中國茶藝-禮儀(ppt42頁)-文庫吧
2025-02-11 12:29 本頁面
【正文】 茶的質(zhì)量 。 ? 一人靜思獨飲 ， 數(shù)人圍坐共飲 ， 乃至大型茶會 ， 人們對茶的色 、 香 、 味 、 形之要求甚高 ， 總希望飲到一杯平時難得一品的好茶 。 ? 沏泡者在懂茶知茶不多的情況下 ， 更要謙虛謹慎 ， 向他人求教 ， 自己試泡 ， 待掌握了茶性 ， 就能充分發(fā)展茶的品質(zhì)特征 。 如何泡好一杯茶： ? 以茶配境 、 以茶配具 、 以茶配水 、 以茶配藝 。 ? 例如 ， 綠茶沖泡 ， 要保持 “ 三綠 ” 。 – 名優(yōu)綠茶的 “ 三綠 ” ： “ 干茶翠綠 、 湯色碧綠 、 葉底嫩綠 ” 。 – 貯存：要低溫 、 要避光 、 要隔氧 – 沏泡時：水溫不能太高 、 不能悶茶 （ 不能加蓋 ） 、 可先洗杯再鑒賞茶葉 。 如何泡好一杯茶 ? 沖泡名優(yōu)綠茶時 ， 泡茶水溫要求稍低 ， 宜用 85℃ 左右的開水沖泡 ， 避免高溫燙熟葉底 ， 不使湯色 、 葉底泛黃 。 ? 降低水溫的方法： – 提高水壺 ， 細水沖泡 ， 讓水較快散； – 不加蓋沖泡 ， 讓水較快散熱； – 開水后打開壺蓋 ， 待水汽平息； – 先將開水過到茶海中 ， 再沖泡 。 如何泡好一杯茶 ? 烏龍茶 、 黑茶沖泡時 ， 宜用沸水 。 ? 水開即用 。 ? 可先觀賞茶葉 ， 再溫杯燙壺； ? 溫杯燙壺后 ， 緊接著就投茶 、 泡茶； ? 還用開水澆淋壺面 ， 可使茶壺保持較高的溫度 。 – 內(nèi)外夾攻 、 重洗仙顏 。 如何泡好一杯茶 “勻”是藝的功夫 勻： ? 茶湯濃度均勻 。 ? 茶藝操作速度均勻 。 ? 各道茶的湯色 、 香氣 、 滋味最接近 ， 不濃不淡 ， 恰到好處 。 ? 操作速度不急不躁 ， 從容淡定 ， 讓人感覺到沉穩(wěn)老道 。 茶湯濃度均勻的做法： ? 兩次沖泡：適用 — 綠茶 、 花茶泡法 。 – 第一次： 潤茶 。 先轉(zhuǎn)動手腕沖入容器 1/4一 1/3的水量 ， 謂之浸潤泡 ，讓茶葉吸水舒展 (約 20～ 60秒 )， 茶葉內(nèi)含物處在半溶解狀態(tài)
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