《上島咖啡西餐公司外場服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)》-文庫吧
2025-06-23 17:08 本頁面
【正文】 很抱歉，現(xiàn)在已經(jīng)滿 座了，請梢等一下”，在客人等待的時候，應(yīng)詢問客人的姓名和人數(shù)，預(yù)先告知客人要等多長時間，消除客人焦急心情，在等待的時間里，征得客人的同意，可先讓客人點(diǎn)好菜，有空位時，便盡快將客人引到座位上就座，然后向客人表示歉意“讓您久等了” 同席時的接待： 一定要征得客人先來和后來客人的雙方同意后，才能安排他們坐在一起，當(dāng)人數(shù)少的客人在使用座位多的桌子時，應(yīng)向后來的客人征詢是否可以同席，如果客人不愿意的話，也不要勉強(qiáng)客人。同席時，盡量不要在女性客人中加入一位男性客人，或在男性客人中加入一位女性客人，并注意不要弄錯了 客人各自的帳單 程序： ，引領(lǐng)后者就坐，并說“請這邊走” “打擾您了”，同時讓后來的客人坐下 3. 入座 當(dāng)迎賓員帶領(lǐng)客人入座時，該區(qū)的服務(wù)員應(yīng)立即上前協(xié)助客人入座，并與迎賓員交接人數(shù)。以女士優(yōu)先為原則，雙手輕握座椅靠背， 慢慢向后拉出，方便客人就座，當(dāng)賓客站在座倚前待坐時，請請地隨著客人坐下的姿勢，將座椅推到賓客就座的合適位置。 女士如有小提包，可以讓其將包放在空位上，如果沒有空位，可以加座 ，夏天開冷氣，會所內(nèi)有的位置會感到冷氣過強(qiáng)，為此，要多注意客人的動態(tài)，如果客人發(fā)現(xiàn)女賓就座時向冷氣方向張望，或有撫摩胳膊的動作，最好上前詢問一下“冷氣是否太強(qiáng)，需要調(diào)一下嗎？”這種很自然的關(guān)心，會使賓客感到服務(wù)細(xì)致周到。 禮貌用語：請客人入座時“請坐”、“請坐好” 注意事項(xiàng)： ，打手勢請客人入座 ，應(yīng)主動接拿，放在椅子的扶手上 4. 送水、送餐牌 客人到達(dá)座位后，最初的服務(wù)，是先給客人提供水、餐牌等，迅速盡可能快一 些，準(zhǔn)備過程中，應(yīng)檢查一下杯子是否有裂縫、缺口和沒有洗干凈的痕跡。給客人倒水，八份、分滿為好。給客人送水時，手指不可觸到杯的邊緣，捏住杯下面的 1/3 處，將小拇指的一半坐墊在杯低下，放杯子時，小拇指先著桌面，餐牌以防止放杯子時發(fā)出聲音。呈遞給客人的餐牌應(yīng)放在右手邊，封面朝上，或者將餐牌打開。餐牌原則上是一人一本，團(tuán)體可以二、三人提供一本。 禮貌用語：放下水杯后，退后一步，打手勢并說“請喝水?！? 遞餐牌時“這是餐牌，請?zhí)暨x”、“
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