【正文】 霧化氣壓力 : 105 離子噴霧電壓 : 4000 V 干燥氣溫度 : 350 ℃ n 分析特征量 407種農(nóng)藥的線性范圍為 ～ 500μg/L， RSD 10%n 檢測目標(biāo)有害物 多效唑，乙草胺等 407種農(nóng)藥n 檢測的樣品 蘋果、蜂蜜、谷物和肉類高效液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用高效液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用 分析實(shí)例分析實(shí)例n 電泳技術(shù)和現(xiàn)代微柱分離相結(jié)合的分析技術(shù)n 高分辨率，高速度，樣品用量少，成本低n 非常適合水溶性或醇溶性成分的多組分分離分析n 應(yīng)用領(lǐng)域 化學(xué)，生命科學(xué)，臨床醫(yī)學(xué)和藥學(xué)，特別是 藥物分析和分離方面得到廣泛的應(yīng)用。目前在食品中功能成分 的分析和添加劑的檢測等方面 有廣泛的應(yīng)用。五、高效毛細(xì)管電泳色譜五、高效毛細(xì)管電泳色譜n 色譜條件 毛細(xì)管柱：有效長度為 : 45 cm 內(nèi)徑： 50 um 緩沖液：硼砂 20 mmol L1, SDS 5 mmol L1 pH 檢測波長： 214 nm 分離電壓： 15 KVn 分析特征量 樣品添加回收率： 97102% ， RSD 5% 線性范圍： mg mL1至 1 mg mL1 最低檢出限： mg mL1216。 高效毛細(xì)管電泳法短時(shí)內(nèi)同時(shí)測定咖啡因、山梨酸、苯甲酸、糖精的含量高效毛細(xì)管電色譜 分析實(shí)例n 上世紀(jì) 80年代初建立的一種將等離子體與四級質(zhì)譜儀相連接的分析儀器。n 電感磁場與氦氣作用產(chǎn)生高達(dá) 7000K的高溫等離子體 , 基本上能使所有元素電離成單電荷的離子 , 然后進(jìn)入質(zhì)譜儀 , 定性和定量檢測各種一定質(zhì)荷比的離子。六、電感耦合等離子體質(zhì)譜 n 靈敏度高，一般檢出限可達(dá) ppb級n 線性范圍寬 , 一般濃度范圍跨越五個(gè)數(shù)量級n 選擇性高 , 元素之間測定相互干擾少n 操作快速 , 并能進(jìn)行多元素分析n 有同位素信息n 在一定質(zhì)量數(shù)范圍內(nèi) , 儀器能提供穩(wěn)定均勻的響應(yīng)。電感耦合等離子體質(zhì)譜的特點(diǎn)n ICPMS 已廣泛應(yīng)用于生物樣品、環(huán)境樣品、藥物樣品、食品樣品和稀土元素等方面的分析研究n 利用 ICPMS 測定飼料中的銅、鋅、鐵、錳、鉻、鎘、鉛、砷和硒等微量元素，回收率在 86% ～ 115% ，檢出限達(dá)到 10 9 級。電感耦合等離子體質(zhì)譜的應(yīng)用第三節(jié) 快速檢測技術(shù)n 快速檢測技術(shù)與儀器分析技術(shù)共同構(gòu)成食品安全檢測技術(shù)體系。n 以免疫檢測為主的快速檢測技術(shù)成為食品安全監(jiān)管中的主要應(yīng)用技術(shù)n 便攜式、高集成度的快速檢測裝備是食品安全快速檢測技術(shù)研發(fā)重點(diǎn)n 以芯片技術(shù)為代表的新型高通量快速檢測技術(shù)發(fā)展迅速，是食品安全快速檢測技術(shù)發(fā)展的趨勢。樣品送檢達(dá)標(biāo)樣品未達(dá)標(biāo) 樣品實(shí)驗(yàn)室檢測允許上市禁止上市采樣達(dá)標(biāo)樣品未達(dá)標(biāo) 樣品進(jìn)一步檢測快速檢測允許上市禁止上市召回處理達(dá)標(biāo)樣品未達(dá)標(biāo) 樣品我國以往在食品入市方面的做法歐美等發(fā)達(dá)國家在食品入市方面的通常做法一、實(shí)驗(yàn)室檢測的不足之處l 檢測周期長： 不能滿足鮮奶、蛋糕等保質(zhì)期較短食品的檢測要求。 l 檢測費(fèi)用高： 不適合對廉價(jià)蔬菜、水果等的檢測。l 檢測技術(shù)復(fù)雜，操作過程繁瑣： 無法對常見污染物進(jìn)行快速的篩檢等。二、快速檢測的必要性n 實(shí)驗(yàn)室設(shè)置數(shù)量有限n 實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測數(shù)量有限n 實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測周期較長n 實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測費(fèi)用較高n 實(shí)驗(yàn)室的工作量較大n 社會的發(fā)展需要快速檢測n 監(jiān)管需要快速檢測n 食物中毒發(fā)生時(shí)更加需要快速檢測（一）實(shí)驗(yàn)室設(shè)置數(shù)量有限n 食品在生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，都有可能受到污染，需要多部門、多環(huán)節(jié)來加以監(jiān)控。而實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)成本較大、設(shè)置數(shù)量有限，滿足不了實(shí)際需求，因此需要便攜式的快速檢測設(shè)備、試材來實(shí)施快速檢測行為。（二）實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測數(shù)量有限n 由于實(shí)驗(yàn)室更加著重于終端產(chǎn)品的檢測，難以滿足對大量樣品以及對食品原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況等進(jìn)行適時(shí)監(jiān)測，由此需要快速檢測行為，將一旦超標(biāo)需要復(fù)檢的樣品送實(shí)驗(yàn)室做進(jìn)一步檢測。（三）實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測周期較長n 對于許多食物如蔬菜、豆?jié){、快餐等等，如果送實(shí)驗(yàn)室檢測，在還沒有得到檢測報(bào)告之前就已過食用期或已銷售待盡了。（四）實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測費(fèi)用較高n 許多廉價(jià)、普遍食用而又容易出問題的食物如集貿(mào)市場出售的食物，需要成百上千倍的檢測費(fèi)用，由實(shí)驗(yàn)室來全面保障食用者的安全是不現(xiàn)實(shí)的，而快速檢測則是一種可行的補(bǔ)充行為。（五）實(shí)驗(yàn)室的工作量較大n 有些物質(zhì)如色素，己知的就有三千多種，要想?yún)^(qū)分哪些是食用色素、哪些是非食用色素，要用常規(guī)的方法檢測其工作量是相當(dāng)大的，為了減輕工作強(qiáng)度，提高工作效率，需要快速檢測加以篩選定性，條件許可時(shí)再加以定量。（六）社會的發(fā)展需要快速檢測n 隨著生活水平的提高，人們的食品安全意識越來越強(qiáng)。隨著國家財(cái)力的增長，政府在保障百姓飲食安全上的投入越來越多。按說，社會進(jìn)步了，食品應(yīng)該越來越安全了，可我們看到和聽到的卻有許多不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象與不和諧的音符，如二惡英、瘋牛病、非典、蘇丹紅事件，農(nóng)藥中毒、鼠藥中毒、甲醇中毒、亞硝酸鹽中毒等等。也就是說，雖然社會進(jìn)步了，新的問題又出現(xiàn)了，或原有的問題還沒有得到很好的解決。加上在商品經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中，由于金錢利益的驅(qū)使以及極端思維的存在，不法分子人為的摻雜、使假以及投毒等等，使食品安全的隱患加大。（七）監(jiān)管需要快速檢測n 食品安全監(jiān)管人員，單憑眼看、手摸、鼻聞、嘴嘗的管理方法已不適應(yīng)現(xiàn)代食品安全管理的模式。要將有可能發(fā)生的事件消滅在萌芽之中，將有可能發(fā)生的危害降低到最小程度，需要將積累的經(jīng)驗(yàn)與先進(jìn)的設(shè)備相結(jié)合來加以實(shí)施。與此同時(shí)，也會讓被管理者心服于科學(xué)的管理。（八）食物中毒發(fā)生時(shí)更加需要快速檢測n 在諸多的可疑樣品中，快速篩選出是哪一種毒物引起的中毒，加以確認(rèn)后，贏得搶救傷者的時(shí)間。三、何為快速檢測？n全過程能在幾分鐘或十幾分鐘完成是最理想的快速檢測方法n理化快速檢驗(yàn)方法，是指能夠在兩小時(shí)以內(nèi)出具檢測結(jié)果，即可視為實(shí)驗(yàn)室快速檢測方法。 如果能夠在 30分鐘內(nèi)出具檢測結(jié)果，即可視為現(xiàn)場快速檢測方法。n微生物檢測結(jié)果較常規(guī)縮短 1/2 即可視為快速檢測n 酶聯(lián)免疫法一般能在 3～ 4小時(shí)出結(jié)果，也算快速檢測四、快速檢測技術(shù)性指標(biāo)l靈敏：檢測限低，假陰性低 —— 摻雜摻假（甲醛、硼砂等）： 1％ ~10ppm —— 農(nóng)藥化肥殘留（有機(jī)磷、亞硝酸鹽等）：10ppm~10ppb —— 獸藥殘留（氯霉素、乙烯雌酚等）：10ppb~10ppt —— 環(huán)境致癌物（二噁 英等）： 10pptl特異：針對性強(qiáng)，檢測限高，假陽性低l穩(wěn)定：結(jié)果穩(wěn)定，重現(xiàn)性好（時(shí)間、地點(diǎn)、人員）五、常用快速檢測技術(shù)n 微生物及殘?jiān)焖贆z測 ——ATP熒光檢測儀n 農(nóng)藥殘留的快速檢測 —農(nóng)藥速測卡n 瘦肉精的快速檢測（免疫膠體金法）n 亞硝酸鹽的快速檢測 —亞硝酸鹽速測管n 甲醇的快速檢測n 氰化物的快速檢測n 砷的快速檢測n 鼠藥的快速檢測l ATP快速潔凈度檢測能同時(shí)檢測是否存在有微生物和食物殘?jiān)?，并且能在一分鐘?nèi)提供檢測結(jié)果。這樣即使當(dāng)檢測結(jié)果顯示相關(guān)設(shè)施清潔不合格時(shí)，也可以迅速采取補(bǔ)救措施。（一）微生物及殘?jiān)焖贆z測（一）微生物及殘?jiān)焖贆z測 ————ATP熒光檢測儀熒光檢測儀外觀和結(jié)構(gòu)手持式 ATP熒光光度計(jì) 臺式 ATP熒光光度計(jì)什么是