餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定-文庫吧
2025-01-15 18:20 本頁面
【正文】 ? 食品添加劑與營養(yǎng)強化劑類： ? 主要有著色劑、膨松劑、品質改良劑、保鮮劑、甜味劑和酸味劑等。 3. 食品相關產(chǎn)品包括： ? 用于食品的包裝材料和容器 ? 主要有塑料包裝材料、紙質包裝材料、木質包裝材料和金屬材料等（包括 一次性筷子和飯盒 等餐用具）。 ? 用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備 ? 食品容器、包裝材料、設備、工具用添加劑 ? 用于食品的 洗滌劑 ? 用于食品的 消毒劑 等 （一）采購物品的種類 ? 第五條第二款 餐飲服務提供者不得采購沒有相關 許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明 等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品。 （二）采購規(guī)范 ? 第六條 餐飲服務提供者應當指定經(jīng)培訓合格的專（兼）職 人員 負責食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。 ? 專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。 （二）采購規(guī)范 第二講：索證索票 證與票 ? “證 ” ，是指加蓋有供貨方 公章 的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證文件的復印件。 ? “ 票 ” ，是指加蓋有供貨方公章（或 簽字 ）的購物憑證或每筆送貨單（供應單）等票據(jù)。 ? “ 購物憑證 ” ，應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。 ? “ 每筆送貨單 ” 采購渠道 ? 生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地 ? 流通經(jīng)營單位 ?商場 ?超市 ?批發(fā)零售市場 ? 農(nóng)貿(mào)市場 ? 個體工商戶 ?索證索票操作細則 ? 餐飲服務提供者應當與供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的 采購供應合同 。 （第七條第二款） （一）長期定點采購 ? 應當查驗、索取并 留存 加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件。 ? 留存 蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。（第八條） （二）從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購 原件 復印件 ? 應當查驗并 留存 加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件； ? 留存 蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。（第九條） （三）從流通經(jīng)營單位批量 或長期采購 ? 應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證 ? 留存 蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。 （第十條） ? “ 購物憑證 ” ，應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。 （四）從流通經(jīng)營單位少量 或臨時采購 ? 應當索取并 留存 市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證； （五）從農(nóng)貿(mào)市場采購 ? “購物憑證 ” ，應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。 ? 應當查驗并 留存 供應者蓋章（或 簽字 ）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件、購物憑證和每筆供應清單。（第十一條） （六） 從個體工商戶采購 ? 從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應當 查驗 動物
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