員工衛(wèi)生質(zhì)量意識培訓(xùn)-文庫吧
2025-02-02 12:00 本頁面
【正文】 客只有一個投訴 ? 獲得一個新顧客要比舊顧客增加的成本高 5~6倍， 每一個抱怨的顧客，就代表 26個同樣的抱怨者， 27個抱怨者中18人絕對不會再來。 人體衛(wèi)生情況 。人的體表、鼻孔、喉嚨、口腔以及腸道里 生長著各種微生物。 幾個到幾百萬個不等。頭、胯、腋窩、膝蓋、手和腳是微生物最多的部位 人體各部位正常微生物 ? 部位 常見微生物 ? 皮膚 葡萄球菌、枯草桿菌、類白喉桿菌、 大腸桿菌、非致病性抗酸桿菌、真菌 ? 口腔 葡萄球菌、綠色鏈球菌、奈氏菌屬、類白喉桿菌、乳酸桿菌、梭形桿菌、放線菌、擬桿菌、螺旋體、真菌 ? 腸道 葡萄球菌、類鏈球菌、大腸桿菌、變形桿菌綠濃桿菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌、真菌 ? 鼻咽腔 葡萄球菌、鏈球菌、肺炎球菌、奈氏菌屬、綠濃桿菌、大腸桿菌、變形桿菌、真菌 ? 外耳道 綠濃桿菌、葡萄球菌、類白喉桿菌 人體所帶的細菌和皮屑數(shù) 名稱 部位 數(shù)量（每平方厘米） 細菌 手 1001000 前額 1000100000 頭發(fā) 約 100萬 腋窩 約 11000萬 鼻內(nèi)分泌物 唾液 糞便 洗手消毒必要性 ，如不注意操作衛(wèi)生，在生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)都 可能造成食品的污染 。 主要是通過從業(yè)人員 不干凈的手 直接接觸食品引起的 ，也有其他途徑接觸造成食品的污染。 ，與食品衛(wèi)生有關(guān)的主要是金黃色葡萄球菌及腸道致病菌和病毒。健康人的鼻腔內(nèi)分布較多的金黃色葡萄球菌。當手接觸鼻部或擦鼻涕時，手指會受到鼻腔細菌污染 普遍地存在著，所以，在任何情況下手指都有污染的可能。 ，有 30%40%的食品經(jīng)營者受到此種細菌污染。另外，從業(yè)人員尤其是帶菌者在大便后所用的衛(wèi)生紙張數(shù)少的話，手
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