【正文】 F F FF F面粉檢查F 面粉提取粗粒 不經(jīng)過(guò)清粉 制粉原理圖前路皮磨清粉前路心磨中路皮磨渣磨 尾磨后路心磨凈麥 后路皮磨中路心磨麩皮 FF F FFFF F面粉檢查篩F 面粉提取粗粒 經(jīng)過(guò)清粉 制粉原理圖制粉過(guò)程中的各系統(tǒng)及作用在分級(jí)制粉過(guò)程中 ,按照生產(chǎn)先后順序中物料種類(lèi)的不同和處理方法的不同 ,將制粉系統(tǒng)分為 皮磨系統(tǒng) (B)、渣磨系統(tǒng) (S)、清粉系統(tǒng) (P)、心磨系統(tǒng) (M)和尾磨系統(tǒng) ,它們分別處理不同的物料 ,并完成各自不同的功能 .皮磨系統(tǒng) 是制粉過(guò)程的最前面的幾道研磨系統(tǒng) ,它的作用是將麥粒剝開(kāi) ,分離出 麥渣麥心和粗粉 ,保持 麩片不過(guò)分破碎 ,以便使胚乳和麥皮最大限度地分離 ,并 提出少量小麥粉 .渣磨系統(tǒng) 是處理皮磨及其它系統(tǒng)分離出的 帶有麥皮的胚乳粒 ,它提供了第二次使麥皮與胚乳分離的機(jī)會(huì) ,從而提高胚乳的純度 .麥渣分離出麥皮后生成 質(zhì)量較好的麥心和粗粉 ,送入心磨系統(tǒng)磨制成粉 .清粉系統(tǒng) 的作用是利用清粉機(jī)的風(fēng)選和篩選雙重作用 ,將在皮磨和其他系統(tǒng)獲得的 麥渣、麥心、粗粉及連麩粉粒和麩屑的混合物 相互分開(kāi) ,再送入相應(yīng)的研磨系統(tǒng)處理 .心磨系統(tǒng) 是將皮磨渣磨清粉系統(tǒng)取得的 麥心和粗粉 研磨成有一定細(xì)度的小麥粉尾磨系統(tǒng) 位于心磨系統(tǒng)的中后段 ,專(zhuān)門(mén)處理 含有麩屑質(zhì)量較次的麥心 ,從中提出小麥粉 .小麥粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB135586等級(jí) 灰分 %（以干物計(jì)） 面筋質(zhì) %（以濕重計(jì)） 含砂量% 磁性金屬物 g/Kg 水分% 脂肪酸值（以濕基計(jì)）粗細(xì)度%加工精度 氣味口味特制一等特制二等標(biāo)準(zhǔn)粉普通粉按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星≤≤≤≤全部通過(guò) CB36號(hào)篩，留存在CB42號(hào)篩的不超過(guò) %全部通過(guò) CB30號(hào)篩，留存在CB36號(hào)篩的不超過(guò) %全部通過(guò) CQ20號(hào)篩，留存在CB30號(hào)篩的不超過(guò) %全部通過(guò) CQ20按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星≥≥≥≥≤≤≤≤≤≤≤≤177。177。177。177?！?0≤80≤80≤80正常正常正常正常等級(jí) 灰分 %（干基）濕面筋%含砂量%磁性金屬物 g/Kg水分%降落數(shù)值 /s粗細(xì)度%氣味口味精制級(jí)普通級(jí) ≤≤全部通過(guò) CB30號(hào)篩，留存在CB36號(hào)篩的不超過(guò) %全部通過(guò) CB36號(hào)篩，留存在CB42號(hào)篩的不超過(guò) %全部通過(guò) CB36號(hào)篩≥≥≥≥~≤ ≤≤ 250~350無(wú)異味穩(wěn)定時(shí)間 min≤≤≤≤≥≥精制級(jí)普通級(jí) ≤精制級(jí)普通級(jí) ≤≥≥ ≤ ≤ 無(wú)異味≥250≥≥ ≤ ≤ 無(wú)異味≥200全部通過(guò) CB36號(hào)篩，留存在CB42號(hào)篩的不超過(guò) %~≤≤ ≤ ≥≥ ≤ ≤ 無(wú)異味≥200專(zhuān)用小麥粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) (1)專(zhuān)用粉名稱(chēng)面包用粉面條用粉饅頭用粉餃子用粉LS/T10136931013793101399332031993等級(jí) 灰分 %（干基）濕面筋%含砂量%磁性金屬物 g/Kg水分%降落數(shù)值 /s粗細(xì)度%氣味口味精制級(jí)普通級(jí) ≤≤全部通過(guò) CB36號(hào)篩，留存在CB42號(hào)篩的不超過(guò) %全部通過(guò) CB36號(hào)篩，留存在CB42號(hào)篩的不超過(guò) %全部通過(guò) CB42號(hào)篩22~2622~2624~3024~30~≤ ≤≤ ≥150 無(wú)異味穩(wěn)定時(shí)間 min≤≤≤≤≥≥精制級(jí)普通級(jí) ≤精制級(jí)普通級(jí) ≤≤≤ ≤ ≤ 無(wú)異味≥250≤ ≤ ≤ 無(wú)異味250~350全部通過(guò) CB36號(hào)篩，留存在CB42號(hào)篩的不超過(guò) %≤≤ ≤ ≤ ≤ 無(wú)異味≥160專(zhuān)用小麥粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) (2)專(zhuān)用粉名稱(chēng)酥性餅干用粉發(fā)酵餅干用粉蛋糕用粉糕點(diǎn)用粉LS/T320619933025199330271993~ ≤≤高筋小麥粉 GB860788面筋質(zhì) %(以濕基計(jì) )等級(jí) 12蛋白質(zhì) %(以干基計(jì) )氣味 、口味粉色 、麩星粗細(xì)度含砂量 %磁性金屬物 g/Kg水分 %灰 分 %(以干基計(jì) )脂肪酸值(以濕基計(jì) )≥≥≤ ≤≤≤≤≤80正常按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)全部通過(guò) CB30號(hào)篩，留存在CB36號(hào)篩的不超過(guò) %全部通過(guò) CB36號(hào)篩，留存在CB42號(hào)篩的不超過(guò) %低筋小麥粉 GB860888面筋質(zhì) %(以濕基計(jì) )等級(jí) 12蛋白質(zhì) %(以干基計(jì) )氣味 、口味粉色 、麩星粗細(xì)度含砂量 %磁性金屬物 g/Kg水分 %灰 分 %(以干基計(jì) )脂肪酸值(以濕基計(jì) )≤≤≤ ≤≤≤≤≤80正常按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)全部通過(guò) CB30號(hào)篩，留存在CB36號(hào)篩的不超過(guò) %全部通過(guò) CB36號(hào)篩，留存在CB42號(hào)篩的不超過(guò) %自發(fā)小麥粉 LS/T32091993自發(fā)小麥粉所用的小麥粉應(yīng)符合 GB1355中 “特制一等粉的規(guī)定 ”.理化指標(biāo)見(jiàn)表項(xiàng) 目 指 標(biāo)水 分 %≤酸 度 堿液 ml/10g0~4混合均勻度 變異系數(shù) ≤%饅頭比容 ml/g≥山西億家康面業(yè)有限公司產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)灰分 %（干基）面筋質(zhì) %（以濕重計(jì)）含砂量%磁性金屬物 g/Kg水分%脂肪酸值（以濕基計(jì)）白度粗細(xì)度%雪花粉 ≥32≤≤≤≤80≥CB36全通CB42留存不超過(guò) 10%特精粉 ≥28≤≤≤≤80≥超級(jí)饃鋪粉 ≥28≤≤≤≤80≥饃鋪粉 ≥28≤≤≤≤80≥富強(qiáng)粉 ≥29≤2≤≤≤80≥精制粉 ≥32≤≤≤≤80≥標(biāo)準(zhǔn) A粉 ≥26≤≤≤≤80≥標(biāo)準(zhǔn) C粉 ≥32≤≤≤≤80≥精制掛面粉 ≥32≤≤≤≤80≥毛麥倉(cāng)潤(rùn)麥倉(cāng) 凈麥倉(cāng)羅茨風(fēng)機(jī)