水產(chǎn)品中的生物毒素-文庫(kù)吧
2025-02-19 19:50 本頁(yè)面
【正文】 麻痹性貝類毒素 腹瀉性貝類毒素 神經(jīng)性貝類毒素 4. 藍(lán)藻毒素 海洋藍(lán)藻毒素 淡水藍(lán)藻毒素 1. 河豚毒素 毒素來(lái)源 河豚毒素 (TTX)主要存在于魚(yú)綱硬骨魚(yú)亞綱豚形目的近百種河豚魚(yú)和其他生物體內(nèi) ,是一種生物堿類天然毒素。 由于河豚魚(yú)味美，自古以來(lái)就有“拼死吃河豚”的說(shuō)法?！渡褶r(nóng)本草》是最早記載河豚毒素的典著。明朝李時(shí)珍的《本草綱目》記載河豚“肝及子有大毒”，“河豚有大毒，味雖珍美，食之殺人”。 河豚毒素 是一種 氨基過(guò)氫喹唑啉化合物 ，含有 1個(gè)碳環(huán)、 1個(gè)胍基、 6個(gè)羥基和 1個(gè)半縮醛內(nèi)脂官能團(tuán)。 河豚毒素的 LD50為 （小鼠腹腔注射），其毒性比 氰化鈉 強(qiáng) 1000倍 。 中毒機(jī)理 ：河豚毒素阻抑神經(jīng)和肌肉的電信號(hào)傳導(dǎo)，阻止肌肉、神經(jīng)細(xì)胞膜的離子通道，使神經(jīng)末梢及神經(jīng)中樞麻痹，使機(jī)體不能運(yùn)動(dòng)。毒素量大時(shí)，迷走神經(jīng)麻痹，呼吸減慢至停止，迅速死亡。 中毒表現(xiàn) ：首先是嘴唇和舌頭麻痹，接著是運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹，末梢血管擴(kuò)張，血壓下降，之后呼吸困難，接著是發(fā)紺和低血壓，可出現(xiàn)驚厥和心律失常。隨著意識(shí)的慢慢消失，呼吸中樞完全被麻痹而停止呼吸，直至死亡。通常發(fā)生在發(fā)病后 4~6h以內(nèi)死亡，最快的 ，最遲者不超過(guò)8h。由于河豚毒素在體內(nèi)解毒排泄較快 ,8h未死亡者，一般可恢復(fù)。但愈后常留下關(guān)節(jié)痛等癥狀。 輕微中毒 的僅在指、唇和舌尖發(fā)生麻木感覺(jué)，不久即恢復(fù)正常。 中毒輕的 則上吐下瀉，腹痛，手足發(fā)麻，眼瞼欲閉，視野不清，聽(tīng)力下降。 雪卡毒素 西加魚(yú)毒 (ciguatera)是指加勒比海地區(qū)除河豚中毒之外的所有魚(yú)肉中毒現(xiàn)象，它包含雪卡毒素 (ciguatoxin,CTX)、 刺尾魚(yú)毒素(maitotoxin,MTX)，其 化學(xué)結(jié)構(gòu)見(jiàn)下圖 。 含有雪卡毒素的海魚(yú)有 400多種，限于取食藻類和珊瑚礁碎渣的魚(yú)，及較大的珊瑚礁食肉魚(yú)，如海鱔、黑真鯛魚(yú)、雙棘石斑魚(yú)、西班牙鯖魚(yú)、斜紋魚(yú)等。 雪卡毒素 在 魚(yú)的肝和其他內(nèi)臟中濃度最高 。 圖 西加魚(yú)毒的化學(xué)結(jié)構(gòu) 中毒機(jī)制 雪卡毒素 是一種“鈉通道毒素”，能興奮神經(jīng)及骨骼肌細(xì)胞膜的鈉通道，增加膜對(duì)鈉的通透性。 通過(guò)對(duì)腎上腺神經(jīng)末梢的強(qiáng)烈刺激，釋放大量的去甲腎上腺素 ,作用于平滑肌細(xì)胞。 雪卡毒素是膽堿脂酶抑制劑。 雪卡毒素引起的中毒癥狀廣泛而又復(fù)雜，其致病機(jī)理尚待深入研究。 中毒表現(xiàn) 由于毒素來(lái)源并不單一 ,毒素
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