20xx酒店餐飲部實習報告范文-文庫吧
2024-09-24 21:27 本頁面
【正文】 思考，達到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現自己好的一面，得到客人和領導的認可?！ ∥业膶嵙晬徫皇遣惋嫴糠諉T，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務工作。 、問候客人 當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的1530分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人?！ ≡儐柨腿耸欠窨梢渣c菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐。如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品?！ ∪缈腿擞刑厥庖蟮脑?按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完?！ ∩喜藭r,要在客人比較稀疏的地
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