【正文】 2023年 、 肯德基早已在西安發(fā)展了自己 的加盟商 ） 特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展存在的問(wèn)題 在我國(guó) ， 受 “ 肥水不流外人田 ” 的狹隘思想影響 ， 企業(yè)喜歡搞 “ 小而全 ” 、“ 大而全 ” ， 自成體系 ， 總想分給合作者的 “ 蛋糕 ” 越小越好 。 在這種觀念影響下 ， 特許經(jīng)營(yíng)的推廣就失去了思想基礎(chǔ) 。 觀念問(wèn)題 品牌問(wèn)題 在特許經(jīng)營(yíng)體系中 ， 名牌企業(yè)是 “ 源頭 ” 和 “ 核心 ” ， 名牌產(chǎn)品是依托 ， 否則 ，就難以吸引加盟者 。 而在我國(guó) ， 名牌企業(yè)和名牌產(chǎn)品少 ， 即使許多名牌也是靠“ 造名 ” 而成功 ， 品牌缺乏文化含量和知識(shí)化 、 現(xiàn)代化的運(yùn)作系統(tǒng) 。 法律問(wèn)題 我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)的相關(guān)法律法規(guī)是 《 商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法 （ 試行 ） 》 ， 由于僅僅是初步的管理辦法 ， 其中對(duì)調(diào)整特許人和受許人之間關(guān)系的一些規(guī)定沒(méi)有包括進(jìn)去 ， 容易引發(fā)一些糾紛 。 另外 ， 保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)和恪守合同的法制環(huán)境也不健全 。 人才問(wèn)題 經(jīng)營(yíng)管理人才缺乏 。 在特許經(jīng)營(yíng)中 ， 特許人與受許人雖然都是獨(dú)立的市場(chǎng)主體 ，但協(xié)調(diào)兩者關(guān)系 ， 形成整體合力 ， 需要特許人具有先進(jìn)的管理水平 ， 即特許人既要有綜合性的經(jīng)營(yíng)管理人才 ， 又要有專業(yè)性強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)管理人才 。 中外特許經(jīng)營(yíng)存在的差距 差距之一 經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱．規(guī)模化程度低，經(jīng)濟(jì)效益不高。與國(guó)外同行不在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)等級(jí)。 差距之二 管理運(yùn)作體系還處于摸索階段，尚未上升到標(biāo)準(zhǔn)化、手冊(cè)化及可轉(zhuǎn)讓階段。 差距之三 特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)科技含量和信息自動(dòng)化程度不高，不能實(shí)現(xiàn)有效支持、控制。 差距之四 物流 、 配送中心重復(fù)建設(shè) ， 資金缺乏 、 作業(yè)水平低 、 管理落后 。 差距之五 現(xiàn)行體制制約著我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行跨地區(qū)、跨部門、跨所有制的聯(lián)合發(fā)展。 差距之六 特許經(jīng)營(yíng)的潛在發(fā)展力量 中小商業(yè)企業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力 。 連鎖經(jīng)營(yíng)是最佳選擇之一 我國(guó)流通業(yè)總體規(guī)模小 我國(guó)流通業(yè)（批發(fā)、零售和餐飲業(yè)）對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率不足 9％；而美國(guó)、日本、英國(guó)、法國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家早在上個(gè)世紀(jì) 90年代中期就已經(jīng)達(dá)到 15％以上 企業(yè)組織化程度低 2023年全國(guó) 273家主要大型零售商場(chǎng)商品零售額 1072． 8億元，僅占全社會(huì)消費(fèi)品零售總額的 3． 8％；而美國(guó)前 50家流通企業(yè)的銷售額就占全國(guó)銷售額的 20％以上 資金周轉(zhuǎn)速度慢 1999年我國(guó)國(guó)有獨(dú)立核算工業(yè)企業(yè)流動(dòng)資本金周轉(zhuǎn)速度僅為 1． 2次，國(guó)有商業(yè)也只有 2． 3次；而發(fā)達(dá)國(guó)家工業(yè)企業(yè)資本周轉(zhuǎn)速度一般為 6至 8次，商業(yè)企業(yè)高達(dá) 20多次 越來(lái)越多商業(yè) 、 服務(wù)業(yè)企業(yè)走高效率 、 高效益 、高容量的連鎖經(jīng)營(yíng)之路 國(guó)家經(jīng)貿(mào)委提出 ， 力爭(zhēng)經(jīng)過(guò) 5年的努力 ， 初步確定連鎖經(jīng)營(yíng)在商業(yè)和服務(wù)業(yè)中的主體地位 ? 在地區(qū)上 ， 鼓勵(lì)有條件的連鎖企業(yè) ， 通過(guò)兼并聯(lián)合 、 參股控股 、 特許經(jīng)營(yíng)等方式將中西部的連鎖企業(yè)納入現(xiàn)有的連鎖體系中 ? 在業(yè)態(tài)上 ， 從超市 、 百貨店向便利店 、 大型綜合超市 、 專賣店等多種業(yè)態(tài)發(fā)展 ? 在行業(yè)上 ， 在零售和餐飲服務(wù)業(yè)取得成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上 ， 在郵政 、 電訊 、 圖書(shū)報(bào)刊 、 醫(yī)藥 、家電 、 電腦 、 裝飾裝修材料 、 汽車銷售及租賃 、服裝 、 教育培訓(xùn) 、 汽車配件及維修 、 家庭服務(wù) 、旅游等新興服務(wù)業(yè)中 ， 積極發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng) ? 在形式上 ， 在直營(yíng)連鎖不斷完善和規(guī)范的同時(shí) ， 選擇有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán) 、 核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng) 、 知名度高 、 管理基礎(chǔ)好的企業(yè) ， 積極探索特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式 餐飲行業(yè)特點(diǎn) 餐飲行業(yè)特點(diǎn) 勞動(dòng)密集型行業(yè) 對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展依賴性強(qiáng) 行 業(yè) 壁 壘 少 技 術(shù) 含 量 低 政治因素對(duì)行業(yè)影響利大于弊 ? 國(guó)家經(jīng)貿(mào)委已將連鎖經(jīng)營(yíng) 、 快餐送餐連鎖經(jīng)營(yíng) 、 配送中心和中心廚房建設(shè) 、廚房工程建設(shè)等 ， 列入國(guó)債貼息項(xiàng)目給予重點(diǎn)支持 。 ? 旨在提升我國(guó)餐飲業(yè)整體水平的 《 綠色飯店標(biāo)準(zhǔn) 》 正式實(shí)施 。 適用于我國(guó)境內(nèi)的所有酒店 、 餐館 、 賓館 、 酒家 、度假村等企業(yè) 。 對(duì)達(dá)到或超過(guò)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的飯店和餐館 ． 提高了餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)門檻 ， 對(duì)保護(hù)餐飲企業(yè)發(fā)展環(huán)境有重要作用 。 ? 法律環(huán)境進(jìn)一步完善 ， 品牌保護(hù)方面得到改善 。 ? 國(guó)家和地方紛紛出臺(tái)環(huán)境保護(hù)管理辦法 ， 控制排污 、 排煙 ， 將在一定程度上影響成本 。 ? 各地方出臺(tái)提倡使用清潔能源 ， 也將使企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本有所提高 。 ? 國(guó)家和地方加大了稅收管理力度 ， 一部分小型餐飲業(yè)企業(yè)將受到影響 。 ? 國(guó)家和地方加強(qiáng)服務(wù)業(yè)規(guī)范管理 ， 對(duì)餐飲業(yè)提出更高要求 。 ? 連鎖經(jīng)營(yíng)即將出臺(tái)相關(guān)規(guī)定 ， 加大對(duì)加盟者的保護(hù)力度 ， 對(duì)餐飲連鎖企業(yè)提出新要求 。 消費(fèi)變化對(duì)餐飲業(yè)提出了更高的要求 ? 社會(huì)信用條件進(jìn)一步發(fā)展 ， 為餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展清除障礙 。 ? 人們生活節(jié)奏的加快 ， 加大了人們?cè)谕庥貌拖M(fèi)的需求 。 ? 收入水平的提高 ， 加大了人們?cè)谕庥貌偷南M(fèi)能力 。 ? 交通的發(fā)展 ， 縮短了餐廳與顧客之間的距離 。 ? 生活質(zhì)量的提高 ， 使得人們對(duì)健康飲食的要求不斷提高 ? 隨著環(huán)保意識(shí)深入人心 ， 人們對(duì)綠色餐飲的要求不斷提高 ? 人們需求的變化 ， 對(duì)餐飲業(yè)環(huán)境 、 服務(wù) 、 菜品質(zhì)量提出了更高的要求 ? 生活水平的提高使得人們對(duì)餐飲消費(fèi)品味要求越來(lái)越高 ? 消費(fèi)者維護(hù)自身權(quán)益意識(shí)提高 ， 對(duì)餐飲業(yè)管理提出新的要求 。 ? 餐飲業(yè)高速發(fā)展對(duì)人才的需求進(jìn)一步加大 ， 而專業(yè)管理人才相對(duì)匱乏 ， 也是餐飲業(yè)的一個(gè)挑戰(zhàn) 。 科技的發(fā)展給餐飲業(yè)變革提供了條件 ? 信息化技術(shù)的進(jìn)步給餐飲業(yè)管理帶來(lái)了新的手段 。 ? 種植 、 養(yǎng)殖工業(yè)化使供應(yīng)成本有所下降 ， 原材料質(zhì)量有所提高 。 ? 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)模式的應(yīng)用 ， 使生產(chǎn)規(guī)?；蔀榭赡?。 ? 采購(gòu)配送統(tǒng)一化 、 集中化 ， 有利于成本的控制和質(zhì)量控制 。 ? 行業(yè)分工進(jìn)一步細(xì)化 ， 廚房管理 、 單店管理輸出成為潮流 。 ? 專有技術(shù)擴(kuò)散使得原有技術(shù)難以形成技術(shù)壁壘 。 品牌成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力 消費(fèi)趨向 管理人才 品牌 業(yè)態(tài) 品牌成為核心競(jìng)爭(zhēng)力 管理與人才為企業(yè)巨大支柱 以國(guó)際化發(fā)展模式向環(huán)保 、 綠色 、營(yíng)養(yǎng) 、 社會(huì)化方向邁