盧梭懺悔錄讀書筆記-文庫吧
2025-07-20 14:46 本頁面
【正文】 ，過一小會，待“熱得快”溫度降低后，再從液體中拿出，擦干收藏。 由于“熱得快”中的電熱絲是用鎳鐵合金制成的細(xì)絲，一般較脆、容易震斷。因此，“熱得快”不能劇烈震動，如果表面有水垢或附著物，可用小毛刷輕輕刷掉，不要用硬物敲擊或用小刀刮削?！盁岬每臁币坏嘟z便無法修復(fù)，只有換新的了。 水開后摸壺底,燙手嗎?水開了，這時你若迅速把壺提起來并勇敢地把手貼到壺底，發(fā)現(xiàn)壺底并不燙手，若過一會才把手貼向壺底，壺底反而又燙手了。為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢? 壺底是離熱源最近的地方，也是水汽化最集中的地方。水開后，在壺底產(chǎn)生一串串汽泡，并上升到水面，這就是沸騰。水沸騰要吸收大量的熱，在水壺離開火爐后的一瞬間，水的沸騰仍在進(jìn)行，所以此時壺底附近的熱大量地被吸收，暫時降低了壺底的溫度，因此壺底并不燙手?？墒沁^一會兒后，水停止沸騰，不再冒汽泡，壺底和水溫相同，壺底也就燙手了。為什么開水不響,響水不開我們知道，水中能溶有少量空氣，容器壁的表面小空穴中也吸附著空氣， 這些小氣泡起氣化核的作用。 水對空氣的溶解度及器壁對空氣的吸附量隨溫度的升高而減少， 當(dāng)水被加熱時，氣泡首先在受熱面的器壁上生成。 氣泡生成之后，由于水繼續(xù)被加熱，在受熱面附近形成過熱水層，它將不斷地向小氣泡內(nèi)蒸發(fā)水蒸汽，使泡內(nèi)的壓強(qiáng)（空氣壓與蒸汽壓之和） 不斷增大，結(jié)果使氣泡的體積不斷膨脹，氣泡所受的浮力也隨之增大， 當(dāng)氣泡所受的浮力大于氣泡與壁間的附著力時，氣泡便離開器壁開始上浮。 在沸騰前，窗口里各水層的溫度不同，受熱面附近水層的溫度較高， 水面附近的溫度較低。氣泡在上升過程中不僅泡內(nèi)空氣壓強(qiáng)P。 隨水溫的降低而降低，泡內(nèi)有一部分水蒸汽凝結(jié)成飽和蒸汽，壓強(qiáng)亦在減小，而外界壓強(qiáng)基本不變，此時，泡外壓強(qiáng)大于內(nèi)壓強(qiáng)， 于是，上浮的氣泡在上升過程中體積將縮小，當(dāng)水溫接近沸點(diǎn)時， 有大量的氣泡涌現(xiàn)，接連不斷地上升，并迅速地由大變小，使水劇烈振蕩， 產(chǎn)生嗡，嗡的響聲，這就是響水不開的道理。 對水繼續(xù)加熱，由于對流和氣泡不斷地將熱能帶至中、上層 ，使整個溶器的水溫趨于一致，氣泡脫離器壁上浮， 其內(nèi)部的飽和水蒸汽將不會凝結(jié)，飽和蒸汽壓趨于一個穩(wěn)定值。 氣泡在上浮過程中，液體對氣泡的靜壓強(qiáng)隨著水的深度變小而減小， 因此氣泡壁所受的外壓強(qiáng)與其內(nèi)壓強(qiáng)相比也在逐漸減小， 氣泡液氣分界面上的力學(xué)平衡遭破壞，氣泡迅速膨脹，加速上浮， 直至水面釋出蒸汽和空氣，水開始沸騰了。由于此時氣泡上升至水面破裂，對水的振蕩減弱，幾乎聽不到嗡嗡聲， 這就是開水不響的原因。 清蒸雞與熱學(xué)知識清蒸雞鮮嫩味美，清香可口。它的烹調(diào)過程是這樣的：將洗凈的雞加佐料后放入品鍋內(nèi)（一種有蓋的大瓷碗），而后再把品鍋放在大鍋中加水蒸透。小李學(xué)習(xí)了熱學(xué)知識后想，清蒸雞雖是味美，但烹調(diào)加工太費(fèi)時了，他根據(jù)所學(xué)的物態(tài)變化知識提出了改進(jìn)辦法，一試果真靈。你能揭開小李這一清蒸雞烹調(diào)改之謎嗎？ 原來，小李的清蒸雞燒制改進(jìn)之秘在于在大鍋的水中加鹽，由于鹽水的沸點(diǎn)高于清水，因而這時沸水加熱著的雞的溫度會超
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