如何搭建門店訓(xùn)練系統(tǒng)（ppt35頁)-文庫吧
2025-02-13 23:19 本頁面
【正文】 大酒樓樓面崗位標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè) 美食匯樓面崗位標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè) 目錄 14 崗位觀察鑒定表及崗位操作視頻 大酒樓樓面崗位觀察鑒定表 大酒樓樓面崗位觀察鑒定表 面關(guān)鍵崗位視頻 樓面崗位觀察鑒定表 （ 批量記錄表 ） 15 第一單元：樓面員工晉升與發(fā)展流程 第二單元：訓(xùn)練的重要性 第三單元：門店訓(xùn)練職責(zé) 第三單元：訓(xùn)練使用的標(biāo)準(zhǔn) 第四單元：訓(xùn)練方法 第五單元：在崗訓(xùn)練體系 目錄 16 訓(xùn)練方法 準(zhǔn)備 呈現(xiàn) 試做 評(píng)估 訓(xùn)練方法 17 準(zhǔn)備 準(zhǔn)備自已 ： 對(duì)訓(xùn)練崗位資料進(jìn)行復(fù)習(xí)；準(zhǔn)備此崗真實(shí)事例，必要自行演練； 準(zhǔn)備受訓(xùn)人 ： 與受訓(xùn)人溝通好，做好準(zhǔn)備工作； 準(zhǔn)備訓(xùn)練設(shè)備： 電視機(jī)、影碟機(jī)性能良好，使用正常，能熟練操作； 準(zhǔn)備訓(xùn)練材料 ： 用具、物料、崗位資料核對(duì)檢查；確保資料齊全； 準(zhǔn)備訓(xùn)練場所 ： 確定訓(xùn)練地點(diǎn)與值班上司溝通，免訓(xùn)練時(shí)受干擾； 準(zhǔn)備訓(xùn)練時(shí)間： 與上司確認(rèn)訓(xùn)練日期、時(shí)間。 人 機(jī) 料 環(huán) 時(shí) 18 呈現(xiàn) 發(fā)資料： 派發(fā)崗位標(biāo)準(zhǔn)操作流程給下屬并強(qiáng)調(diào)評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn) ； 介紹： 《崗位標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè)》、 觀看 視頻（如有）并結(jié)合經(jīng)驗(yàn)詳細(xì)介紹該崗位的重要性 及 主要操作流程 。 我說他聽 ：培訓(xùn)師在實(shí)操中說出操作流程的關(guān)鍵點(diǎn)； 我做他看 ：培訓(xùn)師按崗位標(biāo)準(zhǔn) 100%實(shí)操每個(gè)步驟。 介紹 示范 圖片說明 介紹 示范 19 試做 學(xué)員在實(shí)操中按崗位標(biāo)準(zhǔn)操作流程100%說出操作流程關(guān)鍵點(diǎn) 學(xué)員按崗位標(biāo)準(zhǔn) 100%試做每個(gè)步驟。 圖片說明 她說我聽 他（她）說我聽 他（她）做我看 她做我看 20 評(píng)估 培訓(xùn)師在學(xué)員試做過程中進(jìn)行考核 按崗位觀察鑒定表內(nèi)容一一考核；所有鑒定項(xiàng)目通過方為通過，否則為未通過 圖片說明 她說我聽 考核學(xué)員 考核依據(jù) 她做我看 21 演練 三人一組：甲為訓(xùn)練員；乙為服務(wù)員；丙為訓(xùn)練員上司（觀察員） 帶 教崗位項(xiàng)目為（自定： 迎賓、帶位、送客、點(diǎn)單、買單席間服務(wù)當(dāng)中任何一個(gè)崗位）；訓(xùn)練員按訓(xùn)練四步曲對(duì)學(xué)員進(jìn)行訓(xùn)練； 看哪組演練效果最好的各給予一份精美獎(jiǎng)品； 其他組當(dāng)選評(píng)審小組（最高分為 10， 最低分 1分；取平均分）。 演練時(shí)間 10分鐘 22 第一單元：樓面員工晉升與發(fā)展流程 第二單元：訓(xùn)練的重要性 第三單元：門店訓(xùn)練職責(zé) 第三單元：訓(xùn)練使用的標(biāo)準(zhǔn) 第四單元：訓(xùn)練方法 第五單元：在崗訓(xùn)練體系 目錄 23 在崗訓(xùn)練體系 PDCA管理工具 訓(xùn)練組織架構(gòu)圖 月訓(xùn)練計(jì)劃與總結(jié)表（ P） 崗位標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè)（ D） 崗位觀察鑒定表（ C） 崗位訓(xùn)練履歷表（ A） 訓(xùn)練稽查與結(jié)果應(yīng)用 在崗訓(xùn)練體系 24 PDCA管理工具 PDCA管理工具又稱為“戴明環(huán) ” 25 店訓(xùn)練組織架構(gòu)圖店總訓(xùn)練員（部長級(jí)）（訓(xùn)練經(jīng)理）訓(xùn)練員（部長級(jí)） 訓(xùn)練員（部長級(jí)）訓(xùn)練員（部長級(jí)） 訓(xùn)練員（部長級(jí)）員 工員 工 員 工員 工 員 工1 、每名訓(xùn)練員原則上帶訓(xùn)： 4~6 名員工；訓(xùn)練經(jīng)理視情況可酌情增加；訓(xùn)練經(jīng)理由店總指定安排。2 、訓(xùn)練組織架構(gòu)圖一式兩份，存訓(xùn)練系統(tǒng)文件夾與張貼公告欄的需相同（如員
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