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的健康保健意識(shí)逐步增強(qiáng)，對(duì)中低度果酒、啤酒的消費(fèi)需求在增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年以 10%以上的需求量迅速增長(zhǎng)，在大城市的賓館、酒吧、*******現(xiàn)代生態(tài)園 建設(shè) 項(xiàng)目 總體規(guī)劃 12 夜總會(huì)等社交場(chǎng)合，果酒及進(jìn)口洋酒的消費(fèi)人群逐年在增多，另一方面，隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快，中小城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展突飛猛進(jìn)，居民消費(fèi)水平也在不斷提高，果酒的潛在需求增長(zhǎng)很快，同時(shí)，果 類白酒是歐洲人的鐘情產(chǎn)品，項(xiàng)目產(chǎn)品以蘋果為酒基，其產(chǎn)品特色別具一格，國(guó)外消費(fèi)者也是潛在的銷售市場(chǎng)，因此，項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)定位為： 一級(jí)市場(chǎng)以國(guó)內(nèi)大城市及沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，二級(jí)市場(chǎng)以國(guó)內(nèi)中、小城市為主，三級(jí)市場(chǎng)側(cè)重國(guó)際市場(chǎng)開發(fā)，以歐洲市場(chǎng)為主。 經(jīng)營(yíng)策略 1）大規(guī)模廣告宣傳策略，利用國(guó)內(nèi)主流媒體，進(jìn)行產(chǎn)品全方位的宣傳促銷，實(shí)施品牌戰(zhàn)略。 2）以大城市和沿海地區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)為主體，分區(qū)分階段逐步占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)，爭(zhēng)取產(chǎn)品打入國(guó)際市場(chǎng)。 3）吸收國(guó)外成功企業(yè)的營(yíng)銷管理經(jīng)驗(yàn)，實(shí)施全營(yíng)銷戰(zhàn)略，并逐步形成企業(yè)自 身的管理模式與營(yíng)銷特色。 4）以國(guó)內(nèi)大、中城市代理機(jī)構(gòu)為依托，逐步建立全國(guó)性營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，初期網(wǎng)絡(luò)建設(shè)以北京、上海、西安、重慶、廣州、深圳等全國(guó)十大中心城市為主，同時(shí)，先期開拓省內(nèi)市場(chǎng)。 第四章 廠址選擇與建設(shè)條件 廠址選擇的基本原則 1）節(jié)約用地，少占耕地，建設(shè)用地應(yīng)因地制宜，優(yōu)先利用荒地，山地和空地，盡可能不占耕地，并力求節(jié)約用地。 *******現(xiàn)代生態(tài)園 建設(shè) 項(xiàng)目 總體規(guī)劃 13 2）廠址選擇應(yīng)盡可能不靠近人口密集居住區(qū)，減少拆遷移民。 3）廠址選擇應(yīng)能滿足生產(chǎn)工藝要求，廠區(qū)布置緊湊合理，有利于安全生產(chǎn)運(yùn)地。 4）有利于保護(hù)環(huán)境和生態(tài)，有利于保護(hù) 風(fēng)景區(qū)和文物古跡。 擬選廠址現(xiàn)狀 位置及四至 本項(xiàng)目擬選廠址為合陽(yáng)檸檬酸廠舊址。該廠址位于合陽(yáng)縣城金水路南段路東與南環(huán)路交匯處。廠區(qū)東與縣檢察院為鄰，南為南環(huán)路，西沿金水路，北為閑置空地。 廠址現(xiàn)狀 現(xiàn)狀廠區(qū)占地 畝，東西長(zhǎng) 140m，南北寬 110m。建筑總面積7220m2。其中生產(chǎn)用房面積 3845m2，包括三層主廠房 1950m2，輔車間291m2，庫(kù)房、化驗(yàn)、配電、冷凍機(jī)房等 1604m2。辦公及生活附助用房面積 3375m2，包括宿辦樓 2200m2，鍋爐房、浴池、餐廳等 1175m2。廠區(qū)配電為雙回路，分別為城市公網(wǎng)和農(nóng)用電網(wǎng)，用電系統(tǒng)完備，配有800KVA 變壓器一臺(tái)， 180KVA 變壓器一臺(tái)，用水為三眼自備井供給，廠區(qū)給 水設(shè)施齊全。廠區(qū)現(xiàn)有鍋爐兩臺(tái)，分別為 2噸和 6噸工業(yè)鍋爐。 擬選廠址評(píng)價(jià) 本項(xiàng)目利用原檸檬酸廠舊址進(jìn)行建設(shè)，充分利用了閑置空地及相關(guān)設(shè)施，節(jié)約了土地，廠區(qū)位于縣城南部邊緣，兩面環(huán)路，附近無(wú)居民居住區(qū)，無(wú)拆遷移民，同時(shí)，利用原有廠區(qū)內(nèi)空地及部分現(xiàn)有廠房及設(shè)施，規(guī)劃布局生產(chǎn)用房，土地利用率極高。廠區(qū)為合陽(yáng)縣工業(yè)用地規(guī)劃區(qū)，周邊無(wú)風(fēng)景保護(hù)區(qū)及文物古跡，對(duì)周圍 環(huán)境影響不大。因此，項(xiàng)目利用閑置廠區(qū)進(jìn)行建設(shè)，選址方案可行。 *******現(xiàn)代生態(tài)園 建設(shè) 項(xiàng)目 總體規(guī)劃 14 建設(shè)條件 區(qū)域自然條件 項(xiàng)目區(qū)合陽(yáng)縣屬暖溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，冬長(zhǎng)而春秋短。多年平均氣溫為 ，年降水量為 。年均日照時(shí)數(shù)為2800 小時(shí)以上，≥ 10℃活動(dòng)積溫為 3500～ 4500℃，區(qū)內(nèi)降雨多集中在 9三個(gè)月，降水量占全年的 54%，該區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲鞅憋L(fēng)，次主導(dǎo)風(fēng)向東南風(fēng)。 地震、地貌及地震情況 項(xiàng)目區(qū)合陽(yáng)縣在地質(zhì)構(gòu)造上屬華北水陸臺(tái)的一部分，為中生代燕山運(yùn)動(dòng)所形成。在渭河階梯狀 斷陷北部斷階和金水、大峪、太棗河及黃河的切割影響下，將臺(tái)塬分割成高低不等，大小不同，塬溝相間的四塊傾斜臺(tái)塬。海拔高程在 342～ 1543 米之間，臺(tái)塬區(qū)高程在 500～ 900 米之間。區(qū)內(nèi)地形西北高、東南低，地貌以黃土臺(tái)塬和溝壑為主。 擬選廠址處在黃土臺(tái)塬區(qū)，地形相對(duì)平坦，廠區(qū)地勢(shì)東高西低，場(chǎng)地類別為 II 類，場(chǎng)地抗震設(shè)施烈度為 7度區(qū)，建設(shè)應(yīng)抗震設(shè)防。 工程地質(zhì)和水文地質(zhì) 擬建場(chǎng)地地貌單元屬渭北二級(jí)黃土臺(tái)塬區(qū)，場(chǎng)地平坦，對(duì)廠區(qū)內(nèi)經(jīng)過勘察未發(fā)現(xiàn)斷裂等不良工程地質(zhì)現(xiàn)象，適應(yīng)規(guī)劃興建一般工業(yè)和民用建筑。廠區(qū)廣覆 第四紀(jì)黃土層，厚度在 80～ 100 米，地層土壤具自重濕陷性，地基濕陷等級(jí)為 III 級(jí)。 施工條件 擬選廠址位于縣城金水路與南環(huán)路交匯處，南環(huán)路同時(shí)與 108 國(guó)道相接，對(duì)內(nèi)對(duì)外交通條件優(yōu)越，可滿足項(xiàng)目建設(shè)運(yùn)輸需要。 項(xiàng)目用電由合陽(yáng)縣城公網(wǎng)與農(nóng)網(wǎng)雙向供給，電力充足，用電有保障。*******現(xiàn)代生態(tài)園 建設(shè) 項(xiàng)目 總體規(guī)劃 15 現(xiàn)狀廠區(qū)用電為雙回路設(shè)置，備有 800KVA 和 180KVA 變壓器各一臺(tái)，廠區(qū)供電設(shè)施齊全，可為項(xiàng)目建設(shè)所利用。 項(xiàng)目用水由廠區(qū)自備井水源供給，現(xiàn)狀廠區(qū)有自備井 3眼，單井出水量為 20～ 30m3/h，建有蓄水池一座，蓄水量為 500m3， 自建水塔一座，高位水池蓄水量為 30m3，項(xiàng)目用水量為 60 噸 /日，現(xiàn)狀供水能力可滿足項(xiàng)目建設(shè)及生產(chǎn)用水需要。項(xiàng)目產(chǎn)生污水主要為清洗蘋果污水和生活污水，日產(chǎn)生量為 45～ 50 噸，經(jīng)處理后排入城市排污管網(wǎng)，排水去向?yàn)榻鹚放盼酃艿馈? 社會(huì)環(huán)境條件 項(xiàng)目區(qū)合陽(yáng)縣是優(yōu)質(zhì)蘋果種植大縣，當(dāng)?shù)卣凸r(nóng)對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)熱情高，支持力度大，企業(yè)發(fā)展的社會(huì)環(huán)境良好。 第五章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 根據(jù)項(xiàng)目區(qū)資源條件及市場(chǎng)需求狀況，結(jié)合企業(yè)實(shí)際與現(xiàn)狀廠區(qū)容量，本項(xiàng)目設(shè)計(jì)建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn) 8000 噸蘋果蒸餾酒 。其中年產(chǎn)濃度為50%的蘋果蒸餾酒半成品 7000 噸，調(diào)制成 6～ 42176。的各類蘋果酒 8000噸。 產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目產(chǎn)品方案為四種產(chǎn)品：年產(chǎn) 38176。和 42176。蘋果白酒（白蘭地型） 4800噸，其中 38176。酒 2400 噸， 42176。酒 2400 噸；年產(chǎn) 11176。蘋果干紅酒 800 噸；年產(chǎn) 21176。蘋果利口酒 800 噸；年產(chǎn)蘋果原汁酒 1600 噸，*******現(xiàn)代生態(tài)園 建設(shè) 項(xiàng)目 總體規(guī)劃 16 其中 6176。蘋果原汁酒 800 噸， 11176。蘋果原汁酒 800 噸。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 GB11856— 1997標(biāo)準(zhǔn)。按標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)值為： 酒精度： %（ V/V） 銅： mg/L 甲 醇： g/L[100%（ V/V）乙醇 ] 非酒精揮發(fā)物總量： g/L[100%（ V/V）乙醇 ] 第六章 工藝技術(shù)方案及設(shè)備 工藝技術(shù)方案 產(chǎn)品名稱 蘋果白酒（白蘭地型），蘋果干紅酒，蘋果利口酒和蘋果原汁酒等四種產(chǎn)品。 生產(chǎn)方法的確定 蘋果蒸餾酒生產(chǎn)工藝技術(shù)屬于生物高科技技術(shù)。生產(chǎn)方法主要采用“大容器液體快速發(fā)酵”及“壺式蒸餾”工藝。該技術(shù)可以保證產(chǎn)品的發(fā)酵、蒸餾的時(shí)間及出酒率，確保基礎(chǔ)原酒質(zhì)量穩(wěn)定，并能勾兌出以上四種產(chǎn)品。 *******現(xiàn)代生態(tài)園 建設(shè) 項(xiàng)目 總體規(guī)劃 17 工藝流程 工藝流程簡(jiǎn)述 1）前處理工段 先向清洗池放水，使水面達(dá)到離池頂 300MM 左右位置時(shí)，將水果由貯料庫(kù)進(jìn)入清洗池浸洗；再由提升機(jī)經(jīng)清池槽輸送至破碎榨汁車間，將榨好的蘋果漿送入不銹鋼儲(chǔ)槽。 2）發(fā)酵工段 該工藝屬于靜態(tài)發(fā)酵技術(shù)，發(fā)酵液品溫度控制在 30℃以下，如查超過 30℃時(shí)，則需用泵循環(huán)倒罐，每次不低于半個(gè)小時(shí)；一般發(fā)酵時(shí)間為5至 7天 左右，當(dāng)發(fā)酵液在含糖 %以下，揮發(fā)酸小于 ，表示發(fā)酵完全，方可進(jìn)行蒸餾。 3）蒸餾工段 ① 粗餾 將發(fā)酵液裝鍋（裝鍋量不得超過容器 85%），鍋內(nèi)溫度升至 80℃，開啟冷卻塔進(jìn)行蒸餾；當(dāng)蒸到含酒 5%以下時(shí)截去酒尾，停止蒸餾；粗餾酒的酒度一般在 23～ 29%之間，粗餾時(shí)間為 8小時(shí)左右。 ② 精餾 將粗餾液裝鍋（裝鍋量不得超過容器 85%），緩慢加熱，火力保持柔和，當(dāng)溫度上升 80℃時(shí)，開啟冷卻塔蒸餾，使出酒溫度保持在 18～ 20℃之間；酒頭取 5升，酒尾在酒精度 58%時(shí)應(yīng)截取，中間部分為成品原漿酒；蒸餾時(shí)間 在 12 小時(shí)左右。 進(jìn)水 稱重 選料 清洗 提升 破碎 榨汁 發(fā)酵 蒸餾 貯酒 勾兌 包裝 排水 排放廢液 排渣 *******現(xiàn)代生態(tài)園 建設(shè) 項(xiàng)目 總體規(guī)劃 18 設(shè)備 主要設(shè)備 1）按照本期工程生產(chǎn)規(guī)模和主原料消耗來(lái)計(jì)算，年產(chǎn) 8000噸蘋果蒸餾酒共需蘋果 8 萬(wàn)噸，全年按 210 個(gè)工作日，每天工作兩班，每班 8小時(shí)工作制度，則： 80000247。 210247。 2247。 8= /小時(shí) 故選用一臺(tái)生產(chǎn)能力為 25 噸 /小時(shí)的破碎榨汁機(jī)，按兩班生產(chǎn)。 2）不銹鋼發(fā)酵罐 按蘋果出漿率 70%計(jì)算，則發(fā)酵車間年發(fā)酵果漿總量為： 80000 70%=56000 噸 若選用容積為 25 噸不銹鋼發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，最大可容 22 噸果汁，每次發(fā)酵最大周期為 7天，則需該發(fā)酵罐數(shù)量 為： 56000247。（ 210247。 7）247。 22= 個(gè) 故按正常運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，選用容積為 25 噸 304＃不銹鋼發(fā)酵罐 85個(gè)，三班制。 3）法式蒸餾壺 發(fā)酵車間每天平均產(chǎn)出量為： 56000247。 210=267 噸 /天 選用容積為 4噸法式蒸餾壺，每次裝鍋量為 ，在粗餾過程中，需蒸餾壺?cái)?shù)量為： 267247。 =。 精餾裝鍋量為粗餾量的 25%，需蒸餾壺?cái)?shù)量為： 267 25%247。 =20臺(tái) 故按正常運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，選 4噸法式蒸餾壺 100 臺(tái)，三班制。 4）不銹鋼貯罐 全年貯蘋果原漿酒 7000噸，每次貯藏時(shí)間最少為 半年，擬選用容積*******現(xiàn)代生態(tài)園 建設(shè) 項(xiàng)目 總體規(guī)劃 19 為 100 噸不銹鋼貯罐（每次最大貯酒 90 噸）： 700