食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管要點(diǎn)xxxx[1][1]516-文庫(kù)吧
2025-01-08 15:28 本頁(yè)面
【正文】 非生產(chǎn)用其他物品。 原輔料倉(cāng)庫(kù) 相關(guān)制度： ? 原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度 ? 原輔料進(jìn)出庫(kù)管理制度 ? 衛(wèi)生管理制度 ? 危險(xiǎn)化學(xué)品管理制度 記錄要求： ? 倉(cāng)庫(kù)溫濕度記錄 ? 原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 ? 原料索證索票 ? 原料進(jìn)出庫(kù)記錄 ? 原料倉(cāng)庫(kù)清潔記錄 原輔料倉(cāng)庫(kù) 注意點(diǎn)： ? 除單體食品添加劑外，復(fù)合食品添加劑和香料必須使用食品級(jí)原料，不的使用藥用級(jí)。對(duì)于不能索證的原料，必須索票，如用農(nóng)產(chǎn)品作為原料。不得采購(gòu)“白裝包”原料進(jìn)廠，原料標(biāo)簽必須符合法律法規(guī)要求，原料標(biāo)簽所示內(nèi)容必須與實(shí)物一致。 原輔料倉(cāng)庫(kù) 易發(fā)生的問題： ? 原料倉(cāng)庫(kù)中原料與半成品混放、原料與成品混放、原料未離地隔墻堆放； ? 過期原料沒有用標(biāo)識(shí)分開； ? 進(jìn)口原料沒有有進(jìn)口商加貼的中文標(biāo)簽； ? 企業(yè)出于保密目的，原料名稱用代號(hào)表示，沒有與代號(hào)相對(duì)應(yīng)產(chǎn)品目錄； ? 原料索證不全，未驗(yàn)證； ? 索證資料未及時(shí)更新，證照過有效期； ? 原料進(jìn)貨記錄不全。 更衣室 重點(diǎn)要求： ? 洗手更衣設(shè)施要正常使用，配備洗手液、消毒液、干手設(shè)施； ? 消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求； ? 放入更衣柜的工作服應(yīng)定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進(jìn)行消毒； ? 根據(jù)審查細(xì)則要求，部分企業(yè)必須具備二次更衣要求。 更衣室 相關(guān)制度： ? 衛(wèi)生管理制度 記錄要求： ? 消毒液更換記錄 ? 更衣室清潔記錄 注意點(diǎn)： ? 有些企業(yè)把更衣室只視作生產(chǎn)許可實(shí)地核查時(shí)的要求，而核查通過后就作為擺設(shè)，或挪作它用，這情況一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視作未保持發(fā)證條件，要被注銷生產(chǎn)許可證。 生產(chǎn)車間 重點(diǎn)要求： ? 車間布局應(yīng)與發(fā)證審核時(shí)平面圖一致； ? 車間內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)與生產(chǎn)許可證品種名稱一致； ? 車間出入口處應(yīng)有防蠅防蟲設(shè)備； ? 車間環(huán)境應(yīng)符合要求，如無積水、無蛛網(wǎng)積灰等； ? 在生產(chǎn)環(huán)節(jié)原料、半成品、成品不能有交叉污染和混雜現(xiàn)象。 ? 從事食品添加劑的包裝、復(fù)合食品添加劑及食品用香精生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前應(yīng)當(dāng)洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得露于帽外，不得佩戴首飾； ? 需保持潔凈度的車間凈化裝置狀態(tài)； ? 車間窗戶應(yīng)密閉，需要開窗或通風(fēng)的車間應(yīng)安裝紗窗； ? 車間內(nèi)照明燈加裝防護(hù)罩，紫外線燈不加罩，安裝在工作臺(tái)或需消毒設(shè)施上方不大于 ； ? 車間內(nèi)垃圾桶（箱）應(yīng)有蓋； 生產(chǎn)車間 重點(diǎn)要求： ? 配料間配料現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有配料記錄； ? 從業(yè)人員要持有效健康證； ? 生產(chǎn)用設(shè)備包括生產(chǎn)用管道和各種周轉(zhuǎn)容器、工具必須符合食品衛(wèi)生要求； ? 要有應(yīng)急照明設(shè)施。 生產(chǎn)車間 相關(guān)制度： ? 生產(chǎn)過程控制制度 ? 設(shè)備管理制度 ? 從業(yè)人員健康管理制度 ? 衛(wèi)生管理制度 記錄要求： ? 投料記錄 ? 關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄 ? 設(shè)備清洗消毒記錄 ? 設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄 ? 人員健康檢查記錄 ? 車間清潔記錄 生產(chǎn)車間 易發(fā)生的問題： ? 從業(yè)人員生產(chǎn)安全意識(shí)、法律意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)培訓(xùn)不足； ? 關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄不全； ? 生產(chǎn)用設(shè)備未檢定或強(qiáng)檢過期； ? 缺食品添加劑專用的領(lǐng)用、使用記錄； ? 配料或投料記錄零星未成冊(cè)歸檔； 包裝間 重點(diǎn)要求： ? 產(chǎn)品的包裝場(chǎng)所墻壁和屋頂應(yīng)當(dāng)采用防潮、防腐蝕、防毒、防滲和不易脫落的無毒材料，地面應(yīng)平整防滑、耐磨、無毒、耐腐蝕、不滲水、便于清洗； ? 有清潔度要求的包裝間入口應(yīng)設(shè)置二次更衣室且設(shè)施齊全；（生產(chǎn)有微生物指標(biāo)產(chǎn)品） ? 計(jì)量稱重用電子
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1