餐飲部前廳管理制度-文庫吧
2025-07-21 18:17 本頁面
【正文】 結(jié)賬再離開。 ?營業(yè)結(jié)束后做好收尾工作，檢查電源、設(shè)施設(shè)備是否已關(guān)閉。 ? 積極參與餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動和文娛活動，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì)。 ?遵守酒店的各種規(guī)章制度。 ? 完成上級布置的其他各項(xiàng)任務(wù)。 傳菜員崗位職責(zé) ?開餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品； ?將值臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。 ?準(zhǔn)確及時地將廚房做好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務(wù)員； ?嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確及時； ?嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)拒絕傳送； ?負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作； ?協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作； ?與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系； ?保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。 ?積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平； ?完成上級交派的其他工作。 收銀員崗位職責(zé) ?自覺遵守酒店的財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度。 ?不得私自借用營業(yè)款，如因工作需要或特殊情況，必須上報經(jīng)理批準(zhǔn)。 ?在工作中，努力提高業(yè)務(wù)技能，增強(qiáng)責(zé)任心，提高收銀的準(zhǔn)確率，加 快結(jié)賬速度，避免失誤。 ?搞好收銀臺內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，收款驗(yàn)鈔機(jī)、電腦，要保持干凈無灰塵。 ?發(fā)現(xiàn)電腦、驗(yàn)鈔機(jī)刷卡機(jī)出現(xiàn)故障，要及時保修。 ?認(rèn)真準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收費(fèi)賬單，加單要及時打印，反復(fù)核對，細(xì)致快捷收妥客人應(yīng)付的費(fèi)用，做到又快又準(zhǔn)，不錯收，不漏收。 ?收銀時應(yīng)做到唱收唱付：“一共消費(fèi) 元！”；“收您 元！”；“找您 元，謝謝！”準(zhǔn)確無誤，收人民幣要辨別真?zhèn)危?dāng)面點(diǎn)清，對各種信用卡，必須驗(yàn)收真?zhèn)魏陀行?。送客：“謝謝光臨，請慢走！” ?嚴(yán)格執(zhí)行打折規(guī)定，核對無誤后方可打折結(jié)賬，在沒有領(lǐng)導(dǎo)的批示下，不的擅自給予打折。 ?在結(jié)賬過程中如遇不明白的問題，不要輕易作出決定，要反復(fù)詢問，并報告上級，待搞清楚后，在進(jìn)行結(jié)賬。 ?每日收入的現(xiàn)款，票據(jù)必須與賬單核對相符，發(fā)現(xiàn)多款，缺款時要認(rèn)真查找，并報告經(jīng)理。 ?如有和前廳客房一塊結(jié)賬單，單獨(dú)記錄并把賬單整理存放好，以便客人隨時來結(jié)賬。 ?搞好發(fā)票的管理，要按賬單金額給予開據(jù)，無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不的私自多開或無賬單開發(fā)票。 ?每日營業(yè)額要及時上交，并按規(guī)矩填寫好收銀報表，字跡公正，準(zhǔn)確無誤。 ?每日做好酒水銷售賬目和庫存酒水盤點(diǎn)的核對工作。 ?下班前必須核對所有的桌帳是否結(jié)賬。 ?做好收尾工作，保管好備用金和各種票據(jù)、印章，計(jì)算器、關(guān)閉驗(yàn)鈔機(jī)和電腦電源，鎖好抽屜，做好安全工作，放火防盜。 ?因責(zé)任心不夠，工作失誤而造成經(jīng)濟(jì)損失，照額賠償。 ?保管好所有的收銀鑰匙，
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