中心實驗室檢測資質(zhì)與檢測樣品-文庫吧
2025-08-01 01:45 本頁面
【正文】 ? 皮蛋分傳統(tǒng)工藝和非傳統(tǒng)工藝（用氧化鋅代替氧化鉛） ? 牙膏生產(chǎn)中的汞、氟。 ? 、有針對性檢查某些指標(biāo)，不能忽略，更不能回避。 三結(jié)豆皮中鉛 石膏粉中鉛氟 茶葉中鉛 純凈水中電導(dǎo)率 ? 、報告的發(fā)放 ? 、從樣品采集送檢到報告發(fā)放時間，既要充分，又要及時。報告不發(fā)給客戶、丟失的情況應(yīng)該避免。 ? 、一般樣品不作評價，衛(wèi)生學(xué)評價時就注意措詞的嚴(yán)密，委檢樣品可以不做評價，沒有對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的可以參照類似產(chǎn)品的ＧＢ，也可以咨詢上級業(yè)務(wù)相關(guān)部門。 ? 、所有樣品檢測報告有且只有２份， １份交給委檢協(xié)議的甲方（客戶），１份存中心質(zhì)量管理室 。 9 ? 、常用的現(xiàn)場采樣方法 ? 食品類成品的抽樣 ? 餐具消毒效果的檢測采樣 ? 飲用水、水源水的采樣 ? 環(huán)境空氣的采樣 ? 醫(yī)院消毒效果檢測（物表、空氣）采樣 ? 一次性醫(yī)療用品采樣 ? 霍亂弧菌外環(huán)境監(jiān)測采樣 ? 碘鹽檢測樣本 采樣 ? 健康體檢、ＨＩＶ、流感等相關(guān)標(biāo)本的采集 ? 公共衛(wèi)生突發(fā)事件樣本的采集 10 常見污染及參數(shù)檢測 、檢測參數(shù)建立依據(jù) 、屬產(chǎn)品成分，與含量相關(guān) 味精：谷氨酸 醬油：氨基酸態(tài)氮 乳制品：蛋白質(zhì) 保健品：總黃酮 、污染或添加成分，與人體健康相關(guān) 添加劑使用量、農(nóng)藥殘留、微生物污染等 、違規(guī)添加，與摻假相關(guān) 植物油中桐油、礦物油、大麻油 牛奶：牛尿、三聚氰胺 蘇丹紅、甲醛 、感官：正常的色、香、味。 11 ? 、檢測參數(shù)的分類 ? 、按衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)成分性質(zhì)分，可概括分為以下三大類 ? 生物性指標(biāo) ? 微生物污染：如細(xì)菌及其毒素的污染，霉菌及其毒素的污染。 ? 寄生蟲及蟲卵的污染：如蛔蟲、絳蟲、旋毛蟲等。 ? 昆蟲污染：如糧食中的甲蟲類、蛾類、螨類等，肉、魚、醬、咸菜中的蛆、蠅等，某些干果、糖果中害蟲等。 ? 物理、化學(xué)性指標(biāo) ：感官、比重 ? 金屬與非金屬：汞、鎘、鉛、砷、氟等。 ? 有機(jī)物：有機(jī)磷、有機(jī)氯、除蟲菊酯等。 ? 無機(jī)鹽：亞硝酸鹽、亞硝胺等。 ? 放射性指標(biāo) ： 12 ? 食品的放射性污染主要來自以下幾方面： ? (1)核爆炸試驗核爆炸裂變產(chǎn)物中具有意義的核素是指產(chǎn)量大、半衰期較長，攝入量較高，或者雖然產(chǎn)量小但在體內(nèi)排出期長的放射性核素，如鍶 8鍶 90、銫13碘 131等。核試驗后，這些放射性物質(zhì)能較長時期存在于土壤和動植物組織中 . ? (2)放射性校素廢物排放處理不當(dāng)核工業(yè)和其他工農(nóng)業(yè)醫(yī)學(xué)和科學(xué)實驗中使用放射性核素處理不當(dāng)時，均可通過 “ 三廢 ” 排放，污染環(huán)境進(jìn)而污染食品。 ? (3)意外事故意外泄漏事故和地下核試驗冒頂?shù)仍斐森h(huán)境及食物的污染，也是食品的放射性污染途徑之一 .這種情況可使食品中有大量放射性核素存在。 ? 環(huán)境中放射性枝素可通過食物鏈各環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)移，最終進(jìn)入人體。通過食品進(jìn)入人體的放射性物質(zhì)一般多為小劑量的，雖不如大劑量劇烈，但同樣可引起血液學(xué)變化(如白細(xì)胞下降，中性粒細(xì)胞和血小板減少，骨髓細(xì)胞、網(wǎng)織細(xì)胞明顯增多等 )，性機(jī)能減退，生育能力障礙以及發(fā)生腫瘤和縮短壽命等 .另外，進(jìn)入機(jī)體的放射性核素還可參與同族化學(xué)性質(zhì)近似元素的代謝，如鍶 90和銫 137可分別參與體內(nèi)鈣和鉀的代謝。這種參與機(jī)體代謝的放射性污染稱為結(jié)構(gòu)性污染，它比一般機(jī)械附著在食品表面核素的衛(wèi)生意義更大 。 13 ? 、檢測參數(shù)如果作為污染因素，按其來源，可概括分為以下三大類 ? 作物生長過程中的污染物殘留 ? 自然環(huán)境中有害物質(zhì)含量過高，一般由于周圍環(huán)境中某些元素的本底值過高或化工污染所致：微量元素； ? 生長階段使用的農(nóng)、獸藥、生長素、除草劑等的使用造成的殘留：農(nóng)藥等有機(jī)物； ? 動植物本身含有毒物質(zhì)，如河豚、毒草、桐油等。 ? 原材料加工、儲存過程中的污染和殘留 ? 微生物的污染：是食品、飲用水污染的主要因素。 ? 無機(jī)雜物的混入：糧食中有害植物種子、金屬、泥土。 ? 用于保鮮、除蟲的化學(xué)物質(zhì)的污染和殘留：如谷類倉儲防治害蟲的化學(xué)物質(zhì)殘留，如二溴甲烷、磷化氫等； ? 正常貯存條件產(chǎn)生有害物質(zhì)，如發(fā)芽土豆
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