11現(xiàn)代飯店的概念-文庫吧
2024-12-25 02:08 本頁面
【正文】 旅游業(yè)的重要支柱之一； ? 2 飯店是國家外匯收入的重要來源之一； ? 3 飯店是一個(gè)綜合性的服務(wù)行業(yè)，它的發(fā)展勢(shì)必促進(jìn)社會(huì)上其它行業(yè)的發(fā)展； ? 4 飯店為社會(huì)創(chuàng)造直接和間接的就業(yè)機(jī)會(huì)； ? 5 飯店是文化交流、科學(xué)技術(shù)交流、社交活動(dòng)的中心。 三、飯店的地位和作用 四、現(xiàn)代飯店的歷史沿革 ? 飯店的產(chǎn)生和發(fā)展過程源遠(yuǎn)流長，已有幾千年的歷史?，F(xiàn)代的飯店，就是從中國的驛館、中東的商隊(duì)客店、古羅馬的棚舍、歐洲的路邊旅館及美國的馬車客棧演變而來。 ? 現(xiàn)代的飯店是在傳統(tǒng)的飲食和住宿產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，它的發(fā)展進(jìn)程大體上可以分為四個(gè)時(shí)期： ? 1. 古代客棧時(shí)期 （ 12 世紀(jì)一 18 世紀(jì)） ? 客棧是隨著商品生產(chǎn)和商品交換的發(fā)展而逐步發(fā)展起來的。最早期的客棧，可以追溯到人類原始社會(huì)末期和奴隸社會(huì)初期，是為適應(yīng)古代國家的外交交往、宗教和商業(yè)旅行等活動(dòng)的要求而產(chǎn)生的。 特點(diǎn)：客棧時(shí)期規(guī)模較小、價(jià)格低廉、設(shè)備簡(jiǎn)陋，只能給旅行者提供最基本的食宿服務(wù)，是 飯店最早的雛形 。 服務(wù)對(duì)象：商人、外交官吏和傳教士。 ? 2. 豪華飯店時(shí)期 （ 18 世紀(jì)末 19 世紀(jì)中葉） ? 隨著資本主義經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展，旅游開始成為一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，專為上層統(tǒng)治階級(jí)服務(wù)的豪華飯店應(yīng)運(yùn)而生。 ? 在歐洲大陸上出現(xiàn)了許多以“飯店”命名的住宿設(shè)施。無論是豪華的建筑外形，還是高雅的內(nèi)部裝修；無論是奢華的設(shè)備、精美的 餐具 ，還是服務(wù)和用餐的各種規(guī)定形式，都是前王公貴族生活方式商業(yè)化的結(jié)果。飯店與其說是為了向旅游者提供食宿，不如說是為了向他們提供奢侈的享受。所以人們稱這段時(shí)期為豪華飯店時(shí)期（又叫大飯店時(shí)期）。 ? 主要服務(wù)于王公貴族等上流社會(huì)。 投資者往往不太注重經(jīng)營成本 。 ? 3. 商業(yè)飯店時(shí)期 （ 19 世紀(jì)末一 20 世紀(jì) 50 年代） ? 商業(yè)飯店時(shí)期，是世界各國飯店最為活躍的時(shí)代．是飯店業(yè)發(fā)展的重要階段，它使飯店業(yè)最終成為以一般平民為服務(wù)對(duì)象的產(chǎn)業(yè)，它從各個(gè)方面莫定了現(xiàn)代飯店業(yè)的基礎(chǔ)。 ? 20 世紀(jì)初，世界上最大的飯店業(yè)主出現(xiàn)在美國，他就是埃爾斯沃思 米爾頓 斯塔特勒。
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