10-餐桌禮儀(含中、西餐)(ppt46頁)-文庫吧
2025-02-05 19:47 本頁面
【正文】 ? 尤其是外賓不吃內(nèi)臟，穆斯林不吃豬肉等。 讓你點菜，是考驗?zāi)愕娜穗H關(guān)系能力 ? 然后，就是看人數(shù) ? 以下按一桌 10人搭配建議： 2人：一葷一素一湯； 34人：三葷一素一湯； 56人以內(nèi)：備四或者五道菜就三葷兩素一湯； 610人（或者 612人）：備十道菜，七葷三素兩湯。 你是只顧自己 vs 關(guān)心別人 ? 這里把聚餐類型分一下，先說聚餐不喝酒的這類。如果聚餐不喝酒，這時點菜的數(shù)量就需要多一些，因為不喝酒吃菜就會多一些，菜可以不用考慮下酒菜（如涼菜），素菜可以點到葷菜的三分之一多。 ? 再來是聚餐要喝酒的。聚餐要喝酒就得有下酒菜，這時菜的口味要偏重一點，這樣容易下酒，葷菜也要多一些，否則下酒菜就不夠。 你是只點葷菜 vs 葷素搭配 ? 接下來是點菜的種類，基本上可以按照雞、鴨、魚、肉來定種類，每一種點一個菜，而像肉類又包含豬肉、牛肉、羊肉等，可以多點幾個。 ? 再然后，是分一下家庭用餐、商務(wù)用餐、朋友聚會。家庭用餐一般要選實惠的菜，商務(wù)用餐要選客戶喜歡的菜，朋友用餐點大家都喜歡的菜。 你對服務(wù)員趾高氣昂 vs 表示感謝 ? 最后，是點菜時，一般不要先點主食，（當(dāng)然也可以先請示主人或上級），因為先點主食表示對菜不滿意，是對主人家不尊敬（也可能各地風(fēng)俗不同）。一般在聚餐進(jìn)行到一大半時方可上主食，如果是對外接待可以點有特色的主食 點菜體現(xiàn)了你的人際敏感度，顯示了你的社交圈層 ? 點菜只關(guān)心自己，是自私的表現(xiàn)。點菜能關(guān)心別人，是情商的體現(xiàn)。 ? 能夠把一桌菜點的讓包括你的領(lǐng)導(dǎo)、客戶在內(nèi)的一桌人滿意，是很需要一些情商的。你能點菜讓大家吃的滿意，也意味著你有可能把項目干的令各方滿意。 ? 有的時候，大家的能力差不多，相差的就是一個表現(xiàn)的機會。 ? 而有的時候，點菜就是一個絕好的表現(xiàn)你情商與能力的機會。 ? 學(xué)會如何點菜，就是學(xué)會如何照顧他人的需求，而照顧他人的是影響他人的開始 ...... ? 比學(xué)會如何點菜更重要的是，學(xué)會影響他人。 西餐禮儀 西餐禮儀：西式長條餐桌桌次排序 1 2 3 三張餐桌 西式長條餐桌桌次排序 1 3 4 2 四張餐桌 西式長條餐桌座次排序 西餐多采用長條餐桌，席位安排，類似中式的圓桌，要讓陪同人員或主人、副主人坐在長桌的兩端。 西式長條餐桌座次排序 （一） 8 7 6 5 4 3 2 1 6 5 3 4 2 1 9 10 7 8 代表主方 代表客方 1 3
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