小麥加工工藝流程圖-文庫吧
2025-02-10 21:11 本頁面
【正文】 F F FF F面粉檢查F 面粉提取粗粒 不經(jīng)過清粉 制粉原理圖前路皮磨清粉前路心磨中路皮磨渣磨 尾磨后路心磨凈麥 后路皮磨中路心磨麩皮 FF F FFFF F面粉檢查篩F 面粉提取粗粒 經(jīng)過清粉 制粉原理圖制粉過程中的各系統(tǒng)及作用在分級制粉過程中 ,按照生產(chǎn)先后順序中物料種類的不同和處理方法的不同 ,將制粉系統(tǒng)分為 皮磨系統(tǒng) (B)、渣磨系統(tǒng) (S)、清粉系統(tǒng) (P)、心磨系統(tǒng) (M)和尾磨系統(tǒng) ,它們分別處理不同的物料 ,并完成各自不同的功能 .皮磨系統(tǒng) 是制粉過程的最前面的幾道研磨系統(tǒng) ,它的作用是將麥粒剝開 ,分離出 麥渣麥心和粗粉 ,保持 麩片不過分破碎 ,以便使胚乳和麥皮最大限度地分離 ,并 提出少量小麥粉 .渣磨系統(tǒng) 是處理皮磨及其它系統(tǒng)分離出的 帶有麥皮的胚乳粒 ,它提供了第二次使麥皮與胚乳分離的機會 ,從而提高胚乳的純度 .麥渣分離出麥皮后生成 質(zhì)量較好的麥心和粗粉 ,送入心磨系統(tǒng)磨制成粉 .清粉系統(tǒng) 的作用是利用清粉機的風選和篩選雙重作用 ,將在皮磨和其他系統(tǒng)獲得的 麥渣、麥心、粗粉及連麩粉粒和麩屑的混合物 相互分開 ,再送入相應的研磨系統(tǒng)處理 .心磨系統(tǒng) 是將皮磨渣磨清粉系統(tǒng)取得的 麥心和粗粉 研磨成有一定細度的小麥粉尾磨系統(tǒng) 位于心磨系統(tǒng)的中后段 ,專門處理 含有麩屑質(zhì)量較次的麥心 ,從中提出小麥粉 .小麥粉質(zhì)量標準 GB135586等級 灰分 %（以干物計） 面筋質(zhì) %（以濕重計） 含砂量% 磁性金屬物 g/Kg 水分% 脂肪酸值（以濕基計）粗細度%加工精度 氣味口味特制一等特制二等標準粉普通粉按實物標準樣品對照檢驗粉色麩星≤≤≤≤全部通過 CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過 %全部通過 CB30號篩，留存在CB36號篩的不超過 %全部通過 CQ20號篩，留存在CB30號篩的不超過 %全部通過 CQ20按實物標準樣品對照檢驗粉色麩星按實物標準樣品對照檢驗粉色麩星按實物標準樣品對照檢驗粉色麩星≥≥≥≥≤≤≤≤≤≤≤≤177。177。177。177。≤80≤80≤80≤80正常正常正常正常等級 灰分 %（干基）濕面筋%含砂量%磁性金屬物 g/Kg水分%降落數(shù)值 /s粗細度%氣味口味精制級普通級 ≤≤全部通過 CB30號篩，留存在CB36號篩的不超過 %全部通過 CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過 %全部通過 CB36號篩≥≥≥≥~≤ ≤≤ 250~350無異味穩(wěn)定時間 min≤≤≤≤≥≥精制級普通級 ≤精制級普通級 ≤≥≥ ≤ ≤ 無異味≥250≥≥ ≤ ≤ 無異味≥200全部通過 CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過 %~≤≤ ≤ ≥≥ ≤ ≤ 無異味≥200專用小麥粉的質(zhì)量標準 (1)專用粉名稱面包用粉面條用粉饅頭用粉餃子用粉LS/T10136931013793101399332031993等級 灰分 %（干基）濕面筋%含砂量%磁性金屬物 g/Kg水分%降落數(shù)值 /s粗細度%氣味口味精制級普通級 ≤≤全部通過 CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過 %全部通過 CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過 %全部通過 CB42號篩22~2622~2624~3024~30~≤ ≤≤ ≥150 無異味穩(wěn)定時間 min≤≤≤≤≥≥精制級普通級 ≤精制級普通級 ≤≤≤ ≤ ≤ 無異味≥250≤ ≤ ≤ 無異味250~350全部通過 CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過 %≤≤ ≤ ≤ ≤ 無異味≥160專用小麥粉的質(zhì)量標準 (2)專用粉名稱酥性餅干用粉發(fā)酵餅干用粉蛋糕用粉糕點用粉LS/T320619933025199330271993~ ≤≤高筋小麥粉 GB860788面筋質(zhì) %(以濕基計 )等級 12蛋白質(zhì) %(以干基計 )氣味 、口味粉色 、麩星粗細度含砂量 %磁性金屬物 g/Kg水分 %灰 分 %(以干基計 )脂肪酸值(以濕基計 )≥≥≤ ≤≤≤≤≤80正常按實物標準樣品對照檢驗全部通過 CB30號篩，留存在CB36號篩的不超過 %全部通過 CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過 %低筋小麥粉 GB860888面筋質(zhì) %(以濕基計 )等級 12蛋白質(zhì) %(以干基計 )氣味 、口味粉色 、麩星粗細度含砂量 %磁性金屬物 g/Kg水分 %灰 分 %(以干基計 )脂肪酸值(以濕基計 )≤≤≤ ≤≤≤≤≤80正常按實物標準樣品對照檢驗全部通過 CB30號篩，留存在CB36號篩的不超過 %全部通過 CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過 %自發(fā)小麥粉 LS/T32091993自發(fā)小麥粉所用的小麥粉應符合 GB1355中 “特制一等粉的規(guī)定 ”.理化指標見表項 目 指 標水 分 %≤酸 度 堿液 ml/10g0~4混合均勻度 變異系數(shù) ≤%饅頭比容 ml/g≥山西億家康面業(yè)有限公司產(chǎn)品質(zhì)量標準灰分 %（干基）面筋質(zhì) %（以濕重計）含砂量%磁性金屬物 g/Kg水分%脂肪酸值（以濕基計）白度粗細度%雪花粉 ≥32≤≤≤≤80≥CB36全通CB42留存不超過 10%特精粉 ≥28≤≤≤≤80≥超級饃鋪粉 ≥28≤≤≤≤80≥饃鋪粉 ≥28≤≤≤≤80≥富強粉 ≥29≤2≤≤≤80≥精制粉 ≥32≤≤≤≤80≥標準 A粉 ≥26≤≤≤≤80≥標準 C粉 ≥32≤≤≤≤80≥精制掛面粉 ≥32≤≤≤≤80≥毛麥倉潤麥倉 凈麥倉羅茨風機
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