【正文】 修定各類執(zhí)法依據(jù)，鞏固工作成果。 建立長效機(jī)制，鞏固排查、整治成效。通過總結(jié)排查整治經(jīng)驗(yàn)，食品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)研究，建立健全以風(fēng)險(xiǎn)管理為中心的質(zhì)量安全監(jiān)管長效機(jī)制，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、研判、預(yù)警和處置。 做好活動(dòng)總結(jié)。結(jié)合排查工作按照深入思考問題、分析問題和解決問題的模式，不斷創(chuàng)新、豐富和完善食品監(jiān)管責(zé)任制、食品添加劑備案制、食品質(zhì)量安全快速反應(yīng)機(jī)制等措施。 食品安全調(diào)研方案篇 2 為切實(shí)解決當(dāng)前食品安全方面存在的突出問題，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，進(jìn)一步提升我市食品安全整體水平，根據(jù)省、青島市政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作有關(guān)部署要求，經(jīng)市政府研究決定，在全市范圍內(nèi)開展為期一個(gè)月的食品安全隱患排查整治行動(dòng)。特制訂實(shí)施方案如下： 一、整治目標(biāo) 全面落實(shí)省、青島和我市關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決策部署，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本、主動(dòng)出擊的原則，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的措施、更硬的手段，對食品安全各環(huán)節(jié)，特別是重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)品種，進(jìn)行 “ 地毯式 ” 和 “ 拉網(wǎng)式 ” 密集排查，全面摸清底數(shù)，及時(shí)發(fā) 現(xiàn)并消除食品安全隱患，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為，切實(shí)提高食品安全總體水平，確保人民群眾身體健康和生命安全。 具體目標(biāo)為： 農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場 100%實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全可追溯 。 蔬菜、畜禽、水產(chǎn)品等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品平均抽檢合格率達(dá)到 96%以上 。 食品生產(chǎn)企業(yè) 100%建立進(jìn)貨驗(yàn)收、加工過程控制和出廠檢驗(yàn)等全過程質(zhì)量安全控制體系 。 食品流通及餐飲服務(wù)企業(yè) 100%建立索證索票和進(jìn)貨臺(tái)帳制度 。 餐飲服務(wù)單位 100%實(shí)行證照上墻和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管公示制度 。 小作坊、小商店、小餐館、小食雜店、小攤點(diǎn)等 “ 五小 ” 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位排查覆蓋率達(dá)到 95%以上。 二、排查整治內(nèi)容及重點(diǎn) 各鎮(zhèn) (街道、園區(qū) )負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的排查、登記、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、檢查等工作 。各職能部門負(fù)責(zé)監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的排查和整改工作 。各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位作為食品安全事件風(fēng)險(xiǎn)隱患排查、整改和管理的責(zé)任主體，扎實(shí)做好本單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查、整改工作。 (一 )初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。 、銷售、貯存高毒高殘留違禁農(nóng)藥行為，打掉與制售假冒偽劣農(nóng)資密切相關(guān)的 “ 黑作坊 ” 、 “ 黑窩點(diǎn) ” 。突出古峴、仁兆蔬菜主產(chǎn)區(qū)，舊店、大澤山 、云山、明村水果主產(chǎn)區(qū)，以及李園街道、東閣街道等生姜主產(chǎn)區(qū)，排查違規(guī)使用 “ 神農(nóng)丹 ” 、 “ 呋喃丹 ” 等違禁藥品行為。 牽頭單位：市農(nóng)業(yè)局配合單位：市質(zhì)監(jiān)局、工商局、公安局，各鎮(zhèn) (街道、園區(qū) ) ，重點(diǎn)排查重金屬、廢水、廢氣、固體廢物或其他有毒有害物質(zhì)污染農(nóng)田和灌溉用水狀況，采取有效措施防止、治理農(nóng)田污染。 牽頭單位：市環(huán)保局配合單位：市農(nóng)業(yè)局，各鎮(zhèn) (街道、園區(qū) ) 。加強(qiáng)對豬肉產(chǎn)品中 “ 瘦肉精 ” 、禽肉產(chǎn)品中抗生 素藥物殘留的監(jiān)督檢查，排查養(yǎng)殖戶落實(shí)休藥期、安全間隔期、養(yǎng)殖記錄填寫等有關(guān)情況，打擊畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖使用違禁藥物和有毒有害物質(zhì)的行為，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。 牽頭單位：市畜牧獸醫(yī)局配合單位：市水利水產(chǎn)局、公安局，各鎮(zhèn) (街道、園區(qū) ) (二 )畜禽屠宰環(huán)節(jié)。 ，排查企業(yè)廠區(qū)布局、設(shè)施配備、屠宰工藝流程、畜禽屠宰規(guī)程和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度落實(shí)情況，督促做好產(chǎn)品來源流向登記。加大對私屠濫宰、生豬注水、冒用或者使用偽造定點(diǎn)屠宰證書或標(biāo)志牌等違法行為的排查打擊力度。 牽頭單位：市商務(wù)局配合單位：市畜牧獸醫(yī)局，各鎮(zhèn) (街道、園區(qū) ) 、執(zhí)行宰前檢疫等制度情況、進(jìn)場動(dòng)物檢疫證明和標(biāo)識(shí)具備情況，嚴(yán)防未經(jīng)檢疫 (驗(yàn) )或檢疫 (驗(yàn) )不合格的畜禽產(chǎn)品流入市場。 牽頭單位：市畜牧獸醫(yī)局配合單位：市商務(wù)局、公安局，各鎮(zhèn) (街道、園區(qū) ) (三 )生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。 、肉類及肉制品、食品添加劑等重點(diǎn)行業(yè)，深入排查企業(yè)原材料采購、添加劑使用、生產(chǎn)過程控制、廠區(qū)衛(wèi)生狀況，查處生產(chǎn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品包裝材料，以及制售假冒偽劣食品和使用非食品原料、回收食品生產(chǎn)加工食品等行為。 ，督促其改進(jìn)生產(chǎn)條件，幫扶基礎(chǔ)較好的企業(yè)或作坊盡快取得食品生產(chǎn)許可證，對存在嚴(yán)重食品安全隱患的小作坊、黑窩點(diǎn)依法取締。 牽頭單位：市質(zhì)監(jiān)局配合單位：市畜牧獸醫(yī)局、工商局、商務(wù)局、公安局，各鎮(zhèn) (街道、園區(qū) ) (四 )食品流通環(huán)節(jié)。 、超市 、集散市場、食雜店為重點(diǎn)，排查食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、購銷臺(tái)賬、質(zhì)量承諾、索證索票等制度落實(shí)情況，嚴(yán)查無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營食品以及經(jīng)銷過期變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣和 “ 三無 ”食品等行為。 、倉儲(chǔ)、銷售等重點(diǎn)部位，切斷假貨流通渠道，搗毀假貨集散地。 ，取締無證無照小攤點(diǎn)、小商販。 牽頭單位：市工商局配合單位：市公安局、教體局、行政執(zhí)法大隊(duì)，各鎮(zhèn) (街道、園區(qū) ) 、亞硝酸鹽流入食用鹽市場的排查力度，嚴(yán)防工業(yè)用鹽用于食品領(lǐng)域。 牽頭單位：市鹽務(wù)局配合單 位：各鎮(zhèn) (街道、園區(qū) ) (五 )餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。 、企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、集體配餐等為重點(diǎn)，全面排查餐飲服務(wù)單位持證經(jīng)營、從業(yè)人員健康證配備、現(xiàn)場衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生消毒情況等。嚴(yán)厲查處經(jīng)營和采購、使用病死或者死因不明的 `畜禽及肉制品、劣質(zhì)食用油、不合格食品原料和經(jīng)營過期、劣質(zhì)食品等行為。加大對熟食鹵味、冷菜、燒烤等重點(diǎn)食品的排查力度，嚴(yán)防過期、變質(zhì)食品引發(fā)食物中毒。強(qiáng)化對餐廚廢棄物的處置管理、嚴(yán)格查處 “ 地溝油 ” 回流餐桌等現(xiàn)象。 ，嚴(yán)格督促落實(shí)證照、 負(fù)責(zé)人、監(jiān)管責(zé)任人、量化分級(jí)管理標(biāo)識(shí)、管理制度、健康證、承諾書、添加劑使用公示、食用油使用公示、廢棄油脂處理公示上墻，推進(jìn)規(guī)范化管理。 牽頭單位：市食品藥品監(jiān)管局配合單位：市畜牧獸醫(yī)局、工商局、衛(wèi)生局、建設(shè)局， 、企業(yè)資質(zhì)、進(jìn)貨驗(yàn)收等情況，嚴(yán)厲禁止未取得營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位進(jìn)入餐飲服務(wù)領(lǐng)域。 牽頭單位：市食品藥品監(jiān)管局配合單位：市工商局、衛(wèi)生局，各鎮(zhèn) (街道、園區(qū) ) 、選址、布局、工藝流程、生產(chǎn)用水、設(shè)備、產(chǎn)品包裝等 ，加大檢測力度，督促企業(yè)按規(guī)定辦理證照，嚴(yán)厲禁止未取得資質(zhì)企業(yè)從事餐飲具集中消毒。 牽頭單位：市衛(wèi)生局配合單位：市工商局