【正文】 者不低于 2。 4億人，肥胖患者已達 3000萬人以上。 研究結果發(fā)現(xiàn)：腹部脂肪每增厚一英寸，體內就要增加四英里長的血管，從而大大加重心臟的負擔 英國兒童飲料綜合癥 ? 在英國發(fā)現(xiàn)，許多兒童鬧果汁飲料綜合癥，即兒童喝了果汁飲料鬧多動癥。一旦停止喝就恢復。原因是兒童不喝水，成天喝含有大量色素和人工合成的化學添加劑的飲料。 ? 任何飲料要占領市場，都必須具有成癮性?？蓸肪褪侨绱恕？蓸分锈}磷比非常不正常，含磷量過高，影響孩子骨骼的發(fā)育。 食物多樣性與疾病 ? 洋快餐只有幾種食物，除了高熱量、高蛋白質、高脂肪、低膳食纖維、低維生素、低礦物質等問題外，以破壞了生物的多樣性原則。 ? 古代，土生性食物構成了我們食物的多樣性，人類從中得到充足營養(yǎng)。而現(xiàn)代農業(yè)，無土栽培和各種工藝，造成食物的土生性和多樣性的喪失，破壞了生態(tài)平衡。 這種膳食結構型差異就產生了很難解決的退行性疾病 。 ? 現(xiàn)代醫(yī)學對慢性退行性疾病無能為力。西方醫(yī)學以還原論為哲學基礎，把人分為器官、組織、細胞和生物大分子。長于外科手術、控制傳染病和營養(yǎng)素缺乏癥，但是對于慢性退行性疾病無能為力。過分專門化，頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳，不是比喻而是活生生的現(xiàn)實。實踐證明化學合成藥物和治療儀器，對抗慢性退行性疾病的能力非常局限。 ? 醫(yī)療行為日益商業(yè)化，使得傳統(tǒng)食療保健作用日益突出 西醫(yī)與中醫(yī) ?西醫(yī)治的是人的??；中醫(yī)治的是病的人 。 西藥是針對疾病研發(fā)的，療效越好，其副作用就越大 ?中醫(yī)“平衡就是健康，調整就是治療” 講究“陰平陽密”，從現(xiàn)代預防醫(yī)學角度，代表對人體健康最積極的保健意義。 講究“扶正固本”“治病留人”，從臨床醫(yī)學角度，體現(xiàn)對疾病最根本治療學意義。 講究“全面調整”“整體調節(jié)”，從康復醫(yī)學角度，代表疾病治療中最完整的康復學意義。 藥食同源 ?以東方文化和哲學為基礎的中醫(yī)堅信“藥食同源”的理念。 歷代醫(yī)藥經典、本草中，所有食品都和藥品和為一談。水果、蔬菜、糧食都一一列舉藥性、氣味、歸經、主治等，成了治病的良藥。 ?立足整體，以食療為先，運用復方中草藥，辯證施治，綜合針灸等手段，結合傳統(tǒng)養(yǎng)生鍛煉方法， 對于腫瘤和慢性推行性疾病顯示處良好得很治療效果。 飲食者，人之命脈也 ? 現(xiàn)代社會，致病因子得到了有效的控制，因此環(huán)境致病因子已成為人類病癥的主因。而飲食因素又是最重要的環(huán)境因素。當前， 膳食結構是否合理已成為影響人類健康的主要原因 。 ? 當前世界醫(yī)學界公認： 醫(yī)療、營養(yǎng)、護理 是臨床治療的三大環(huán)節(jié)！ ? 明代中國偉大的醫(yī)藥學巨匠李時珍指出了 膳食營養(yǎng)因素對人類健康的重要性： “飲食者，人之命脈也?！? 歷代關于食療記載 ? 周代“食醫(yī)”是人類歷史上最早的營養(yǎng)醫(yī)學實踐 ? 《黃帝內徑》，我國第一部藥學著作，“上工，不治已病治未病?！? ? 扁鵲“君子有病，期先食醫(yī)療之，食療不愈然后用藥” ? 孫思邈“安身之本，必需于食。不知食療者，不足以全身。”“食能排邪，而安臟腑，悅情爽志，以資氣血”“為醫(yī)者，當曉病原，如其所犯，以食治之，食之不愈，然后命藥?！? ? 黃忠孝“食物入口，等于藥食治病同為一體，和則與臟腑有益而祛病為生，不合則與臟腑有損而增病促死。” 美國食物指南金字塔 1996年美國農業(yè)部推行了 “食物指南金字塔” ，提出了每日選擇食品的品種和數(shù)量的建議，其目的在于促進健康，減少心臟病、高血壓、癌癥、糖尿病等與飲食結構有關的疾病的發(fā)生。 圍繞著食物指南構圖的爭論十分激烈， 1992年秋這張圖公布后，立即招致肉食及奶制品制造商的全方位抨擊，認為不符合西方居民的生活需求。在耗費 86萬美元，完成了進一步驗證后，才有利地證實“食物指南金字塔”的設計是科學的。 從圖中不難看出， “食物指南金字塔” 正是東方膳食結構的翻版。營養(yǎng)學家認為，改變西方的傳統(tǒng)食物結構，能讓美國人多活 10年。 中華民族膳食的十大平衡 中國傳統(tǒng)膳食結構強調“平衡膳食，辯證用膳”，提倡含不同營養(yǎng)成分食物的互補。有關中華民族傳統(tǒng)膳食結構有如下精辟論述： 五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良 五畜適為宜，過則害非淺 五菜常為充，新鮮綠黃紅 五果當為助，力求少而數(shù) 氣味和則服，尤當忌偏獨 飲食貴有節(jié)，切切勿使過 米 +蔬菜。 精 一般是米。 氣 田地，種莊稼。 神 世間萬物米成真。 《論語》：肉雖多，不使圣之氣 ?膳食結構中動物性食物和植物性食物的比例 人有 32顆牙齒，其中臼齒 20顆用于磨碎谷物、豆類和種子類食物，切齒 8顆用于切咬植物，只有犬齒 4顆用于撕咬動物性食物。 四條腿肉類中含有花生四烯酸，是前列腺素的前體，所以大量進食會導致前列腺肥大，甚至癌變。 素食者必非素食者腸道菌群結構好，非素食者容易的癌癥。 1997年，英國科學家指出，如果減少肉食多吃蔬菜水果，癌癥發(fā)病率可以減少 40%，每天肉類攝入量應少于 85克。 中國人移居美國，吃美國飯，大腸癌發(fā)病率大大上升。 ?中國食用蔬菜 140種，豆類 20多種。中國人健康與多樣化的植物性食品密切相關。 可一日無肉，不可一日無豆。食不可無萸。 ? 人類可食用食物 200多種。不同基因的食物，促使土壤中更多營養(yǎng)成分參與循環(huán)。 ?中國長壽老人多以素食為主，食品多而雜。 雜食者美食也，廣食者營養(yǎng)也 吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如一條腿的 通便是健康的第一步。松花粉、紅薯、鮮筍、蜂蜜。 寒熱溫涼四性平 ?綠豆：濟世之物，性寒無毒，清熱