健康餐廳營銷策劃書-文庫吧
2025-01-08 19:19 本頁面
【正文】 20%25%30%35%所占比例運動藥物節(jié)食吃健康餐 從圖 2中可以看出，多種減肥方式中，吃健康餐所占的比例是比較高的。 從圖 圖 2中可以得出開卡路里餐廳是可行的 消費者購買行為分析 首先要把我們餐廳的特點宣傳出去，讓更多的消費者了解我們的產(chǎn)品。尤其是讓消費者群體之間，相互用口碑來傳播我們產(chǎn)品的優(yōu)越性。因為現(xiàn)在的消費者都不太相信媒體的作用，從而在消費者心目中好的口碑成了最好的宣傳。還有受中國經(jīng)濟政策發(fā)展和家庭歷史經(jīng)濟狀況所限制，不同區(qū)域消費者的消費水平差異很大。從而導致他們在對金錢、對工作與閑暇時間的安排等生活方面突顯出極大的差異。這種差異的表現(xiàn)形式與消費者內(nèi)心所欲并非是一致的。但消費者的生活型態(tài)并不是一成不變的。隨著消費者的經(jīng)濟收入水平、個人文化素養(yǎng)、生活層次以及生活環(huán)境的改變，消費群的生活型態(tài)也會發(fā)生相應的改變。企業(yè)要保持持續(xù)的競爭優(yōu)勢就必須以動態(tài)的眼光時刻檢視目標消費群的生活形態(tài)并調(diào)整企業(yè)理念和營銷策略。因此對消費者生活型態(tài)的研究是一個持續(xù)動態(tài)、永恒的研究課題。 （三）競爭對手分析 據(jù)了解，現(xiàn)在減肥人一般會選擇運動或靠藥物減肥，所以低卡路里餐廳為數(shù)不多。杭州有幾家跟我們類似的為數(shù)不多的餐廳，在義烏和我們同類的餐廳幾乎沒有，所以低卡路里餐廳在義烏還是有發(fā)展前途的。 但我們還是有不少的競爭者存在。在飲食方面有高級賓館的餐廳、高級大酒樓；風味特色店，包括老字號，以及新創(chuàng)的知名品牌的特色店等，這些都是我們的競爭者，在這里有不同的餐館。他們都有他們自己的特點存在，要在這么多的競爭者中取得更好的成績，吸引到更多的顧客，所以我們要了解競爭的優(yōu)勢和不夠的地方。這些是我們飲食方面的競爭對手。 我們餐廳是健康美食減肥的餐廳，所以在減肥這方面也有不少的競爭對手，比如說：健身房的運動減肥、抽脂減 肥、還有靠藥物減肥等這些方法?，F(xiàn)在有很多人選擇了去健身房去既可以健身又可以運動減肥，效果也不錯，運動減肥可以消耗多余的脂肪，更有利于消耗能量。抽脂減肥在一般人看來減肥效果是挺明顯的，效果快的功能。減肥藥的作用，通常是借助降低服藥者的食欲，使服藥者在少量的進食后產(chǎn)生的飽足感，或減少身體對吃下食物熱量的吸收，以達到減肥效果。因此，這些也是我們餐廳的強有力的競爭對手。 隨著人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，人們的消費觀念也發(fā)生了明顯的變化。在菜品上不僅要講求色、香、味、型，重要的是有益健康，綠色無污染。在經(jīng)營方式上，菜品要一目了然，便于選購。在服務方式上，要方便快捷。因此，我市餐飲企業(yè)應向綠色、環(huán)保的自助餐、套餐等方便、快捷的餐飲模式和便于顧客挑選的餐飲超市經(jīng)營模式發(fā)展。 二、 SWOT分析 （ 一）優(yōu)勢分析 我們知道現(xiàn)在市場上有很多的減肥方法，比如說抽脂減肥、藥物減肥等。但是它們也存在很多的不足之處。如：抽脂手術(shù)僅能消除身體某些部位的脂肪，美國的一項最新研究發(fā)現(xiàn)，抽脂手術(shù)只能幫助人們減輕體重，抽脂手術(shù)只能抽掉肥胖者皮下的脂肪，而這些正是對健康威脅最小的脂肪。為顧及身體健康與手術(shù)的安全性，并不適合減肥的目的。再如：使用藥物減肥，各人可能產(chǎn)生不同的不良反應。對一些人可能造成睡眠障礙、血壓增高，或甚至心跳不規(guī)律等較嚴重的影響。 餐廳的所有食品都是為消費者量身定做的，根據(jù)不同顧客的不同的需要，我們推出各種素菜，因為我們知道紅色肉類，牛排吐司，魚肉蝦蟹等這些都是含高卡路里的，在我們餐廳這類食物是絕對不會出現(xiàn)。我們將會以天然的蔬菜（如茄子）、粗糧食品， （ 全麥面包等）。 水果（蘋果、香蕉等這類理想的減肥水果）將會是人們的主打菜，還有配上我們自治的茶，客觀存在有潤腸、消脂、美容的功效。根據(jù)一日三餐的習慣，早上我們推出“活力早餐”，中午則是“健康午餐”，晚上就是“幸福晚餐”。當然還會根據(jù)顧客的要求來制作他所期望的菜系。 我們的食物是有益健康，綠色無污染。而且在服務上也會做的更好的，我們的餐廳還提供外賣、送餐等多種形式。在所有制形式上會提倡多種形式，而且會使綠色餐飲成為時尚。 （二）劣勢分析 產(chǎn)品知名度不高，新產(chǎn)品上市到被消費者認同接受需要一定的過程由于我們餐廳本身所固有的特性，只提供綠色健康食品，所以就存在淡旺季。這就導致每月賺取利潤數(shù)量不平均，有時甚至會有虧損的情況出現(xiàn)。 （三）機會分析 如今的義烏已成為一個逐步與國際化接軌的城市，每年都有大批的人口涌入這里，義烏的人口正在以驚人的速度增長。由于餐飲仍是中國經(jīng)濟收入的重要來源之一，人口增長的迅速必然會影響餐飲市場的發(fā)展與強大行業(yè)。 2 、義烏是一個經(jīng)濟快速發(fā)展的地區(qū)，居民的人均可支配收入每年都有不同趨勢的增加，消費水平的提高與消費結(jié)構(gòu)的優(yōu)化使餐飲行業(yè)擁有了更大的潛力，能獲得比以前更多的利潤。 （四）威脅分析 目前義烏的餐飲業(yè)發(fā)展的較為猛烈，人們對飲食的要求也越來越高，對已存在的餐廳有一定的信賴程度，我們作為一個新概念的餐廳進軍義烏的市場，必定會遭到義烏龍頭餐廳的排擠，甚至消費者對我們餐廳不了解從而產(chǎn)生誤區(qū)，使我們短時間內(nèi)不會有穩(wěn)定的客源。這是一個需要我們即使去解決的威脅。 三、選址分析 地址選擇要以便利顧客為首要原
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