植物類食品質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂-文庫吧
2025-02-04 02:56 本頁面
【正文】 原料，經(jīng)酶法或酸法水解制成的液體淀粉糖”。 ?理化指標(biāo)：參照 Codex Stan 2121999《 糖 》 將原標(biāo)準(zhǔn)的砷由 ≤ mg/kg修訂為 ≤1 mg/kg，增加銅 ≤ 5 mg/kg。 ?檢驗(yàn)方法：增加了感官要求的檢驗(yàn)方法。 調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 修訂情況 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27172023代替 GB27171996 本標(biāo)準(zhǔn)歷次修訂情況： GBn3197 GB27171981和 GB27171996。 主要修訂內(nèi)容： ?修改了“范圍”：由適用于釀造工藝制成的醬油改為“適用于釀造醬油和配制醬油”； ?修改了“術(shù)語和定義”：參照 GB/T181862023《 釀造醬油 》 和 SB103362023《 配制醬油 》， 增加了釀造醬油和配制醬油的定義；對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中醬油的定義按照 SB/T 1017393進(jìn)行了修改。 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27172023代替 GB27171996 主要修訂內(nèi)容： ?增加了原料要求，配制醬油所用 酸水解植物蛋白調(diào)味液應(yīng)符合 SB103382023《 酸水解植物蛋白調(diào)味液》的要求。 ?修改了標(biāo)識(shí)，除要求標(biāo)出“直接佐餐食用”或“用于烹調(diào)”之外，還要標(biāo)出“釀造醬油”或“配制醬油”。 ?增加了生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB8953《 醬油廠衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27192023代替 GB27191996 本標(biāo)準(zhǔn)歷次修訂情況： GBn5197 GB27191981和 GB27191996。 主要修訂內(nèi)容： 修改了“術(shù)語和定義”：參照 ZB X660088GB181872023和 SB103372023修訂了原標(biāo)準(zhǔn)中食醋、釀造食醋和配制食醋的定義。 理化指標(biāo)中刪掉了“醋酸（以乙酸計(jì)）%≥‖。 增加了生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB8954《 食醋廠衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27192023代替 GB27191996 新標(biāo)準(zhǔn)文本中存在的問題： 在標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，發(fā)現(xiàn) GB 27191996中規(guī)定了“醋酸（以乙酸計(jì)）”的指標(biāo)，而 GB 181872023 《 釀造食醋 》 和 SB 10337 2023 《 配制食醋 》 規(guī)定的是“總酸（以乙酸計(jì)）”考慮到食醋中除乙酸外還含有其它有機(jī)酸， 《 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 》 中測(cè)定的也是總酸，修訂時(shí)將指標(biāo)“醋酸（以乙酸計(jì)）”改為“總酸（以乙酸計(jì)）并分別規(guī)定釀造食醋總酸 ≥ g/100 mL,配制食醋總酸 ≥ g/100 mL，與 GB 18187和SB 10337一致。 在新標(biāo)準(zhǔn)文本前言部分保留了“參照 GB 181872023《 釀造食醋 》 和 SB103372023《 配制食醋 》 將醋酸修訂為總酸，并分別規(guī)定了釀造食醋和配制食醋的總酸指標(biāo)”。但在標(biāo)準(zhǔn)正文的理化指標(biāo)中該項(xiàng)指標(biāo)卻被刪掉，造成標(biāo)準(zhǔn)前后不一致，有待于進(jìn)一步以修訂單形式修訂。 醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27182023代替 GB27181996 本標(biāo)準(zhǔn)歷次修訂情況： GBn4197GB27181981和 GB27181996。 原有的安全衛(wèi)生指標(biāo)維持不變。 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27202023代替 GB27201996 本標(biāo)準(zhǔn)歷次修訂情況： GBn6197 GB27201981和 GB27201996。 主要修訂內(nèi)容： ?術(shù)語和定義 :結(jié)合 GB/T 89672023及 QB15001992修訂為“味精 （谷氨酸鈉含量 ≥ 80g/100g） 以碳水化合物（淀粉、大米、糖蜜等糖質(zhì)）為原料，經(jīng)微生物（谷氨酸棒桿菌等）發(fā)酵，提取，中和，結(jié)晶，制成的具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉末” 。 ?感官要求 :結(jié)合 GB/T 89672023及 QB15001992修訂為“無色至白色結(jié)晶或粉末，具有特殊的鮮味，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)?！? ?去掉理化指標(biāo)中的谷氨酸鈉含量。 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27212023代替 GB27211996 本標(biāo)準(zhǔn)歷次修訂情況： GBn7197 GB27211981和 GB27211996。 主要修訂內(nèi)容： ?標(biāo)準(zhǔn)名稱：參照 GB 54612023 將標(biāo)準(zhǔn)名稱由食鹽改為食用鹽。 ?范圍；原標(biāo)準(zhǔn)的范圍是“本標(biāo)準(zhǔn)適用于食鹽” ，參照 Codex Stan150修改為“本標(biāo)準(zhǔn)適用于從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然鹵（咸）水獲得的以氯化鈉為主要成份的經(jīng)加工而成的食用鹽。” 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27212023代替 GB27211996 主要修訂內(nèi)容： ?理化指標(biāo)： GB1519894《 食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》增加了“亞硝酸鹽（以 NaNO2計(jì)） ≤2 mg/kg； Codex Stan150將鉛由 ≤1mg/kg 修訂為 ≤2 mg/kg， 并增加了銅 ≤2 mg/kg、 鎘 ≤、 總汞 ≤。 Codex Stan150和 GB 54612023 去掉了鎂 。 “碘化鉀、碘酸鉀（以碘計(jì)）按 GB14880規(guī)定”修改為“碘（ I） 按 GB14880規(guī)定執(zhí)行”并注明指強(qiáng)化碘的食用鹽； 醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27142023代替 GB27141996 本標(biāo)準(zhǔn)歷次修訂情況： GB2714198GB27141996 和 GB27142023。 主要修訂內(nèi)容： ?理化指標(biāo)： GB1519894《 食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》具體列出了“亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)） ≤2 0mg/kg； 方便標(biāo)準(zhǔn)的使用。 谷類及其制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 修訂情況 發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27122023代替 GB27121998 本標(biāo)準(zhǔn)歷次修訂情況： GB2712198GB27121998和 GB27122023。 主要修訂內(nèi)容： 范圍：新標(biāo)準(zhǔn)的“范圍”中增加了“納豆”。
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1