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制作豆腐工藝流程圖-文庫吧

2025-05-16 05:46 本頁面


【正文】 腐工藝流程圖分揀黃豆、起掉霉變的豆粒和雜質(zhì)黃豆約500克,清洗后浸泡約10小時清洗后加水約5000毫升,磨豆2分鐘2層紗布過濾糊狀豆汁去掉豆渣生豆?jié){燒開后,改小火再燒約3分鐘熟豆?jié){冷卻5分鐘,至80~90℃ 加入50毫升白醋和250毫升水的的混合液(分34次加入) 用勺輕輕攪勻豆?jié){出現(xiàn)凝固塊狀的豆花 加熱至開,凝固塊變大分離出酸漿,酸漿可放34天發(fā)酵后當(dāng)白醋,再用作制豆腐倒入放紗布的筐中,把紗布包好 重物壓實豆腐說明:① 浸泡的時間,夏天可略短些,冬
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