健康餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)-文庫(kù)吧
2025-01-08 19:19 本頁(yè)面
【正文】 20%25%30%35%所占比例運(yùn)動(dòng)藥物節(jié)食吃健康餐 從圖 2中可以看出，多種減肥方式中，吃健康餐所占的比例是比較高的。 從圖 圖 2中可以得出開(kāi)卡路里餐廳是可行的 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為分析 首先要把我們餐廳的特點(diǎn)宣傳出去，讓更多的消費(fèi)者了解我們的產(chǎn)品。尤其是讓消費(fèi)者群體之間，相互用口碑來(lái)傳播我們產(chǎn)品的優(yōu)越性。因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者都不太相信媒體的作用，從而在消費(fèi)者心目中好的口碑成了最好的宣傳。還有受中國(guó)經(jīng)濟(jì)政策發(fā)展和家庭歷史經(jīng)濟(jì)狀況所限制，不同區(qū)域消費(fèi)者的消費(fèi)水平差異很大。從而導(dǎo)致他們?cè)趯?duì)金錢(qián)、對(duì)工作與閑暇時(shí)間的安排等生活方面突顯出極大的差異。這種差異的表現(xiàn)形式與消費(fèi)者內(nèi)心所欲并非是一致的。但消費(fèi)者的生活型態(tài)并不是一成不變的。隨著消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)收入水平、個(gè)人文化素養(yǎng)、生活層次以及生活環(huán)境的改變，消費(fèi)群的生活型態(tài)也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的改變。企業(yè)要保持持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就必須以動(dòng)態(tài)的眼光時(shí)刻檢視目標(biāo)消費(fèi)群的生活形態(tài)并調(diào)整企業(yè)理念和營(yíng)銷(xiāo)策略。因此對(duì)消費(fèi)者生活型態(tài)的研究是一個(gè)持續(xù)動(dòng)態(tài)、永恒的研究課題。 （三）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 據(jù)了解，現(xiàn)在減肥人一般會(huì)選擇運(yùn)動(dòng)或靠藥物減肥，所以低卡路里餐廳為數(shù)不多。杭州有幾家跟我們類(lèi)似的為數(shù)不多的餐廳，在義烏和我們同類(lèi)的餐廳幾乎沒(méi)有，所以低卡路里餐廳在義烏還是有發(fā)展前途的。 但我們還是有不少的競(jìng)爭(zhēng)者存在。在飲食方面有高級(jí)賓館的餐廳、高級(jí)大酒樓；風(fēng)味特色店，包括老字號(hào)，以及新創(chuàng)的知名品牌的特色店等，這些都是我們的競(jìng)爭(zhēng)者，在這里有不同的餐館。他們都有他們自己的特點(diǎn)存在，要在這么多的競(jìng)爭(zhēng)者中取得更好的成績(jī)，吸引到更多的顧客，所以我們要了解競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)和不夠的地方。這些是我們飲食方面的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 我們餐廳是健康美食減肥的餐廳，所以在減肥這方面也有不少的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，比如說(shuō)：健身房的運(yùn)動(dòng)減肥、抽脂減 肥、還有靠藥物減肥等這些方法。現(xiàn)在有很多人選擇了去健身房去既可以健身又可以運(yùn)動(dòng)減肥，效果也不錯(cuò)，運(yùn)動(dòng)減肥可以消耗多余的脂肪，更有利于消耗能量。抽脂減肥在一般人看來(lái)減肥效果是挺明顯的，效果快的功能。減肥藥的作用，通常是借助降低服藥者的食欲，使服藥者在少量的進(jìn)食后產(chǎn)生的飽足感，或減少身體對(duì)吃下食物熱量的吸收，以達(dá)到減肥效果。因此，這些也是我們餐廳的強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 隨著人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了明顯的變化。在菜品上不僅要講求色、香、味、型，重要的是有益健康，綠色無(wú)污染。在經(jīng)營(yíng)方式上，菜品要一目了然，便于選購(gòu)。在服務(wù)方式上，要方便快捷。因此，我市餐飲企業(yè)應(yīng)向綠色、環(huán)保的自助餐、套餐等方便、快捷的餐飲模式和便于顧客挑選的餐飲超市經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展。 二、 SWOT分析 （ 一）優(yōu)勢(shì)分析 我們知道現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多的減肥方法，比如說(shuō)抽脂減肥、藥物減肥等。但是它們也存在很多的不足之處。如：抽脂手術(shù)僅能消除身體某些部位的脂肪，美國(guó)的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，抽脂手術(shù)只能幫助人們減輕體重，抽脂手術(shù)只能抽掉肥胖者皮下的脂肪，而這些正是對(duì)健康威脅最小的脂肪。為顧及身體健康與手術(shù)的安全性，并不適合減肥的目的。再如：使用藥物減肥，各人可能產(chǎn)生不同的不良反應(yīng)。對(duì)一些人可能造成睡眠障礙、血壓增高，或甚至心跳不規(guī)律等較嚴(yán)重的影響。 餐廳的所有食品都是為消費(fèi)者量身定做的，根據(jù)不同顧客的不同的需要，我們推出各種素菜，因?yàn)槲覀冎兰t色肉類(lèi)，牛排吐司，魚(yú)肉蝦蟹等這些都是含高卡路里的，在我們餐廳這類(lèi)食物是絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)。我們將會(huì)以天然的蔬菜（如茄子）、粗糧食品， （ 全麥面包等）。 水果（蘋(píng)果、香蕉等這類(lèi)理想的減肥水果）將會(huì)是人們的主打菜，還有配上我們自治的茶，客觀存在有潤(rùn)腸、消脂、美容的功效。根據(jù)一日三餐的習(xí)慣，早上我們推出“活力早餐”，中午則是“健康午餐”，晚上就是“幸福晚餐”。當(dāng)然還會(huì)根據(jù)顧客的要求來(lái)制作他所期望的菜系。 我們的食物是有益健康，綠色無(wú)污染。而且在服務(wù)上也會(huì)做的更好的，我們的餐廳還提供外賣(mài)、送餐等多種形式。在所有制形式上會(huì)提倡多種形式，而且會(huì)使綠色餐飲成為時(shí)尚。 （二）劣勢(shì)分析 產(chǎn)品知名度不高，新產(chǎn)品上市到被消費(fèi)者認(rèn)同接受需要一定的過(guò)程由于我們餐廳本身所固有的特性，只提供綠色健康食品，所以就存在淡旺季。這就導(dǎo)致每月賺取利潤(rùn)數(shù)量不平均，有時(shí)甚至?xí)刑潛p的情況出現(xiàn)。 （三）機(jī)會(huì)分析 如今的義烏已成為一個(gè)逐步與國(guó)際化接軌的城市，每年都有大批的人口涌入這里，義烏的人口正在以驚人的速度增長(zhǎng)。由于餐飲仍是中國(guó)經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源之一，人口增長(zhǎng)的迅速必然會(huì)影響餐飲市場(chǎng)的發(fā)展與強(qiáng)大行業(yè)。 2 、義烏是一個(gè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的地區(qū)，居民的人均可支配收入每年都有不同趨勢(shì)的增加，消費(fèi)水平的提高與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化使餐飲行業(yè)擁有了更大的潛力，能獲得比以前更多的利潤(rùn)。 （四）威脅分析 目前義烏的餐飲業(yè)發(fā)展的較為猛烈，人們對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，對(duì)已存在的餐廳有一定的信賴(lài)程度，我們作為一個(gè)新概念的餐廳進(jìn)軍義烏的市場(chǎng)，必定會(huì)遭到義烏龍頭餐廳的排擠，甚至消費(fèi)者對(duì)我們餐廳不了解從而產(chǎn)生誤區(qū)，使我們短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有穩(wěn)定的客源。這是一個(gè)需要我們即使去解決的威脅。 三、選址分析 地址選擇要以便利顧客為首要原
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