20xx春蘇教版生物八下232《食品保存》練習(xí)題-文庫吧
2024-11-08 02:09 本頁面
【正文】 6. 下列保存方法中，即能防止細(xì)菌對食物的污染，且對人體無害的是（ ） A. 利用溶菌酶保存魚蝦等水產(chǎn)品 B. 食品中加入防腐劑 C. 用煙熏的方法保存肉類 D. 用鹽漬的方法保存豬肉 7. 正確得當(dāng)?shù)谋４媸澄铮茨芷鸬奖４媸澄锏淖饔?，又能使食物吃得健康。下列食品保存方法中，你認(rèn) 為可能會影響健康的是（ ） A. 脫水 B. 風(fēng)干 C. 添加防腐劑 D. 冷凍 遷移沖浪 新鮮的食物在保存的過程中，由于受到周圍環(huán)境中微生物等因素的影響，常常引發(fā)食物腐敗。有些環(huán)境因素，如蟲類、光線、空氣等，可借助食品包裝加以改善；但引發(fā)食物腐敗的主要因素微生物，則必須采用 一定方法才能抑制它的生長，所以，“食品加工”的主要目的就是設(shè)法控制微生物的生長和繁殖，來延長食物的保存期。 8. 新鮮的蔬菜鮮嫩好吃，但較難保鮮，所以有些新鮮的蔬菜常被加工成腌制品或干品。采用這種方 法保存的主要 原理是（ ） ① 抑制微生物的生長、繁殖 ② 除去蔬菜中的全部微生物 ③ 破壞微生物生活的環(huán)境 ④ 讓蔬菜腐爛的速度減慢 A． ①②③ B． ①②④ C． ②③④ D． ①③④ 9. 在鄉(xiāng)下，我們?？梢钥吹睫r(nóng)家小院的屋檐下，吊掛一些玉米棒子等果實。農(nóng)民還把收獲的糧食經(jīng)晾曬后貯藏，這樣做的主要目的是（ ） A． 晾曬糧食過程中太陽光可以殺菌 B． 晾曬糧食過程中溫
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