宴會經(jīng)營管理教材-文庫吧
2025-03-01 00:17 本頁面
【正文】 管理方法不同 ， 宴會預訂單也有所不同 。 （ 1） 小型宴會預訂單 。 （ 2） 大型宴會或中型宴會預訂單 （ 3） 飯店宴請活動預訂單 。 （ 4） 綜合型宴會活動預訂單 。 （ 5） 會議型宴會活動預訂單 。 發(fā)送宴會預訂確認書 （ 1）暫時性確認 宴會預訂僅僅填寫完宴會預訂單而未得到所涉及到的其他部門和主辦人的確認 ， 就算作暫時性確認 。 （ 2）確定性確認 宴會預計在填寫完預訂單后 ， 如果得到了所涉及的有關部門和主辦單位或個人的確認 ， 就是確定性宴會預訂 。 （ 3）簽訂宴會活動書 五、宴會預訂的管理 宴會預訂金的處理 宴會預訂后的進一步確認 宴會預訂信息的傳遞 宴會預訂的登記 宴會預訂的立檔建卷 宴會預訂的取消與變更 1． 宴會預訂金的處理 為了保證宴會預訂的確認 ， 飯店往往要求已確定日期的顧客預付一定數(shù)量的訂金 。 （ 1） 如果顧客超過飯店規(guī)定的限期取消預訂 ， 訂金將不予償還 ， 如果對方與飯店有良好的信用關系 ， 則不必付訂金 。 （ 2） 對于確認后屆時不到的客人 ， 按全價收費 。 （ 3） 取消預訂 ， 一般要求在宴會前一個月通知飯店 ，這樣不收任何費用 。 （ 4） 若是在宴會前一個星期通知 ， 預訂金將不予償還 ，還要收取整個宴會費用的 5％ 作為罰金 。 2． 宴會預訂后的進一步確認 在接受預訂后 ， 飯店聯(lián)系人應保持用信函的方式與對方進一步確定討論過的細節(jié) 。 必須在宴會活動前一個星期要求對方提供參加宴會的確切人數(shù) ， 以便做好設備 、 布置等方面的準備 。 3． 宴會預訂信息的傳遞 在完成所有的宴會預訂確認后 ，應根據(jù)規(guī)定 ， 向所有有關部門發(fā)送宴會預訂單 ， 這些部門一般已列在預訂單的下方 。 任何與該宴會有關的變動都應用更改通知單的形式發(fā)送到上述所有部門 ， 更改通知單上應附有預訂單的編號 。 3． 宴會預訂活動記錄與通知 (1)宴會預訂記錄單 (2)宴會預訂日記簿 (3)宴會活動預訂日記簿的設計 (4)填寫和分發(fā)宴會活動單 宴會活動單的作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面 。 ① 負責財務的主管要迅速給顧客發(fā)送建議信 ， 還必須讓顧客知道確認的最后日期和有關取消預訂的規(guī)定 。 ② 宴會部經(jīng)理或助理經(jīng)理應該檢查 “ 宴請活動單 ” ，保證有足夠的信息資料 ， 而負責財務的主管則根據(jù)他所擁有的一份進行跟蹤聯(lián)系 。 ③ 對暫定的預訂應該進行密切的跟蹤聯(lián)系 ， 在每周的宴會銷售會議上進行確定討論 ， 以保證不要失去生意 ，并盡快得到確認 。 宴會預訂的立卷建檔 不論哪種宴會 ， 宴會預訂一般都要立卷建檔 ， 它具體包括以下幾個內(nèi)容： （ 1） 建立宴會預訂卷 。 把所有預訂的宴會歸在一起 ， 按預訂日期的順序排列 ，包括宴會時間 、 宴會活動名稱 、 宴會舉辦單位 、 宴會規(guī)格 、 宴會活動地點等 。 （ 2） 建立宴會執(zhí)行卷 。
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